私流夏バテ対策

先日、アメ横の行きつけの香辛料専門店に行き様々なスパイスやハーブを買ってきました。量と値段を考えるとやはりアメ横の行く価値がありますね。

今回はクミンやコリアンダー。カレーリーフなどインド料理に使われるスパイスを多く購入しました。



















なぜインド料理か？と言えばやはりこの暑さのせいでスパイスを体が求めているからだと思います。亜熱帯のような気候になった日本ですが、暑さを乗り切る知恵がインド料理には詰まってると私は思います。



















なんと言ってもアーユルヴェーダの国インドですから料理に使われるスパイスもシナモンは桂皮、ローブは丁子と全て漢方薬に使われるものばかりです。だからこそ体を中から穏やかに整える事が出来るのだと思います。


ゴーヤ、ナス、トマトなど夏野菜をふんだんに油はほとんど使わずオリジナルスパイスブレンドのベジタブルカレーの完成です。これを五穀米のターメリックライスでいただくのが私流の夏バテ対策です。

９月のホームＢは ベトナムレシピ

９月のホームＢはベトナムレシピをいくつか紹介します。まず一品目は海老の中華麺巻き揚げです。

豚挽き肉と海老一本丸ごとを中華麺でからっと巻き揚げスイートチリソースでいただくおもてなしにも使える一皿です。カリっと揚がった麺とジューシーな海老の味がよくあいます。お好みでたっぷりの香菜を添えていただいて下さい。















２品目はいかとピーマンをレモングラスとナンプラーで炒めたとてもエスニックな一品いかのレモングラス炒めです。レモングラスの爽やかな香りとピリッと辛い味付け食欲をそそるご飯にぴったりの一品です。
















３品目はココナッツミルクにコーンを入れたエスニックな甘い香り漂うココナッツコーンスープです。

ココナッツの風味と、とうもろこしは甘い香りがお互いを引き立て非常に相性がよい組み合わせです。ナンプラーを使った料理を作った際はこのスープも添えていただいてみてください。














スイーツはぶどうゼリーです。ぶどうのゼリーをコンデスミルクとヨーグルトのソースでいただきます。酸味と甘味がほどよく夏のおすすめゼリーです。さて９月のホームＢのポイントは、

・ベトナムの香ばしい海老料理
・夏ぴったりエスニックシーフードレシピ
・ココナッツ香るコーンスープ
・爽やかぶどうゼリー

の４点です。日時は、

・９月１３日（金）　１８：３０～
・９月１４日（土）　１０：００～
・９月１５日（日）　１０：００～

になります。になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

９月のホームＡは 麩ちゃんぷる

９月のホームＡはゴーヤちゃんぷるでおなじみの沖縄料理の一品麩（ふ）ちゃんぷるを紹介します。

お麩を卵にひたして焼くので麩にコクが生まれ、野菜の甘味を引き立てるちゃんぷるの魅力が詰まった一品です。病人食にも使われるお麩ですがお肉のようにタンパク質が豊富で消化にもよいのでまさに夏に最適なレシピと言えます。















２品目はゴーヤの海老すり身入りフライです。ゴーヤに海老のすり身を入れたフライをトマトソースもしくはソースでいただきます。

ゴーヤは揚げるとくさみが穏やかになり、なおかつ水分が多いのでジューシーな海老との相性がとてもよい野菜だと思います。ビールのおつまみにもぴったりの一品です。















３品目はきゅうりとミョウガのサラダです。

ミョウガは殺菌・解毒作用にすぐれた夏の日本のハーブ。そしてきゅうりは水分を多く含み体を冷やす作用を持つ、どちらも暑い夏を乗り切るのになくてはならない食材です。今回は和風の味付けでいただきます。















スイーツはレモン果汁と生姜のしぼり汁が入ったさっぱりとした夏にぴったりのレモンジンジャーゼリーです。ミントを添えていただきます。さて９月のホームＡのポイントは、

・お麩を使ったボリューム沖縄レシピ
・ゴーヤを一工夫　揚げ物でいただく
・日本の夏ハーブを使った箸休め
・レモンの酸味の涼やかなゼリー

の４点になります。日時は

・９月６日（金）　１８：３０～
・９月７日（土）　１０：００～
・９月８日（日）　１０：００～

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８月のヨーロピアンは スウェーデンミートボール

目もくらむような日差しが続いてますが皆様お元気でしょうか？お盆休みも終わりましたが夏はまだまだ本番といったかんじですね。

さて８月のヨーロピアンですがスウェーデン・ミートボールを紹介します。ミートボールを生クリーム風味のマッシュルーム入りグレービーソースでいただく一品ですがお好みでスウェーデン式にジャムを添えて甘くいただいて下さい。

お肉の旨味とフルーティーな甘味はとても相性のよい組み合わせだと私は思います。















２品目はビーツの冷製スープです。ビーツとはロシア料理のボルシチを作る赤カブですがそれだけで食べても甘味があり美味しいものです。

今回はビーツをベースにヨーグルトを入れた爽やかな酸味をプラスした夏ぴったりのひんやりとした冷製スープでいただいて下さい。















３品目は麦と豆のサラダギリシャ風です。大麦と枝豆をオレガノとオリーブ油のギリシャ風ドレッシングであえるとてもヘルシーなサラダです。オレガノの香ばしさと大麦の歯ざわりを味わって下さい。















スイーツは蜂蜜とレモン汁が入ったさっぱりとした美味しさのレモンケーキです。さて８月のヨーロピアンのポイントは、

・クリーミーなおもてなしのミートボール
・赤かぶとヨーグルトのひんやりスープ
・オレガノが香ばしいヘルシー麦サラダ
・蜂蜜入りレモン風味のパウンド型ケーキ

の４点です。日時は、

・８/３０（金）　１０：００～
・８/３１（土）　１０：００～
・９/１　（日）　１０：００～

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来期のレッスンメニュー

本当に暑い毎日が続いてますね。お盆休みで旅行の方、帰省されている方もいるでしょう。私は先日蓼科に行ってきました。涼しい山の中と思いきや物凄い暑さでいささか閉口してしましました。

さてお教室では来期のメニュー作りをしていますが最近注目しているのがお豆やヨーグルトを多く使うヘルシーなギリシャやトルコの料理です。

例えば、上の料理ですがトマトのペーストに玉ねぎと唐辛子を加えたもの、半日水切りをしたヨーグルトのクリーミーなほうれん草あえ、クミンが入ったひよこ豆のペーストフムス（ユダヤ料理）です。



















そしてこちらはパセリとにんにく、クミンが入ったトルコのハンバーグキョフテです。どの料理もイタリア料理を食べ慣れている方ならよろこんでいただけるハーブたっぷりの地中海風なものばかりです。


















先日はギリシャの名物フェタチーズを手作りしてみました。チーズとオレガノをオリーブオイルで漬け込んだものですがサラダに入れると絶品です！

おそらくこれらのレシピはヨーロピアンコースで紹介すると思いますので興味のある方はぜひ受講してみてください。