９月のホームＢは タイ料理フルコースにトライ！

９月のホームＢ一品目は豚肉や青梗菜を始めとした野菜をオイスターソースなどで味付けし、とろみを加えあんかけ風に仕上げた豚肉のあんかけご飯を紹介します。

これ一品でお腹いっぱいになりますし作り置き冷凍保存すれば忙しい時にも助かります。男性やお子さんにも喜んでいただけるおすすめのお料理です。

２品目は厚揚げをたっぷりの野菜とスイートチリソースでサラダ感覚でいただくエスニックのお豆腐レシピ厚揚げのスイートチリソースです。これを機会にぜひとも厚揚げレシピのバラエティを広げてみましょう。

３品目は鶏肉のココナッツスープです。ココナッツミルクにレモングラスやカーなどトムヤムクンでお馴染みのタイハーブを入れ少量のレモン汁を入れて酸味をきかせたさっぱりとした簡単おすすめスープです。エスニック初心者におすすめのスープです。

スイーツのもち米の蒸し物あんこのせはもち米をココナッツミルクで炊いてあんこをのせていただくタイ風のおはぎとも言えるレシピです。本場ではマンゴーを煮詰めたソースでいただきますが皆さんが作りやすいように今回はあんこを使います。

エスニックスイーツの奥深い世界を一人でも多くの方に知っていただければと思っています。さて９月のホームＢのポイントは、

・タイ風五目あんかけご飯
・エスニックのお豆腐レシピ
・簡単ココナッツミルクのトムヤムクン
・ココナッツ風味のタイ風おはぎ

の４点です。日時は

・９/１２（金）　１８：３０～
・９/１３（土）　１０：００～
・９/１４（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

９月のホームＡは なすの味噌田楽

９月のホームＡは鮭の塩麹焼きを紹介します。鮭を麹の旨味とともに焼き上げるのが塩麹焼きですが今回紹介する塩麹焼きは甘酒を使って簡単にすぐに使える便利なお惣菜レシピです。

２品目は韓国風豆腐のサラダです。貝割れ大根にお豆腐、胡麻、桜海老を入れた栄養たっぷりのサラダです。コチジャンなどは使わず簡単などこにでもある調味料で韓国風のドレッシングを作ります。応用のきくドレッシングですからサラダなどいろいろなお料理に試してください。

３品目は米なすの味噌田楽です。なすの下準備から八丁味噌を使った田楽の味噌だれまで紹介します。肉厚の米なすはこってりした八丁味噌によくあいます。昔ながらのお惣菜にトライされたい方におすすめです。

スイーツは黒糖のゼリーです。黒砂糖で仕上げたさっぱりとした和風味のゼリーの上にクリームをかけていただきます。これからの季節にぴったりののどごし爽やかなゼリーです。さて９月のホームＡのポイントは、

・甘酒を使った塩麹焼き
・米なすと田楽味噌　昔ながらの日本の味
・夏にぴったり韓国味のサラダ
・のどごし爽やか黒糖のゼリー

日時は

・９/５（金）　１８：３０～
・９/６（土）　１０：００～
・９/７（日）　１０：００～

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８月のヨーロピアンは トマトとバジルのニョッキ

８月のヨーロピアンではイタリア料理の代表的な一品トマトとバジルのニョッキを紹介します。
 
今回はニョッキの作り方をマスター出来る、またとないチャンスです。まず卵を溶いて・・・次にゆでたじゃがいもを裏ごしして、小麦粉と共に混ぜ合わせていきます。

だいたいまとまってきたら・・・フォークであとをつけ完成です。

トマトソースでいただきます。普通のパスタとちがうニョッキならではの食感をぜひお楽しみください！お子さんと一緒に遊び感覚で作るのもいいですし、ワインを付ければおしゃれなディナーにもってこいの一品です。

２品目は、インゲン豆とツナのサラダです。インゲン豆をもどすところから始め、お豆のサラダ作りにトライしていただきます。お豆のサラダに馴染みのない方も多いかもしれませんが、ヨーロッパ特に地中海沿岸ではよく食べられます。インゲン豆の素朴な美味しさをオリーブオイルのドレッシングで存分に堪能して下さい。

３品目はビール衣夏野菜のフリットです。甘くジューシーな夏野菜をサクサクのビール衣でフリットにしていただくおすすめの一品です。揚げ物初心者の方もぜひトライしていただければと思っています。

スイーツは米のミルク煮です。お米を牛乳で煮てお粥状にしシナモンで香付けしていただく、とても懐かしい味のスイーツです。さて８月のヨーロピアンのポイントは

・手作りニョッキにトライ！
・地中海風お豆のサラダ
・さくさく衣のおしゃれフリット
・ヨーロッパの素朴なスイーツ

の４点です。日時は

・８/２２（金）　１０：００～
・８/２３（土）　１０：００～
・８/２４（日）　１０：００～

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８月のチャイニーズは 手打ち水餃子

１品目は手打ち水餃子です。皮のもっちりした厚みのある食感が水餃子だとこんなに美味しいものかと皆様納得していただける味です。
皮作りもなかなか面白いのですよ。マメ知識ですが中国では餃子と言えば水餃子が一般的です。そして家庭でも皮から手作りします。

２品目は煎醸茄子なすと海老すり身のはさみ煮です。なすのトロっとした味わいを引き出した中華の煮物です。夏はなすの美味しくなる季節ですからぜひ覚えていただきたいお料理です。

３品目は埃及菜羮湯モロヘイヤスープです。中華野菜ではないモロヘイヤですが調理法ひとつで見事に中華風アレンジされ、とろみのついた美味しい中華スープに仕上がります。栄養価の高い夏野菜ですから調理法を知らない方はこれを機会にぜひマスターすることをおすすめします。

スイーツはプーアールティーゼリー黒蜜添えです。プーアールティーのさっぱりとした味に黒蜜を添えた夏向きのヘルシー中華ゼリーです。さて８月のチャイニーズのポイントは、

・なすを使った本格派中華レシピ
・手打ち餃子にトライ！
・夏のパワー野菜　中華のモロヘイヤスープ
・食後にさっぱりプーアール茶ゼリー

の４点です。日時は

・８/１５（金）　１０：００～
・８/１６（土）　１０：００～
・８/１７（日）　１０：００～

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塩レモンを作る

連日きびしい暑さが続いてますが皆さんお元気でしょうか？

さて、先日、今話題の調味料、塩 レモンを作ってみました。レモンを塩で漬け込むモロッコの調味料だそうですがＴＶをご覧になって知っている方も多いと思います。

好奇心旺盛な私も早速ネットで検索しレシピ通りレモンに対し１０％の塩の分量で作ったところカビが生えてしまいました。多湿な日本の気候のせいもあるかもしれません。

塩を２５％に増量して作りなおしです。（上は先月末に漬けたものです。まだレモンがしゃっきりしているのが分かると思います。）

さて２ヶ月近く漬けると発酵が進み、皮と身がこのようにトロっとしてきます。味はまるで梅干のように塩っぱいのですがまろみは梅干にはるかにまさる、まさに魔法のような調味料です。

皮ごと漬け込むのでワックスも防カビ剤も使用していない無農薬のレモンとイタリア産の塩を使って漬け込みました。素材のせいか、きりっとした中にも実に深みのある旨味が生きた味に仕上がりました。

サラダやお肉の下味など少し加えるだけで、爽やかな香りとまろやかな旨味のお料理に大変身してくれます。ただ今、塩レモンを使った新レシピを開発中ですので来期のレッスンにはきっとご紹介出来ると思います。お楽しみに！