夏のパーティー

少し前になりますが、お教室でお付き合いのある方々や、そのお友達などをお招きしパーティーを開催しました。

お料理は夏を意識してカレーをはじめどれも大皿で取り分けられるもの、洋風のものから角煮まで好き嫌いも考えて和洋中とまんべんなく用意しビッフェ形式にしてみました。


















集まった方も音楽家からプロの料理人、そしてフラワーアレンジメントの作家さんと実に多彩なメンバーとなりました。














この日のスペシャルゲストは私の左側に座られているチベット人歌手ソナム・ギャルモさんです。そして右側に座られているのがチベット亡命政府の高官の家系出身のリンジン先生です。



















カラフルな民族衣装に着替えたソナムさんに歌声を披露していただきましたが、チベットの高原が目を閉じた向こうに見えてくるような、なんとも心に染み渡る素朴で力強い癒しを感じる歌声でした。本当に力量のある方だと思います。

ソナムさんを紹介いただいた友人をふくめ、実に多彩なメンバーの一人ひとりの輪、人の縁を感じた実りのあるひと時でした。

皆さんもぜひお食事会やパーティーを開催しておもてなしの心で温かい時間をお友達とすごす機会をもうけてみて下さい。そうすればきっとお料理作りがもっと身近になるのでは、と思います。

 

８月のチャイニーズは 四川風きんぴらごぼう

８月のチャイニーズは１品目はゆで鶏に四川風のソースをかけた怪味鶏鶏の四川風味ソースかけを紹介します。

スパイシーな四川料理ですからソースにはにんにくと生姜も入り食欲もＵＰするこの時期におすすめの前菜です。名前はなぜか怪味ですが、ゴマ風味のソースが美味しいおすすめのゆで鶏レシピです。













２品目は中華の山椒、花椒をきかせた香ばしい四川風きんぴらごぼうを紹介します。

和風のきんぴらも美味しいですがちょっと一工夫したい時にぜひお試しください。ごぼうのシャキシャキした食感、豚挽き肉のコクも加わりご飯が美味しくなる中華の新レシピです。













３品目は尤豆花湯いかのすり身のスープです。いかのすり身と卵白の淡白でまろやかなスープです。

卵白のふわふわした舌触りのせいか、いかのすり身とは思えない食感でおもてなしにもぴったりの一品です。和食の汁物としてもいただけるスープです。














スイーツは香ばしい中華の黒胡麻お汁粉黒芝麻糊です。

実は驚くほど簡単に作れるこのスイーツ。香ばしさのせいか、お腹いっぱいでもいただいてしまう、おすすめのスイーツです。薬膳的にも滋養・美容の効果にすぐれる一品です。さて８月のチャイニーズのポイントは、

・四川の鶏の前菜
・ご飯にぴったり中華味きんぴら
・卵白入りまろやかイカのスープ
・香ばしい胡麻汁粉

の４点です。日時は、

・８/２３（金）　１０：００～
・８/２４（（土）　１０：００～
・８/２５（日）　１０：００～

になります。になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

８月のホームＢは 鶏肉の塩麹ベトナム風

８月のホームＢは鶏肉の塩麹（しおこうじ）ベトナム風です。

ナンプラーと塩麹のソースに漬け込んで下味をつけた鶏肉を紫蘇などの香味野菜といっしょにレタスで包んでスイートチリソースでいただきます。ナンプラーから出るお魚の旨味と麹の相性はなかなかのものですよ。














２品目はわかめともやしのスープベトナム風です。炒めた豚肉でしっかりスープをとりナンプラーで味付けをした栄養たっぷりのわかめのスープです。薬味に香菜を入れてフレッシュな香りを楽しんでいただきます。














３品目はトマトとルコラの梅ドレッシングです。イタリアン以外のルコラの使い方を紹介します。

梅干のドレッシングとルコラの苦味がぴったりの食のすすむサラダです。黒豆もやしも入れてお野菜たっぷりでいただきます。
















スイーツはバナナケーキです。バナナとヨーグルトに卵・小麦をまぜるだけで驚くほどしっとりと風味よく仕上がるおすすめのケーキです。スイーツにそして朝食にも便利なおすすめのシーツです。さて８月のホームＢのポイントは、

・塩麹をエスニックにいただく
・エスニックの栄養たっぷりスープ
・和風のルコラサラダ
・おすすめ簡単バナナケーキ

の４点です。日時は、

・８/１６（金）　１８：３０～
・８/１７（土）　１０：００～
・８/１８（日）　１０：００～

になります。になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

お豆レシピおこしⅡ

さて戻した金時豆ですが、このようにペーストにしてスパイスを加えました。トルコや地中海沿岸では戻したガルバンゾをやはりこのようにペーストにしてパンと一緒にいただきますが、日本バージョンということで金時豆で作ってみました。

そして隠し味でお豆腐を加えるとまろやかにになり甘味を引き立ちぐっと食べやすくマイルドな食感に。


















パンを添えれば完成です！お豆料理は煮豆だけではありません。調理法を少し変えるだけで一味も二味もちがうレシピが出来上がるのです。

皆さんにもぜひ栄養バランス、味ともに大変すぐれたお豆の魅力を知っていただければと思っています。

 

お豆レシピおこし

教室の棚の上にはガラス瓶に入れたお豆があるのは皆さんご存知だと思います。右からガルバンゾ・小豆・白いんげん豆・緑豆と彩りも４色綺麗に並んでいます。

この他に黒豆や大豆、レンズ豆や花豆などを私は普段から自宅の料理にも取り入れています。もちろんこの瓶に入った豆達もインテリアの一部ではなく、お料理に使うためのものです。


















先日は、この瓶の中のガルバンゾ豆を使ってユダヤ料理ファラフェルを作ってみました。

水で戻したガルバンゾをペースト状にしてコロッケのように揚げたものですが、お豆とは思えない濃厚なお肉のような味の仕上がりました。ヨーグルトのソースを付けてさっぱりいただきます。

















そして今、金時豆を戻している最中ですがさて何を作っているかお分かりになりますか？続く・・・