明けましておめでとうございます １月のチャイニーズは

明けましておめでとうございます。
皆様いかがお過ごしでしょうか？初詣に行かれている方、おうちでくつろがれている方、ご家族と一緒の方、色々いらっしゃると思います。

私は今年はゆっくり箱根で過ごしています。上の写真はおせちスペシャルで作った中華おせちの写真です。














おせちコースに参加した方は何か作りましたか？一品や二品でいいですからぜひ作っていただけたらと思っております。

おせちの基本は寿ぐことほぐ気持ちですからお正月を迎えて少し普段とは心持ちを変えて一皿仕上げる事が大事なのでは。。。と思います。













さて１月のチャイニーズは鶏茸栗米湯鶏肉のすり身入りスープ















チョコレートムースを紹介します。その他に、

・星州炒米粉
　　　　　　　カレー風味焼きビーフン
 ・格蘭焼公魚
　　　　　　わかさぎのＬＰソース煮込み

など１月からチャイニーズコースでは本格派のレシピを紹介します。ポイントは

・個性派ビーフン
・とっても中華なお魚レシピ
・お馴染みの中華風コーンスープ
・チョコムースにトライ

の４点になります。カレー風味の個性派ビーフンとお馴染みの中華コーンスープをより繊細にテクニックを盛り込んで仕上げて紹介します。日時は、

・１/２２（木）　１９：００～
・２３（金）　　　１０：００～/１９：００～
・２４（土）　　　１１：００～
・２５（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

1月のホームＢは 蕪鍋（かぶらなべ）

１月のホームＢは黒豆のひじきご飯を紹介します。黒豆とひじき、黒い食材をダブルで使い滋養豊かなご飯です。体の調子がいまいち。。。という時におすすめです。













秋刀魚の生姜煮です。日本人なら誰もが喜ぶ味です。日々のお惣菜にぜひとも取り入れてみて下さい。













そしてこちらが今回おすすの蕪鍋（かぶらなべ）です。おろした蕪（かぶ）をたっぷり加えていただく鍋料理です。

冬をむかえる度に必ずいただいく冬の定番の鍋料理のひとつです。とにかく一度食べるとやみつきになりますからお鍋が一番美味しいこの時期皆さんにぜひともマスターしていただきたいと思っています。













スイーツはバレンタインをひかえてスピードチョコレートケーキです。別にバレンタインにかぎらず自宅でチョコのケーキが食べたい。。。と思った時にすぐに作っていただける本当に簡単なおすすめレシピです。今回のポイントは、

・体にやさしい黒豆ご飯
・秋刀魚のお惣菜
・和の味かぶら鍋にトライ！
・簡単チョコケーキ！

の４点です。どれも家庭料理にはかかせず、なおかつすぐに活かせるお料理ばかりです。日時は、

１/１５（木）　１９：００～
１６（金）　１０：００～/１９：００～
１７（土）　１１：００～　
１８(日）　１１：００～

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1月のホームＡは ロールキャベツ

１月のホームＡはロールキャベツを紹介します。この季節にしては比較的暖かい日が続いていますがそれでもぐっと冷え込む日もありましたね。

キャベツの旨味がしっかり閉じ込められた挽き肉に熱々のスープがしみ込み体を芯から温めてくれる冬の家庭料理の王道とも言える一品です。













そして以前紹介したところ大変評判だった鶏レバーの赤ワイン煮です。レバーを食べたくてもどうもあの匂いが。。。という方におすすめです。

クセを取り除きこってりとした風味を生かした煮方をぜひマスターして下さい。お年を召した方からお子さんまで幅広く人気の一品です。













おなじみのひじきの煮物です。栄養バランスもよくふっと心がなごむリラックスするお惣菜の代表格です。













スイーツはバレンタインをひかえてチョコレートブラウニーを紹介します。今回のポイントは、

・ロールキャベツにトライ！
・くさくないレバーレシピ
・定番の一品ひじき
・ブラウニーを作る

の４点です。どれも家庭料理にはかかせないものですしブラウニーも入ったとてもお得なホームＡです。日時は、

・１/８（木）　１９：００～
・９（金）　　　１０：００～/１９：００～
・１０（土）　　１１：００～/１９：００～
・１１（日）　　１１：００～

の４日間になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

今年の忘年会 日本橋・織音にて

先日教室の忘年会で日本橋の織音（おりね）に行ってきました。
今までイタリアンと中華には行きましたが和食は初めての試みです。













お店に入るとこんな飾りが。。。和の美意識を感じます。では美味しかったお料理・気になったものをピックアップしてみます。













まずアミ茸卸し和え・芝海老黄金焼き・姫野菜ヨーグルト味噌の３品です。
旨味が凝縮する完璧な火加減でゆでられたミニトマトの美味しさが印象に残りました。













そして小茶碗蒸しです。煮干しのお出汁を使って蕎麦ごめを茹でたものですが煮干しのお出汁が実に上品に仕上がり蕎麦ごめの風味と相まって絶妙な味でした。













鮮魚の煮付け・ちり蒸し・焼き魚です。シンプルですが焼き魚が本当に美味しかったです。
素材本来の持ち味を素直に味わうのが和の鉄則だと私は常々思っています。













焼き魚をいただかなかった方は和牛の炙りをいただいていました。これもやはり食べた皆さん「美味しい。。。」と言われてました。













今回いただいたのはお昼のコースですが特別に追加でオーダーしたのが天麩羅です。というのも以前ここの天麩羅をいただいてその美味しさに驚きぜひ生徒の皆さんに味わっていただきたかったのです。

皆さん口にして「美味しい。。。」とため息をもらすように言っているのを聞いて織音に決めてよかった。。。と思いました。













天然茸の雑炊です。きのこからこんなにお出汁が出るの？と驚く実に風味豊かな味でした。横のおこげは中華風に揚げたものであっさりとした雑炊によく合います。












そして甘味は酪（らく）どうふ・干し柿黄身着せ・氷抹茶です。酪どうふとは分かりやすく言えばミルクプリンですが和食の世界にも昔からあるものです。

非常に品のいい味に仕上がっていました。抹茶のアイスも甘味がなくお抹茶をストレートに使ったすっきりした美味しさでした。














仲居さんも本当に気がつく優しくていい方でした。













皆さんとお食事をいただきながら記念写真を撮りました。今回は人数が多いので席も長めですが













少人数の方のためにはテーブル席もありますから皆さんも繊細な和の味がいただきたくなった時はぜひいらしてみて下さい。













板長さんです。えらい方と知っているのですが実にきさくで思わずパチリ。。。














そうしたら再度皆さんと集合写真を撮った時に後ろでピースをされてました！質の高いお料理と、こういう温かみのあるところが織音の良さだと思います。こんなところが今回私が織音を選んだポイントでもあります。













食後は皆さんと東京駅前の新丸ビルのカフェにお茶に行きました。














３６階（確か３６階だったと思います。。。）のカフェから見る眺めは最高でした。

実は今回行く前に不安だったのがはたしてどれだけ若い生徒さんが和の味を受け入れてくれるか、本当に美味しいと思っていただけるのかしら？ということでした。

しかし皆さん一品一品丁寧に味わって心の底から美味しいと言っているのを聞いてやはり日本人にとって和の繊細な味の世界は年齢という垣根はないんだと勉強せせてもらいました。そして皆さんに日本料理の良さを知っていただけて良かったと実感出来た実にいい日でした。

今年のスペシャルおせちコースは

今年のスペシャルおせちコースは中華のおせちを紹介します。

中華というとオイリーなイメージのせいか、さっぱりとしたの和の世界のシンボルとも言えるおせちと相容れない印象を持たれる方もいるでしょう。しかし中華には油はほどんど使わない見事な前菜の伝統があります。まず















紹興酒に漬けた酔鶏














椎茸の煮物














日本の膾（なます）とは一味ちがうピリッとした大根と人参の辛み甘酢風味













卵のウーロン茶煮














豚肉の黒胡椒焼き














青梗菜














パンチをきかせて四川風でいただく油爆蝦の７品の前菜を和のおせち感覚でいただきます。













そして黒豆と鶏肉の豆板醤煮（黒豆は古くから長寿の薬とされ薬膳でも用いられます）と















鶏のスープで仕上げた中華風雑煮で以上９品になります。

おせち料理は本来お正月にしかいただかないものですからマスターしても年に１回しか披露できないさみしさがありますが中華のおせちは例えば前菜の中の１品だけでも普段のレシピとして活かせるのがメリットです。日時は

・１２/２６（金）
１０：００～/１９：００～
・２７（土）
１１：００～

になります。ホームページでも紹介していますのでこちらをクリック！して詳細をご覧下さい。なおスペシャルおせちコースは通常のレッスンとは異なるため受講料金が月１回コースを選択している方、２回コースを選択している方で違ってきますが詳細は教室の掲示板もしくはホームページ上（こちらをクリック！）でご確認下さい。

体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。

●体験レッスンご希望の方はスペシャルおせちコースに限って受講料金が６，０００円となります。ご了承下さい。