８月のホームＢは 鶏肉の塩麹マヨ焼き

８月のホームＢはゴマスタそうめんを紹介します。夏はお素麺が美味しい季節ですが、さっぱりしたものばかりを食べて栄養補給をおろそかにしがちになります。

そんな時にぜひ作っていただきたいのがこのゴマスタそうめんです。胡麻をたっぷり効かせ椎茸や人参・きざみ海苔、紫蘇などと一緒にいただく栄養たっぷりの冷やしかけ素麺と言ったところでしょうか。

ポイントはおつゆの味付けです。お素麺のさっぱりとした味を引き立て、かつ飽きのこない和風味のやさしい味で食欲のない時も無理なくいただけるお料理です。

２品目は塩麹とマヨネーズの漬け込みソースで下味をつけた鶏胸肉をグリルしていただく鶏肉の塩麹マヨ焼きです。塩麹の深みある味わいとマヨネーズのまろやかさがさっぱりとした胸肉によくあうおすすめのお惣菜です。

３品目はトマトと水菜の塩麹ドレッシングです。歯ざわりのよい玉ねぎ、水菜と旬のトマトはさっぱりとした塩麹のドレッシンングとよくあいます。ドレッシングに例えば梅肉を加えるなど自分なりのアイデアでバラエティを増やしてサラダレシピの幅を広げてみましょう。

デザートにはレモン豆乳クリームゼリーを紹介します。まろやかな酸味とさっぱりとした後口であっという間に食べてしまうこの季節にうれしいスイーツです。さて８月のホームＢのポイントは、

・さっぱりプラス！栄養たっぷり人気のお素麺
・塩麹を使った人気のレシピ
・塩麹ドレッシングでサラダをいただく
・レモンと豆乳のヘルシースイーツ

の４点です。日時は、

・８/８（金）　１８：３０～
・８/９（土）　１０：００～
・８/９（日）　１８：３０～

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８月のホームＡは 豚肉巻きゴーヤカツ

８月のホームＡは豚肉巻きゴーヤカツを紹介します。
ゴーヤも豚肉も薬膳ではともに体を冷やす効果のある夏にもってこいの食材です。疲労回復やビタミンといった栄養学の面からも申し分のない組み合わせです。お肉で巻いて揚げてソースで食べるのでゴーヤの苦味もなくなるのでお子さんにもいいかもしれませんね。
２品目はなすの鍋しぎ、つまりなすの味噌煮です。見た目は悪いのですが一口食べると誰もが口元がほころぶ古き良き日本の味です。なすは水分も多いですから意外に簡単に見えて味加減や煮汁で失敗する方もいるでしょうから今回はそのあたりをポイントに受講していただければと思っています。

３品目はみょうがのかき玉汁です。みょうがとねぎだけのシンプルなレシピですが美味しさは評判の一品です。日本の古くからのお料理ですからこれを機会にどうぞ毎日のお献立にくわえて下さい。


４品目は水羊羹（みずようかん）です。決して難しくはないので、ぜひひんやり冷えた水ようかんをぜひ、自宅で手作りで作ってみて下さい。夏休みのお子さんと二人で手作りするというのもいいかもしれませんね。さて８月のホームＡのポイントは、

・おかずにぴったり！ゴーヤの揚げ物昔ながらのお惣菜　
・なすの味噌煮
・シンプルだけど深い味　みょうがのお吸い物
・手作りようかんにトライ！

になります。日時は、

・８月１日（金）　１８：３０～
・８月２日（土）　１０：００～
・８月３日（日）　１０：００～

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７月のヨーロピアンは バジリコスパゲッティー

７月のヨーロピアンはバジリコスパゲッティーを紹介します。

ジェノベーゼペーストこと 瓶入りのスパゲッティーのバジルソースはスーパーなどでも普通に売っているので皆さんご存知だと思いますが今回は新鮮なバジルの葉を使った手作りのバジルソースを紹介します。



バジルソースは作りたてのものほど美味しいと言われているので当日はぜひ皆さんに作りたての美味しさを味わっていただきたいと思います。スパゲッティー以外にも様々な料理に使えますし、瓶に入れて冷凍庫に入れれば長期の保存も可能ですから、ぜひ皆さんも自宅で作ってみて下さい。

２品目は赤黄パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトとふんだんに夏野菜を使ったおなじみの地中海料理ラタトィユです。旬の野菜は味も濃く栄養価も豊富です。夏野菜は体を冷やす効果もありますから沢山食べて暑い夏を乗り切りましょう。



３品目は鶏肉の香草焼きです。ローズマリーをはじめとしたイタリアンハーブで風味付けをした鶏もも肉をじゃが芋と一緒にオーブンでローストしていただくとてもおしゃれで豪快なレシピです。パーティーに、そして食べ盛りのお子さんにぴったりの一品です。

スイーツはヨーグルトゼリーマンゴソースです。マンゴージャムで作るので手間いらずの簡単お気軽スイーツです。さて７月のヨーロピアンのポイントは

・一から手作りバジルソースの作り方
・地中海風夏野菜のいただき方
・ハーブたっぷり鶏肉とじゃが芋
・マンゴージャムでスイーツ

の４点です。日時は

・７/２５（金）　１０：００～
・７/２６（土）　１０：００～
・７/２７（日）　１０：００～

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７月のチャイニーズは 麻婆茄子

７月のチャイニーズは糖醋涼麺冷やし中華そば甘酢だれを紹介します。中華で夏と言えばやはり冷やし中華ですが簡単そうなのに作り方を知らない、という方も多いと思います
２品目は魚香茄子こと麻婆茄子を紹介します。なすはこの時期、ジューシーそして肉厚でもっとも美味しい時期をむかえますが油を加えて中華風に仕上るとトロっと溶けるように柔らかくなります。豆板醤でピリ辛に、甜面醤で甘く、そしてにんにくと醤油でパンチをきかせた夏にぴったりの野菜料理です。

ポイントはお酢がきいていることです。魚香という名前の由来もこの味付けにあるらしく山奥で魚を食べられない四川の人でもあたかも魚を食べた気になるような味付けの料理という意味があるのだそうです。何はともあれ暑い夏を本場の麻婆茄子で乗り切ってください。

３品目は蕃茄炒鶏蚤トマトと卵の炒め物です。トマトと卵の組み合わせと聞くと驚かれる方もいるかも知れませんが中国では皆が喜ぶお母さんのレシピとも言えるポピュラーな一皿です。

スイーツは緑豆の汁粉です。緑豆は体を冷やす効果があると薬膳では言われており、中国では夏になるとよく食べられるのがこの緑豆の汁粉です。今回は陳皮（みかんの皮）で風味付けしていただきます。さて７月のチャイニーズのポイントですが、

・夏はやっぱり冷やし中華・
・中華でなすと言えばこの一品！
・卵＆トマトの新レシピ
・薬膳の知恵　緑豆で体を冷やす

の４点です。日時は

・７/１８（金）　１０：００～
・７/１９（土）　１０：００～
・７/２０（日）　１０：００～

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７月のホームＢは ガイヤーン（タイ風バーベキューチキン）

７月のホームＢは鶏もも肉をナンプラーやココナッツミルクなどの漬け込み調味料で下味を付けオーブンで焼くタイ風バーベキューチキンガイヤーンです。ココナッツミルクの風味とナンプラーの旨味が見事な隠し味になって鶏肉がとってもジューシーにいただけるおすすめのレシピです。

２品目はちょっとエスニックに暑い夏にぴったりのオリジナルタイチャーハンを紹介します。
ナンプラーの旨味プラス玉ねぎといんげん、ナッツに干し海老と歯ごたえ香りともに楽しめるおすすめのチャーハンです。仕上げにレモンをかけていただきますから、キリっと柑橘系のさっぱり味も加わって暑い夏でもいくらでもいただきたくなるおすすめのチャーハンです。

３品目はソムタムタイ風にんじんのサラダです。ナンプラーでカロチンたっぷりの人参をもりもりいただくエスニックレシピです。

アジアのレシピはお野菜に関しては本当にバリエーション豊かです。 タイ風という事もあり普通のサラダとはちょっと材料が異なりますが、ぜひこの機会にマスターする事をおすすめします。

スイーツはタピオカのココナッツミルクです。乾燥タピオカをもどしココナッツミルクでいただきます。意外に簡単ですからいつでも自宅でタピオカミルクを楽しめますよ。さて７月のホームＢのポイントは

・タイ風バーベキューチキン
・レモンですっきり野菜＆干し海老のチャーハン
・ナンプラー風味の夏向きサラダ
・タピオカミルクを手作りで

の４点です。日時は

・７/１１（金）　１８：３０～
・７/１２（土）　１０：００～
・７/１３（日）　１０：００～

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