１２月のホームBは 高野豆腐のあんかけ

１２月のホームBで紹介する１品目は金時豆の雑穀ご飯です。金時豆は甘く煮豆にして食べるだけではなくぜひご飯と一緒に炊き、あるいは塩味・醤油味などでいただいで下さい。

そうする事でお豆の旨味と甘味を感じます。なおかつお豆は栄養もたっぷりふくまれているのでお子さんや体を芯からいたわりたい時にもよいのではないかと思います。


２品目は高野豆腐のあんかけです。高野豆腐というと煮物くらいしかバリエーションが思いつかない方もいらっしゃるでしょうが、たっぷりのあんでお野菜と一緒にいただくこのレシピは高タンパク質含の高野豆腐を食べるには最適なのではないでしょうか？

あんが染み込んだスポンジ状の高野豆腐の美味しさには格別のものがあります。


３品目 はなめこのお味噌汁です。お豆腐となめこ、そして最後に三つ葉を散らしていただく昔ながらのベーシックなお味噌汁の作り方を出汁のとり方から教えます。

たかがお味噌汁されどお味噌汁。当たり前のようだけど知らない基本的なことを学べる一品です。


スイーツ は米粉のプレーンシフォンケーキです。米粉ですからさっぱりし上がります。ふわふわのシフォンケーキは皆一度はあこがれた事があると思います。

複雑ではないのでお菓子作りが初めての方にもおすすめのスイーツです。ポイントはメレンゲ作りです。どうぞ参加してマスターしてください。さて１２月のホームBは

・雑穀で体をいたわる
・ご飯高野豆腐のレシピ
・お味噌汁の基本を学ぶ
・シフォンケーキにトライ！

の４点になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。開催日時等は追ってお知らせいたします。なお只今、サーバーの事情でホームページのＵＰが滞っていますがレッスンの情報・お知らせetc.は常時このブログにＵＰいたします。お手数ですがよろしくお願いいたします。

※荏原スミ子料理教室のホームページはこちらから

誰でも作れる リンゴのケーキ

　１つのボールで作る 簡単で美味しい、ケーキをご紹介します。

材料　　直径１８ｃｍ　のケーキ型
　薄力粉　　　１００ｇ
　シナモン　　小さじ１/4
　B.P　　　 　小さじ１
　
　リンゴ　　　　　　中　　１個
　
　卵　　　　　　　　１個
　砂糖　　　　　　　８０ｇ
　ヨーグルト　　　　大さじ２
　溶かし無塩バター　２０ｇ
　サラダ油　　　　　大さじ４　

作り方
（１）型の底にキッチンペーパーを敷く。
　　　粉類をふるう。
　　　リンゴは８等分の櫛型に切る。皮をむく。厚さ
　　　８ｍｍのいちょう切りにする。
（２）大きなボールに卵を割りよく溶きほぐす。続い
　　　て砂糖、ヨーグルト、溶かしバター、サラダ油
　　　の順に入れてよく混ぜる。
（３）粉類を入れて練らないように混ぜる。混ざった
　　　らリンゴを入れて混ぜる。
（４）型に生地を入れて１８０℃に予熱したオーブン
　　　で４０分焼く。焼けたら生地を型から出し冷ま
　　　す。

リンゴの季節には何度も繰り返し作ってしまう定番
ケーキです。毎日のおやつに良し、クリスマスや
プレゼントに最適です。

１２月のホームＡは フライドチキン

 
１２月のホームA、１品目はアメリカン・フライドチキンです。にんにく入りの漬け込み調味料で味付けをしたスパイシーな鶏胸肉・もも肉をベーキングパウダー入りの衣をつけていただきます。皮付きのフライドポテトも添えてお子さんも大喜びの一品です
 
２品目はカリフラワーのクリームスープです。カリフラワーの淡白な風味はクリームや牛乳とよく合います。白ワインを加える事で深みのある上品な野菜スープになります。スープが一段と美味しくなる時期です。ぜひお試し下さい。

３品目はポテトのカレーチーズマヨソースです。ゆでたジャガイモをカレー風味のカッテージチーズのソースでいただく洋風にもご飯にもあう、あっさりとして淡泊な味わいのサラダです。

スイーツはりんごのケーキです。ヨーグルトを入れさっぱり、ラム酒を入れ香り高くしっとりとした味わいのまぜるだけの簡単な初心者にもおすすめのケーキです。シナモンも入り甘い香りに心もリラックスするおすすめのスイーツです。以上４品の１２月のホームのポイントは

・本場のレシピ　食欲をそそるフライドチキン
・体を芯から温める野菜スープ
・カッテージチーズのじゃがいもサラダ
・シナモンとラム酒のりんごケーキ

の４点になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。開催日時等は追ってお知らせいたします。なお只今、サーバーの事情でホームページのＵＰが滞っていますがレッスンの情報・お知らせetc.は常時このブログにＵＰいたします。お手数ですがよろしくお願いいたします。
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ローストポーク

 
家族の誕生日がありました。鴨のオレンジ煮を予定していましたがあいにく売り切れでした。急きょローストポークに変更しました。

今から、１５年以上前にイタリア、フィレンツェの市場で見たのを思い出しました。肉の塊がこんな形で売られてました。記憶だけで急に作ったので香草のセイジが抜けました。
 
正式名、アリスタ　１５世紀から続く伝統料理だそうです。豚肉ロース塊にローズマリー、セイジ、ニンニクを刺して塩、胡椒します。それに今回は野菜として皮つきジャガイモと皮つきニンニク５個を一緒に添えます。肉、野菜にオリーブ油をたっぷりかけオーブンでローストします。

 

こんな感じに焼きあがりました。香草は自宅のプランターからのロースマリーだけです。焼けだしたらローズマリーとニンニクの香りがキッチンに広がり、かなり食欲がわいてきます。


 
 
 
お皿に盛り付けました。皮はぱりぱり中はしっとり、中心はうっすらとピンクでジューシーです。ジャガイモに香油がしみて又、美味しいです。

我が家ではレンズマメとパプリカをトマトソースで煮たものをソースとしました。それと上質のオリーブオイルの２種です。単純にオリーブオイルだけで十分です。簡単で美味しいです。

翌日、冷えたローストポークを薄く切り、サンドイッチやサラダにしたり、和風にはポン酢で食べると又、別の楽しみが広がります。クリスマスのメイン料理、お正月のメイン等いろいろ使えます。



こんな感じの誕生日パーティー料理です。メニューはトリフ入りサラミとシチリア産オリーブ、ビーツのホットスープ、ローストポーク、サラダはギリシャ風ヨーグルトソースです。

季節限定 ゆずケーキ

６年がかりでゆずケーキレシピが完成しました。１つのボールで作る超簡単で美味しいケーキです。甘酸っぱいゆずの香りがびっしりと詰まったパウンドケーキ。

これからの季節、プレゼントに最適です。先週のレッスンで予定メニューを外して取り入れました。私のスペシャリティーです。ご紹介します。

材料　　　パウンド型
　薄力粉　　　　１００ｇ　　　　　　　　　
　Ｂ．Ｐ．　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　卵　　　　　　１個　　　　　　　　　　　　　　
　砂糖　　　　　８０ｇ
　ヨーグルト　　大さじ２
　ハチミツ　　　大さじ１
　ゆず果汁　　　大さじ1/2　　　　　　　　
　ゆず皮（おろす）1/2個
　無塩バター（溶かす）２０ｇ
　サラダ油　　　大さじ４

作り方
（１）粉類はふるいます。型の底にキッチンペーパー
　　　を敷きます。
（２）大きなボールに卵を入れてよく混ぜます。ヨー　　
　　　グルトから順に材料を混ぜていきます。
　　　最後に粉類を入れます。練らないように混ぜま
　　　す。生地を型に注ぎます。１９０℃で３５分
　　　焼成です。ケーキを型からだし冷まします。
（３）アイシングはケーキが冷めてからかけます。
　　　余力があったらやってください。
　　　ケーキがバージョンアップします。

アイシング
粉糖　　　　　５０ｇ
ゆず皮（おろす）　1/2個
ゆず果汁又はレモン汁　小さじ１から２

全材料がトロットするまで混ぜてケーキにかけます。２時間ぐらい置くと固まります。