２月のホームＢは 牛スジ煮込み

 
２月のホームＢは牛スジ煮込みを紹介します。牛スジ煮込みは飲み屋さんやお惣菜屋さんなどでお馴染みの方もいらっしゃると思いますが手作りでも楽しんでいただける一品です。煮汁を吸った大根とあつあつのこんにゃくが美味しい、まだまだ寒さ本番の２月にはうれしいお料理です。

２品目はニラレバ炒め醤油麹です。鶏レバをくさみ少なくふっくらと、そしてお野菜はしゃっきりと炒めるコツを紹介します。醤油麹でコクと、豆板醤で風味と辛味を加えた一味違う豊かな味のニラレバです。炒め物作りの基礎にもなる一品です。

３品目は豆腐のスープです。 スープにお豆腐を入れる方はそんなにいないかも知れませんがこれも立派なアジアの知恵です。これから寒くなり体を温めるスープの出番が多くなりますからぜひともマスターしていただきたい一品です。

スイーツはりんごのケーキです。ヨーグルトを入れさっぱり、ラム酒を入れ香り高くしっとりとした味わいのまぜるだけの簡単な初心者にもおすすめのケーキです。シナモンも入り甘い香りに心もリラックスするおすすめのスイーツです。さて２月のホームＢのポイントは、

・とろっと煮込んで牛すじレシピ
・一味違う本格派の味のニラレバ
・あっさり味の豆腐の汁物
・シナモンとラム酒のりんごケーキ

日時は、

・２月１５日（土）　１８：３０～
・２月１６日（日）　１０：００～
・２月１６日（日）　１８：３０～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

２月のホームＡは 鶏肉の醤油麹焼き

 
２月のホームＡで紹介する１品目は金時豆の雑穀です。金時豆は甘く煮豆にして食べるだけではなくぜひご飯と一緒に炊き、あるいは塩味・醤油味などでいただいで下さい。そうする事でお豆の旨味と甘味を感じます。なおかつお豆は栄養もたっぷりふくまれているのでお子さんや体を芯からいたわりたい時にもよいのではないかと思います。

２品目は鶏肉の醤油麹焼きです。醤油麹に一晩漬けた鶏肉をマッシュポテトと一緒にいただきます。コクのある味わいの醤油麹は鶏肉によくあいます。お夕飯のおかずに、お弁当にぜひ毎日のレシピに加えていただきたいお惣菜です。

３品目は昔ながらのお母さんの味の煮物いかと大根の煮物を紹介します。いかの旨味が大根に染みこんだ懐かしい味の煮物です。疲れた時に食べると心もほっとする、まさに日本の味ともいえる煮物です。いかや大根の下処理、片栗粉のとろみのつけ方を勉強しましょう。
 
スイーツはオレンジケーキです。グランマニエのきいたオレンジソースをシンプルに焼き上げた生地にかけていただきます。この生地だけを覚えても大変お得です。お菓子作り初心者の方におすすめのスイーツです。さて２月のホームＡのポイントは、

・雑穀で体をいたわるご飯
・味に奥行き　醤油麹で肉料理
・昔ながらの煮物
・グランマニエで楽しむ　オレンジケーキ

の４点です。日時は、

・２/７（金）　１８：３０～
・２/８（土）　１０：００～
・２/９（日）　１０：００～

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１月のヨーロピアンは 豚ロースのミルク煮

 
１月のヨーロピアンは冬にぴったりキャセロールレシピ、豚ロースのミルク煮を紹介します。耐熱皿にじゃが芋とポークをしきつめ牛乳と生クリームを入れオーブンで調理する、いわゆるキャセロール料理ですが作りたてはあつあつ、ボリュームもたっぷり家族やお友達とも一緒に楽しんでいただけるとても便利なおすすめレシピです。

 
２品目に紹介するのは黒オリーブを使いパンに塗っていただく前菜タプナードです。にんにくやケッパーなど地中海の食材をふんだんに使った白ワインによくあう一品です。パーティーやおもてなしにもぴったりですし普段着の一皿としてもおすすめのお料理です。

３品目はトルコ風トマトスープです。作り方はいたってシンプルですが大変美味しいと評判のスープレシピです。牛乳とオレガノがあれば実に簡単に出来てしまうぜひ覚えていただきたいスープです。

スイーツはガトーショコラです。バレンタインをひかえ今回はビターチョコレートを使った、本格派のガトーショコラを紹介します。卵黄、卵白と卵を分けて使う方法はお菓子作り初心者の方には難しいかもしれませんが、まずは見て手順を覚えることがお菓子作りマスターの早道です。さて１月のヨーロピアンのポイントは、

・冬に助かるキャセロールレシピ
・黒オリーブのパンといただく前菜
・驚きの美味しさ　簡単トマトスープ
・本格派ガトーショコラ

の４点になります。日時は、

・１月２４日（金）　１０：００～
・１月２５日（土）　１０：００～
・１月２６日（日）　１０：００～

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１月のチャイニーズは 宮保鶏丁 鶏肉のカシューナッツ炒め

 
１０月のチャイニーズは卵とハムのチャーハンを紹介します。卵、ハム、レタスと具材はシンプルなチャーハンですが鍋の熱し方、油の量など中華の基本のポイントがたっぷり詰まった一品です。基本の基本をマスターできるコツが詰まったおすすめの一品です。
 
２品目は豚肉・茸（きのこ）・麹で作る茸の醤油麹スープです。ブームの麹ですが発酵調味料の持つ深みのある旨味は様々な料理によくあいます。特に醤油麹は和食や中華の味をぐっと引き立てる隠し味になります。今回紹介するスープは和の惣菜とも相性ぴったりですから、普段の食卓のバリエーションを豊かにするためにもぜひマスターする事をおすすめします。
 
３品目の宮保鶏丁鶏肉のカシューナッツ炒めはポピュラーなお料理ですから食べた事がある方も多いでしょう。ナッツと鶏肉、ピーマンの３つの素材の持ち味が見事にマッチした炒め物です。スパイシーで個性が強すぎる事もない、あっさりと淡白な味付けですから誰にでも喜ばれるパーティーやおもてなしにぴったりの一皿です。

スイーツは中華風アーモンドクッキーです。香ばしくサクサクとした歯ざわりが特徴の中華クッキーのコツをぜひマスターしていただきたいです。さて１月のチャイニーズのポイントは、

・チャーハンの基本をマスター
・茸と麹の旨味たっぷりスープ
・本場の味でおもてなし鶏＆カシューナッツレシピ
・中華風さくさくクッキー

の４点になります。日時は、

・１月１７日（金）　１８：３０～
・１月１８日（土）　１０：００～
・１月１９日（日）　１０：００～

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1月のホームＢは クラムチャウダー

 
あけましておめでとうごいます。皆さん、年末そして新年はいかがお過ごしだったでしょうか？私は年末、出雲神社と厳島神社にお参りに行きました。明日から仕事はじめの方も多いと思いますが今年も皆さんの健康とお幸せをお祈りいたします。そしてどうぞ、荏原スミ子料理教室を今年１年よろしくお願いいたします。
 
１月のホームＢはクラムチャウダーを紹介します。魚介のスープとして有名なクラムチャウダーですが特にこの寒い季節にいただくとその美味しさには格別のものがあります。クリーミーな香りと魚介の味は相性がよいですし食欲をそそりお子さんにも人気の冬のおすすめスープです。
 
２品目はさつま芋サラダヨーグルトソースを紹介します。さつま芋はスイートポテト以外に洋風のレシピがないと思っている方におすすめです。ヨーグルトの酸味がほのかな甘味によくあうパンにぴったりの一品です。朝食に、そして休日のブランチにどうぞ。
 
３品目は身欠きにしんです。身欠きにしんとは乾燥したにしんの事です。スーパーなどでも売っていますが昔ながらの身欠きにしんはもどすのに何日もかかるのですが最近は簡単にもどせるソフト身欠きにしんが売っています。今回はこの身欠きにしんを使った昔ながらのお惣菜を紹介します。 
 
スイーツはブルーベリーマフィンです。最近人気でスイーツとして定番の座を占めるようになったマフィンですが、お呼ばれやちょっとしたお返しにも喜ばれるスイーツです。朝食やおやつにもよいですからもらっても喜ばれるのでしょう。もらってうれしくなる、そんなマフィンをぜひ皆さんも作ってみましょう。１月のホームＢのポイントは、

・体を芯から温めるクリーミーな魚介スープ　
・にしんを使った昔ながらのお惣菜　
・さっぱりヘルシーさつま芋レシピ　
・おやつにお呼ばれにぴったりスイーツ

の４点になります。日時は

・１月１０日（金）　１８：３０～
・１月１１日（土）　１０：００～
・１月１２日（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！