10月のホームＡは 鶏五目ご飯

１０月のホームＡは鶏五目ご飯を紹介します。家庭料理の定番人気メニューの鶏五目ご飯ですがポイントは具材の切り方です。具材の大きさがまちまちだと味にムラがでるので均等の大きさに切るのがポイントです。















２品目はさつま芋と大根のサラダヨーグルトソースです。

さつま芋と大根、水菜をヨーグルトのソースでクリーミーにいただくカラダにやさしい繊維質たっぷりのサラダです。















３品目は塩麹入りハンバーグです。塩麹を入れまろやかなハンバーグを鰹だしベースのオイスターソース風味のあんでいただきます。

少し趣向を変えてご飯にぴったりの和風味のハンバーグをいただきたい時におすすめです。















スイーツは胡麻のタフィーです。タフィーとはバターを砂糖で煮詰めた中にピーナッツを入れたキャンディーの一種です。

今回は胡麻で作りますがピーナツで作っても美味しいのでぜひお試しください。さて１０月のホームＡのポイントは、

・和の基礎の基礎
・カラダにやさしいサラダ
・和風惣菜ハンバーグ
・香ばしい胡麻のスイーツ

の４点になります。日時は、

・１０/５（金）　１０：００～
・１０/６（土）　１０：００～/１３：３０～
・１０/７（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

教室のスケジュール

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中欧の旅Ⅴ

旅の思い出の続きです。それでは伝統的なハンガリー料理の一皿目です。

まずはフォワグラのパテです。フォワグラはフランスに続きハンガリーもまた産地として名高い場所です。さすが産地だけありとても濃厚で納得のいく味でした。















2品目はグーシャスープです。名産のパプリカで作った野菜と牛肉とショートパスタのこってりとした濃厚なスープです。

ハンガリーではお味噌汁のように必ず食事にはこのスープがついてきます。とても濃厚なので日本人にはスープというよりはシチューと言ったほうがいいのかもしれません。ここのグーシャスープは飛び切り濃厚で深みのあるコクが一味違う、名店の名に恥じない美味しさでした。















3品目はフォワグラのクランベリーソースです。輪切りにして網焼きにしたフェンネルにソテーしたフォワグラをのせて上にクランベリーソースをかけたものです。

フルーツの甘味がフォワグラによく溶けお肉の味をフルーティーにすっきり仕上げてくれる実に見事な味の一品でした。トーカワインというハンガリーのワインと一緒にいただくのが本場の食べ方だそうです。















続いては、ハンガリー名物のサラミ、マンガリッツァのカツレツです。

オーストリア名物のカツレツをハンガリー名物のマンガリッツァを使って作る、両国の歴史を感じる一品です。揚げたことによりマンガリッツアの脂身に香りが出て非常に香ばしく仕上がっていました。















食事も終え、その日の夜はブダペストを流れる川をクルーズしました。今回の旅は旧ハンガリー＝オーストリア帝国を巡るものでしたが、印象的だったのがやはり料理と食材です。

どの国に行ってもショートパスタの入ったスープ、そしてパプリカの入った料理が出てきました。まるでお醤油やお味噌を私たちが使うようにパプリカがありとあらゆる料理に入っているのです。ペースト状になったもの粉状になったものと様々ですがパプリカが実にコクのある調味料になる事は新鮮な驚きでした。

異なる文化では料理も食材もまったく違ってくるのです。これからも色々な国を巡って新しい料理の魅力と文化に接する事が出来ればと、この旅を終えてあらためて思いました。

中欧の旅Ⅳ

さて少し中断してしまいましたが中欧の旅の続きです。ハンガリーの首都ブダペストに到着しました。最初に訪れたプラハに比べると少々田舎なかんじの中心部です。















ハンガリーで有名なのがマンガリッツァというサラミです。日本でも売られていますが非常に高価なサラミです。ブダペストの街を歩いて分かったのですがサンドイッチは全粒粉の黒パンでハムの代わりにこのマンガリッツァがはさんであるオープンサンドが多いですね。
















もちろんマンガリッツァを購入しました！おどけてポーズを作ってくれたお肉屋さんのご主人です。















あと、とにかく多いのがパプリカですね。乾燥させたドライパプリカ、チューブに入ったペースト状のもの、粉状のものと様々なタイプが所狭しと売られています。いかにこの地ではパプリカが多く食べられているかが市場に行くと手に取るように分かります。















ブダペストはハンガリー・オーストリア帝国に皇后エリザベートに愛された街だったので数多くの文化遺産があります。















オペラ座の見事な階段もわざわざエリザベートのために作られたものだそうです。
















宿泊したホテルのカフェも素晴らしいものでした。
















ホテルの部屋のバルコニーで記念撮影です。

















そして今回の旅のメインとも言えるのがこのレストランです。日本を出る前に予約して行った正統派のハンガリー料理をいただけるお店です。

















カフェ席も非常に伝統的な雰囲気が漂っていて・・・

















レストラン席も実にシックな雰囲気が漂っています。さてどんな料理が出てくるのか楽しみです。