５月のヨーロピアンは 鶏肉のカチャトラ南イタリア風

５月のヨーロピアンは鶏肉のカチャトラ南イタリア風を紹介します。

オリーブ・ケッパー・アンチョビをアクセントに使った、とても南イタリアらしいトマト煮込みの一品です。ケッパーやアンチョビーがトマトの酸味を引き立てきりっと引き締まった味わいが特徴のパンとワインによくあうお料理です。















２品目は麦とルコラのサラダです。大麦とガルバンゾ豆を使ったとてもヘルシーなサラダ。おしゃれに見えて作り方も簡単、からだにもよいおすすめのサラダです。少し苦味のあるルコラが入りフレッシュにさっぱりといただけるこれからの季節におすすめの一品です。

３品目はにんじんのムースです。前菜によく出されるムース料理ですが今回紹介するのはにんじんを使った初歩的なものを紹介します。繊細なにんじんの風味をこわさないようにゆっくり火を通してあっさりとした味に仕上げます。

４品目はそば粉のドーナツです。黒砂糖を入れて香ばしく仕上げたドーナツです。角型にフィナンシェのような型に仕上げて洋風にいただきます。さて５月のヨーロピアンのポイントは、

・南イタリアの鶏料理
・地中海風　麦のヘルシーサラダ
・にんじんの前菜
・洋風そば粉のスイーツ

の４点です。日時は、

・５/２５（金）　１０：００～
・５/２６（土）　１０：００～/１３：３０～
・５/２７（日）　１０：００～

になります。体験レッスンをお申し込みの方は体験レッスンお申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformationにも掲載されておりますので（こちらをクリック！）ご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

春の香り

例年になく今年は春の訪れが待ちどおしく感じました。震災以来、心が重いのは皆様も同じだと思います。やっと訪れた春の喜びを和食の世界で表現しました。

一品目は草団子。冷凍保存していたヨモギを解凍し母から伝授された手作りのヨモギ団子と自家製あんこに抹茶を添えて。

２品目は若竹煮。福岡産の美味しい筍を見つけました。実家より届いた山椒の新芽を添えてみました。

その他に姫川の木の芽和え・・・茹でた筍の姫皮に実家より届いた木の芽で作った山椒味噌和えを添えたもの。

フキ味噌と胡瓜・・・友人から送られたふきのとうで作った自家製フキ味噌。

ミント・・・我が家のプランタンでとれました。紅茶に入れてフレシュミントティー。

写真では載せられませんがスーパーで野生の芹を見つけ「芹の白和え」を作りました。和食は手間がかかりますがいただきながら日本人の原点に戻った幸せを実感し心が和み幸せでした。

 

５月のチャイニーズは 棒棒鶏

５月のチャイニーズは中華の代表的な前菜棒棒鶏バンバンジーを紹介します。

鶏もも肉のゆで方から、中華のゴマペースト芝麻醤を使った中華ソースの作り方までおしえます。おもてなしにもお惣菜にも使えるとても便利な一品ですよ。

２品目は厚揚げの豆鼓煮込みを紹介します。四川風の豆鼓と豆板醤の効いた厚揚げの炒め物です。豆板醤と豆鼓の香りを引き出す炒め方、四川風のピリ辛味をマスターしたい方におすすめの一品です。白いご飯にぴったりの炒め物です。

３品目は空豆といかの炒め物です。旬のお野菜空豆を風味を生かしてあっさりと塩味で仕上げた上品な味の炒め物です。いかの淡白な味が空豆の味によくあいます。ふっくら柔らかくなる中華のいかの下準備の方法も学べます。

スイーツはココナッツプリンです。ココナッツミルクにお鍋と型さえあれば誰にでも作れる簡単おすすめデザートです。さて５月のチャイニーズのポイントは、

・バンバンジーにトライ！
・四川風ピリ辛厚揚げ料理
・旬の味　空豆の炒め物
・お鍋ひとつで出来るスイーツ

の４点です。さて日時は、

・５月１８日（金）　１０：００～
・５月１９日（土）　１０：００～/１３：３０～
・５月２０日（日）　１０：００～

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春のお膳

桜も咲きいよいよ春かと思いつつ、いきなりぐっと冷えこみ三寒四温の続く毎日ですね。さて先日、八百屋さんで見つけた鹿児島産の筍（たけのこ）を使って春のお膳を作ってみました。

・新筍ご飯
・うどのつぼみ・ふきのとう・さつま芋の天麩羅とささみの白麹漬け添え
・鰊（にしん）の三五八漬け（さごはちづけ）
・ふろふき大根のふき味噌かけ（ふき味噌は手作りです）
・じゃがいもと絹さやの煮物（絹さやは我が家産）
・胡瓜の梅肉和え
・宍道湖産しじみとうどの味噌汁

・デザート　我が家の手作りジャムを使ったいちごのババロア

食卓に春のほろ苦い味が漂い、春を身近に感じられた幸せな時でした。

 

５月のホームＢは いかと豚肉のプルコギ

５月のホームＢは一品目は、まずわかめのスープを紹介します。

牛肉が入った栄養もたっぷりのコクがある胡麻油の香りが香ばしいご飯によくあう韓国風スープです。















２品目は即席カクテキです。大根とごくごく普通の材料であっという間に出来る簡単カクテキです。

冷蔵庫の中にあるありふれた材料で浅漬け感覚ですぐに作れるおすすめの一品です。タッパーに入れて常備菜としていただいて下さい。















３品目はボリュームたっぷりいかと豚肉のプルコギです。

コチジャンのきいた甘辛味の本格派の炒め物です。お店でいただく韓国味のコツを紹介します。
















スイーツは豆腐入りあずきのケーキです。あんこと木綿豆腐で作る、素朴な味のほうじ茶と相性のよいヘルシーケーキです。さて５月のホームＢのポイントは、

・本格派韓国風わかめスープ
・冷蔵庫の材料で作れるカクテキ
・お店の味　甘辛韓国味のコツ
・あんこと木綿豆腐で作るヘルシーケーキ

の４点です。日時は、

・５/１１（金）　１０：００～
・５/１２（土）　１０：００～/１３：３０～
・５/１３（日）　１０：００～

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