黒胡麻ケーキ チョコレートアイシング

この前の記事に１月のホームクッキングＡコースの紹介をしましたがスイーツで紹介したのが黒胡麻ケーキ　チョコレートアイシングです。上の写真と同じものを掲載したのですがこれでは何だか黒くて丸いものというだけでちょっと分かりづらいので。。。













この写真をＵＰしてみました。どうでしょうか？これで少しケーキの感じが伝わるといいのですが。ぱっと見ると普通のガトーショコラですが生地には黒胡麻が加えてあるので口の中で香ばしさが広がる個性派のチョコレートケーキです。
表面はチョコレートでコーティングしているのでもちろんカカオの風味も楽しめます。甘いだけでは物足りないちょっと大人むきのショコラスイーツと言ったところでしょうか。
コーヒーでいただくのもいですし濃いめに入れた煎茶といただくのもいいかも知れません。バレンタイン前に一味違うケーキをマスターしてみてはいかがでしょうか。

ふたたびジャム作り

先日に引き続きジャム作りです。酸っぱいいちごをコトコト煮ると写真の様にドロドロとジャム状になります。思えば私の母も春になるといちごや桃、りんごなどでジャムを作ってくれました。そして私も誰に言われるでもなく毎年このシーズン、ジャム作りに精を出します。













ジャム作りの大切なプロセスのひとつが瓶の消毒です。ジャムを入れる予定の容器をこうやって煮沸消毒しておくことはジャムの保存の為に一にも二にも重要なんです。売っているものとちがい保存料が入ってないのでデリケートなのかカビが生えやすいのですが、こうやっておくと大丈夫！













これは庭になっていた夏みかんの皮です。買ってきたマーマレードが甘すぎて物足りないので苦味を加えてちょっと大人味にするために入れてみようと思います。













瓶から取り出したマーマレードと刻んだ夏みかんの皮を合わせて煮込んでいきます。













完成です。いちごジャムとマーマーレード。これだけあるとけっこう助かります。前に作ったストックもあるし今年もジャムは自家製のものをいただく事になるでしょう。

恒例のジャム作りシーズンを迎えて

手作りのいちごジャムを入れてケーキを作ってみました。この季節はいちごが美味しくなる季節。八百屋さんに行くとよくいちごを見かけますが私は大粒の高い、いちごよりも小粒で形もふぞろいな値段も安めのいちごがほうが好きです。自然な野性味あふれる香ばしさと適度の酸っぱさに惹かれます。大粒のいちごも甘くて美味しいけど「果物は甘ければ良い」というものではない気がします。
私が小さい時に食べていたいちごはもっと酸っぱかったですし、とうもろこしも今ほど甘くなかった気がします。品種改良しすぎると野菜．果物の本来の味はなくなってしまうんでしょうね。それに自分で野菜を育ててみるとわかるんですが、薬を使わない野菜や果物って本当にいびつなひどい形をしてるんです！でも味は最高なんですよね。













これは丸型で焼いたバージョン。小粒いちごが好きな理由としてジャム作りに適しているからというのもあります。アップルパイの中身も紅玉のような酸っぱいりんごで焼くと美味しくできるのと同じでいちごも酸っぱく野趣あふれるものがジャムにむきますね。。。

オリーブ油でケーキⅡ！黒胡麻＆きな粉入り

オリーブ油で作るヘルシーケーキ、今回は黒胡麻ときな粉をプラスしてみました。切ってみると胡麻がたっぷり詰まった断面が顔をのぞかせます。きな粉も入れたので香ばしさもアップしてアジアンテイストになりました。オリーブ油の匂いはまったくしません。香ばしくて本当に美味しいんですよ。せっかくなので４月のチャイニーズコースのスイーツとして紹介します！
メニューは、

・麻婆豆腐（本場四川の味です。）
・青椒拌皮蚤　ピータンとピーマンの和え物
・尤豆花湯　　いかのすり身のスープ
・黒胡麻ときな粉のケーキ

ピータンなど普段キッチンにはめったに登場しない食材も使いますのでお見逃しなく！
（チャイニーズコース４月は１２，１３，１４，１５日です。詳細はホームページをご覧下さい。）

オリーブ油でケーキ！

オリーブ油を使ってケーキを焼いてみました。オリーブ油で？って思われるでしょうけど、食べても誰もオリーブ油が入っているとは気づきません。普通ケーキにはバターを入れますが体のために近頃はサラダ油を使うようにしてたのですが、どうせ体のためならと思いオリーブ油を使ってみました。ケーキにはどうしても油脂が必要ですからね。お砂糖も極力減らし、バナナとヨーグルト、自家製の梅のシロップ漬けも加え甘味を調節し、食べたらカラダがきれいになりそうなケーキが出来ました！