１２月のホームAは ローストチキンワイン醤油風味

１２月のホームAはローストチキンワイン醤油風味を紹介します。クリスマスだけどさすがに鶏一羽を焼く気には。。。

という方におすすめのレシピです。それに醤油＆ワイン風味のもも肉は誰もがお気に入りになってしまうレシピのひとつです。














大豆のクリームスープです。大豆はヘルシーでありながらもコクがありクリーミーで素朴な味わいはぜひスープでいただいてみて下さい。クリスマスといわず体のバランスを取り戻す時にもいいかもしれません













色鮮やかなブロッコリーと卵のサラダです。ドレッシングがブロッコリーの房とほぐしたゆで卵に染み込みしっとり豊かな舌触りのサラダです。













スイーツはヨーグルト入りマーブルケーキです。ヨーグルトが入りしっとり軽い食感に仕上がっています。クリスマスですからクグロフ型を使って焼き上げます。今回のホームAのポイントは

・和風ローストチキン
・ヘルシースープ
・マーブルケーキにトライ！

の３点のなります。ローストチキン・スープ・ケーキとクリスマス前にマスターしておきたいレシピが３つ揃った１２月のホームAです。日時は、

・１１/２７（木）　１９：００～
・２８（金）　１０：００～/１９：００～
・２９（土）　１１：００～
・３０（日）　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１１月のブレッドコースは

１１月のブレッドコースは天然酵母を使用したパン　ド　カンパーニュと













ポピーシードブレッド













茸のクリームスープになります。

１回目はもう終了しましたが次回は

・１４日（金）　１０：００～１３：３０or１４：００
１レッスン４時間or４時間３０分

になります。天然酵母を使いますのでどうしても１レッスンの時間が長くなりますがご了承下さい。このパンコースは手捏ね（ごね）ではなくクイジナート社のフードプロセッサーを使用するので、クイジナートを購入したけれどレシピが増えなくて困っている方、腕力に自信がないので手捏ねはちょっと．．．と言う方にはおすすめです。

体験レッスン希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）をパンコースについて詳細を知りたい方はＨＰのパンコースのご案内（こちらをクリック下さい。）

ビギナーの方も無理なく参加できるクイジナート社のフォードプロセッサーを使ったレッスンですのでお気軽にご参加下さい。

１１月のヨーロピアンは ポルチーニのリゾット＆パンプキンパイ

１１月のヨーロピアンはレンズ豆のサラダⅡを紹介します。レンズ豆はヨーロッパではサラダやスープでいただくとてもポピュラーな食材です。

体にも良くヘルシーな食材としても有名ですからおすすめの一品です。その他に今回は、

・ポルチーニのリゾット
・ミネストローネⅡ
・パンプキンパイ

の３品を紹介します。特におすすめなのがポルチーニのリゾットです。ポルチーニと言えばイタリアの松茸とでもいいましょうか味はもちろんの事、イタリアでも質の良いものにはそれなりの値段がつくきのこです。季節になるとイタリア人もポルチーニ、ポルチーニとそれはまるで日本人の松茸に対する同じ情熱を見せます。

またイタリアンの定番スープとも言えるミネストローネ、この時期でしか味わえない旬のかぼちゃを使ったハロウィンスイーツ・パンプキンパイを紹介します。ポイントは

・ポルチーニのリゾット！
・本場の味のミネストローネ
・レンズ豆のヘルシーサラダ
・パンプキンパイにトライ！

の４点になります。今回のヨーロピアンはいつものヨーロピアンと比較して食材的にもリッチですしメニュー構成も盛りだくさんの内容ですからハロウィンのパーティーメニューとして大変おすすめです。日時は、

・１１/２０（木）　１９：００～
・２１（金）　　１０：００～/１９：００～
・２３（日）　　１１：００～/１９：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１１月のチャイニーズは 豆鼓炒鶏

１１月のチャイニーズは豆鼓炒鶏鶏肉の豆鼓炒めを紹介します。

豆鼓はクセのある食材ですから苦手な方もいるかもしれませんが納豆と同じ発酵食品ですから一度好きになれば何かと機会があれば食べたくなるものです。

よく知られているレシピは麻婆豆腐ですが今回は気軽に作れる鶏肉炒めを紹介します。














その他に木耳鶏蛋湯木耳と卵のスープ













スイートポテトと豆乳のムースを紹介します。また写真はないのですが中華の定番とも言える、

・糖醋丸子　肉団子の甘酢あん

も紹介します。ポイントは

・豆鼓を使ったレシピ
・定番メニュー！肉団子の甘酢あん
・豆乳スイーツにトライ

の３点になります。日本人にとってすぐに頭に浮かぶ中華と言うと何品か限られたものしかありませんが本場のレシピは本当に多種多様なものがありどれもが深い歴史と広大な国土を感じさせるものです。
お教室では皆さんにそんな本場の味に触れていただけたらと思っています。日時は

・１１/１３（木）　１０：００～/１９：００～
・１４（金）　　　１９：００～
・１５（土）　　　１１：００～
・１６（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

映画しあわせのかおりの試写会にて

先日映画しあわせのかおりこちらをクリック！の試写会＆食事会に招待を受け生徒さん方と参加してきました。

中谷美紀さんと藤竜也さん主演のこの映画の料理指導をしたのが私の中華料理の恩師の一人茂出木章先生です。

先生は都内有名ホテルのシェフを歴任した点心師として名高く点心名人の餃子指南という本でも知られています。

上は彩色拼盆中華オードブルの盛り合わせです。カリっとしたあなごが美味しかったです。













同じくオードブルです。とても質の高いくらげが使われていたのが印象的です。映画を観た後に１００人ほどでホテルキャメロット内のレストラン桃花苑に移動して監督と茂出木先生と同席して催されたパーティーでした。













秋葉蝦球車海老と秋の味覚さっぱり炒めです。紹興酒がたっぷりきいて車海老の甘みと相まってこちらも大変美味しくいただきました。













鮑甫扣肉あわびと豚ばら肉の醤油煮込みです。一緒に煮込んだ型崩れしない里芋に味がよく染みて実に良いお味でした。













さっぱりと上品な味の花茹燉湯花椎茸の蒸しスープや













小龍湯包～幸福焼売特製小龍湯包とこうふくしゅうまいこれはさすがに点心師の先生のプロデュースだけに他ではいただけない味に皆さん美味しいと言う声があちこちから聞かれました。













皇帝塩飯皇帝チャーハン蓮の葉包み













蕃茄抄蛋トマトと卵のふっくら炒めも出ました。映画では藤竜也さんが中国人という設定ですから中国の代表的な家庭料理としてこのお料理が登場したのはうなずけます。













甜味点心本日のデザートです。秋を感じさせるお味でした。













先生ともお写真を撮り、最後にはコックさん全員が登場して招待客皆さんで拍手をするとても心のこもった温かいフィナーレを迎えたパーティーでした。

シェフだけでなく全ての料理人さん一人ひとりに対してのきめ細やかな心づかいをこういう形で見せる演出に先生の人柄をかいま見た気がします。













パーティー後しばらくサイン攻めにあっている先生。。。！こうやって昔の恩師の華やかな晴れ舞台に生徒さんとうかがえ私自身も映画のようなおだやかな幸せと充実感を感じた一日でした。