２月のホームＡは 肉じゃが

２月のホームＡコースは家庭料理の基礎の基礎肉じゃがを紹介します。

じゃが芋が煮崩れたり、あるいは味付けが濃すぎる、もしくは薄すぎずにほくほくに仕上げるのはやさしそうに見えてもなかなか難しいのものです。今回はそんな肉じゃがのコツを紹介出来ればと思っています。













２品目は骨まで食べられる小あじの南蛮漬けです。魚の下準備から甘酢の配合までマスターすれば美味しい南蛮漬けがいつでも楽しめますよ。南蛮漬けは野菜も入るのでとてもバランスのよいお惣菜にぴったりの一品です。















３品目は菜の花のかき玉汁です。とてもシンプルですが季節の野菜、菜の花の風味を十二分に味わえる一品です。お出汁があればあっという間に出来る体温まる和の味を堪能できる、おすすめのお吸い物です。













スイーツはプリンです。手作りの香ばしいほろ苦いカラメルに卵の風味たっぷりの自家製ホームメイドプリンは市販のものとは一味も二味もちがいます。濃厚で素朴な味をぜひ自宅でも再現してみて下さい。さて２月のホームＡのポイントは、

・家庭料理の基礎の基礎　ほくほく肉じゃが
・ごはんにぴったり　南蛮漬けの作り方
・菜の花を味わう　和の汁物
・手作りプリンに挑戦

の４点です。日時は

・２/１（金）　１０：００～
・２/２（土）　１０：００～
・２/３（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

着物のはぎれでバッグ作り Ⅰ

毎年冬になると寝る間を惜しんで何かを作りたくなります。着物の切れ端が風呂敷に包まれているのを見つけましたがなにせあまりに少量なので何を作るべきか試行錯誤。和と洋のコラボでバッグを作ってみました。上は十日町紬のはぎれです。















黒地に金茶の刺繍が見事なはぎれを使って。
















パープルの無地を使ってパッチワークです。どうでしょうか？バッグ作りはまだまだ続きます。

 

メゾンカイザー

メゾンカイザーが川崎ラゾーナに出店しました。いつも人が並んでいる有名なパリのパン屋さんです。

多くの人はケーキのようなリッチなパンを求めますが私の目についたのは食事用の天然酵母のカンパーニュです。切ると酸っぱいライ麦酵母の香りがふわっと漂い、口に入れるとずしっと重い小麦の味が口に広がります。ヨーロッパで食べたパンの味を思い出しました。

地味な存在ですが、ハムやナチュラルチーズをはさむと、とても美味しいのです。日本にはなかなかない味で久々のよいご馳走となりました。

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。旧年中はいろいろお力を戴きありがとうございました。
















写真は年末のおせちスペシャルで作ったものです。中華風のお雑煮を作る事になっていたのですが予定を急遽変更し当日は昔ながらの和のお雑煮を紹介させていただきました。















正月のお膳はやはり華やかさが一番だと思います。
















おせち料理は火を通さずに作り置きしていただける、いわば昔のパーティー料理のようなものです。ですからやはり彩りの美しさが重要なポイントになるのだと思います。

本年もまた、健康で体に優しいお料理を目指して頑張ろうと思っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

荏原スミ子

荏原スミ子料理教室
 

 

ハバネロ

先日あのハバネロ、そうです激辛唐辛子のハバネロを収穫しました。ハロウィンの時期に街の花屋さんで苗を購入したのですが、この寒さですっかり青い実は赤くなり、葉は枯れ始めたのです。

半分に切りオーブンに入れてから、少し乾燥させてオリーブ油に漬けてハバネロオイルを作る予定です。今乾かしている最中ですがピザ・パスタにかけて食べたらどんな味がするのか楽しみです。