８月のホームＡは 冬瓜と油揚げの田舎煮

８月のホームＡは豚肉の冷しゃぶ梅肉ソースを紹介します。豚肉を梅干入りのお醤油たれでさっぱりいただきます。

薬膳では豚肉は体を冷やす効果があり、梅は解毒作用があるとされていますから夏にぴったりの一品です。













２品目に紹介するのは冬瓜と油揚げの煮物です。夏が一番美味しい旬の野菜・冬瓜は水分が多く煮るとトロっと口の中で溶けるような味わいになるのが特徴です。

やはり夏の野菜ですから薬膳では体を冷やす作用があり熱中症にも効果があると言われています。冷蔵庫に入れて冷やしても美味しい夏バテ対策にもなるおすすめのお惣菜です。













３品目は大好評をいただいているじゃが芋と枝豆の和風サラダです。じゃが芋のなめらかな舌触りにとび子のプチプチした食感、枝豆の香りが見事なハーモニーの一品です。作り方はシンプルですが味は格別。おすすめの一品です。















スイーツはヨーグルトゼリーマンゴソースです。マンゴージャムで作るので手間いらずの簡単お気軽スイーツです。さて８月のホームＡのポイントは、

・豚肉を梅干でさっぱりサラダ風に
・昔ながらの冬瓜のお惣菜
・大人気のじゃが芋の和風サラダ
・マンゴージャムでスイーツ

の４点です。日時は

・８/２（金）　１８：３０～
・８/３（土）　１０：００～
・８/４（日）　１０：００～

になります。になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

７月のヨーロピアンは モロッコ風串焼き

７月のヨーロピアンは一品目はきゅうりのガスパチョを紹介します。

ガスパチョとは夏のスペインで食べられる冷たいトマトの入った野菜スープですが今回はきゅうりとヨーグルトで作ります。爽やかな酸味と体を冷やす夏野菜・きゅうりの風味を味わって下さい。















２品目はスペイン風じゃがいものサラダです。地中海沿岸で食べられているにんにくの効いた卵黄のソース・アイオリソースとじゃが芋をミックスしていただくサラダです。相性のよい黒オリーブを添えていただきます。白ワインにもよくあいますよ。















３品目はパプリカ・クミン・コリアンダーなどのスパイシーな漬け込みソースに漬けたお肉をオリーブオイルでグリルしていただくモロッコ風串焼きです。バーベキューにもよいかもしれませんね。
















スイーツはアーモンドパウダーと片栗粉などをまぜて焼くだけで出来るアーモンドヨーグルトケーキです。

しっとりとした風味が口に広がります。１年を通して楽しめる味ですからぜひマスターして下さい。おすすめのスイーツです。さて７月のヨーロピアンのポイントは、

・野菜の冷やしヨーグルト風味スープ
・アイオリソースにトライ！
・オリエンタルなスパイシー串焼き
・アーモンドパウダーのケーキ

の４点です。日時は

・７/２６（金）　１０：００～
・７/２７（土）　１０：００～
・７/２８（日）　１０：００～

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醤油こうじⅡ

先日作った醤油麹（こうじ）ですが、この醤油麹を使ってピクルスを漬けてみました。１日漬けると味も馴染みます。



















今回は胡瓜と人参で漬けましたが、他にキャベツや小玉ねぎなどもよいかもしれませんね。いつもの手順でピクルスを漬ける時に麹を入れただですが、はたして味のほうはどうでしょうか・・・



















酢の酸味と醤油麹のまろやかさ、醤油の香りが合わさりなんとも和風な美味しいピクルスになりました。ご飯にぴったりの酢の物感覚でいただけるピクルスです。

特に人参の香りとマッチしてなかなかの出来でした。いずれお教室で皆さんに紹介できればと、思っています。

７月のチャイニーズは 貴妃鶏翅

７月のチャイニーズはお豆腐にピータンや干し海老などをのせていただく中華風冷やっこピータン豆腐を紹介します。

冷やっこを食べる機会が多い季節ですが和風の冷やっこに飽きた方はぜひこのレシピに挑戦して下さい。

２品目は貴妃鶏翅鶏手羽先の醤油煮込みです。手羽先と竹の子・椎茸をオイスターソースと老酒で煮込んだ白いご飯がすすむ一品です。ボリュームもあり白いご飯がすすむので食欲がなくなるこの季節にはおすすめです。お惣菜としても大助かりの手羽先レシピです。

３品目はゴーヤのオイスターソース炒めです。ゴーヤとたっぷりの野菜を中華の合わせ調味料で炒める色鮮やかな中華の野菜レシピです。ゴーヤは夏の厳しさを乗り切る栄養素がいっぱいつまった野菜です。積極的にお料理に取り入れて下さい。野菜炒めの基本を知りたい方にもおすすめの一品です。

スイーツは豆花の黒蜜シロップです。豆乳で作るとろっとした舌触りのスイーツです。黒蜜をかけてひんやりとのど越しも爽やかなどこか懐かしい味の中華の甘味です。さて７月のチャイニーズのポイントは、

・中華の冷やっこ
・オイスターソースで中華の煮込み料理
・ゴーヤの中華風炒め物
・中華の豆乳スイーツ

の４点です。日時は

・７月１９日（金）　１０：００～
・７月２０日（土）　１０：００～
・７月２１日（日）　１０：００～

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醤油こうじ

今、教室で新しい調味料として作っているのが醤油麹（こうじ）です。塩麹はもう有名ですから皆さんご存知でしょう。

この醤油麹は麹に醤油を入れ、瓶にいれ熟成をさせるという、作り方はごくごくシンプルなものです。

















漬け込んで２日目の状態です。香りはなんだか昔、見学した手作りのお醤油工場の香りをほうふつとさせます。


















５日たちました。わかりますか？かなり量が減ってきましたね。

















香りも形もほとんどペースト状にお味噌のようになってきました。かなり発酵が進んでいるようです。

あと２，３日で完成です。さて、どんな調味料になるか楽しみです。