５月のホームＡは 竹の子ご飯

５月のホームＡは春の旬の味、竹の子を使った竹の子ご飯を紹介します。

炊き込みご飯のお米の下準備、煮汁の作り方、ふっくら香り豊かに炊き上げるコツなど家庭料理の基礎の基礎とも言える一品です。旬の食材のこの時期だけの一品ですからお見逃しのないように。















２品目は豚ロース肉のこうじ味噌漬けです。甘酒とお味噌を使って簡単に粕漬け風味の一品が作れます。

甘酒は麹（こうじ）と同じく発酵食品ですから豚肉のくさみが消え、味をまろやかに整える働きがあります。生姜焼きもいいですが新しい家庭料理の味としてこうじ味噌漬けもぜひ献立に加えてみてください。

３品目は新じゃが芋と絹さやの煮物です。旬の味、新じゃがと甘味たっぷりの絹さや、野菜の旨味を生かした薄味のやさしい味の煮物です。お惣菜にぴったりのおすすめの一品です。
















スイーツはストロベリーケーキです。ストロベリージャムがあれば混ぜるだけで出来てしまうパウンド型のケーキです。お菓子作りの初心者の方におすすめの一品です。さて５月のホームＡは、

・竹の子ご飯にトライ！
・甘酒を使って作る簡単粕漬け
・煮物の基礎をマスター
・まぜるだけのパウンドケーキ

になります。日時は、

・４/２７（金）　１０：００～
・４/２８（土）　１０：００～/１３：３０～
・４/２９（日）　１０：００～

になります。体験レッスンをお申し込みの方は体験レッスンお申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformationにも掲載されておりますので（こちらをクリック！）ご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

 

手作りザーサイ

先日、国産の生のザーサイを見つけました。ザーサイというと茶色のイメージがありますが、以前青々とした中国産の漬物（ザーサイ）を見た事があったので早速手作りで作ってみる事にしました。















中国風に赤酢で一日漬けていただきました。茶色の市販の漬物とは大違いの美味しさに驚きましたが皮を剥かずに漬けたので食べる際に皮をむくはめになりました。

でもやはり手作りはいいものですね。しばらくはご飯と晩酌のよいお供になりそうです。

4月のヨーロピアンは チキンのフリットヨーグルトコリアンダーソース

４月のヨーロピアンはチキンのフリットヨーグルトコリアンダーソースを紹介します。

コリアンダーの香りをきかしたさっぱりとしたヨーグルトソースに漬け込んだ鶏肉をパン粉をつけて揚げ、同じくコリアンダーをきかせたヨーグルトソースでさっぱりといただきます。レンズ豆とパプリカのサラダを付け合せにいただくおしゃれな鶏肉料理です。















２品目はさつま芋と玉ねぎのスパイスサラダです。

さつま芋をスパイシーなマサラ味のマヨネーズソースと玉ねぎでいただくちょっとエスニックなサラダです。じゃが芋などの他の野菜でトライしていただいても大丈夫です。

３品目は新キャベツとアンチョビーのスパゲッティーです。旬の野菜、新キャベツとにんにくをきかせたアンチョビーをスパゲッティにからめていただきます。スパゲッティのゆで具合、キャベツの香りと葉応えを残しアンチョビーの香り豊かにいただくポイントを紹介します。

４品目はピーナツミルクプリンです。ピーナツバターとラム酒をきかせたおすすめのプリンです。さて４月のヨーロピアンのポイントですが、

・エスニック風にいただく鶏のフリット
・マサラがポイント　さつま芋サラダ
・レストランの味をおうちで　パスタのコツ
・ピーナツバターとラム酒のプリン

の４点です。日時は、

・４/２０（金）　１０：００～
・４/２１（土）　１０：００～/１３：３０～
・４/２２（日）　１０：００～　

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４月のチャイニーズは 焼売 シュウマイ

４月のチャイニーズは中華の代表的な一品焼売しゅうまいを紹介します。

あんの作り方から皮の包み方、蒸し方までポイントは沢山ありますが楽しみながら学んでいただけると思います。お子様と一緒に作ったり餃子パーティーならぬ焼売パーティーもいいかもしれません。

点心でもよくいただく、いわゆる蒸し物ですからさっぱりとして何個でもいただけます。中華の代表的な一品ですからこのチャンスをお見逃しのないように！















２品目は焼双冬竹の子と椎茸（しいたけ）の煮込みを紹介します。

写真では鶏肉が入っていますが今回は鶏肉が入らないさっぱりしたタイプを教えます。竹の子と椎茸だけで驚きの味の一品です。秘密は中華ならではの材料を使った合わせ調味料です。白いご飯にぴったりの中華のお惣菜です。













３品目は雪里紅炒鶏鶏ささみと高菜漬けの炒め物です。

中華では高菜を食材として使ったレシピがいくつもあり今回はあっさりとした鶏ささみと合わせたレシピを紹介します。下味を付けたささみに色どりも綺麗な赤ピーマンが見た目を引き立てます。













炒め物の肉の下準備や下味のつけ方、














手際よく炒めるコツ、














など中華の基本を学べる一品ですから中華の初心者の方もぜひぜひご参加ください。

スイーツはにんじんの甘味をいかしたさっぱりゼリーヨーグルトキャロットゼリーを紹介します。さて４月のチャイニーズのポイントですが、

・焼売しゅうまいにトライ！
・ご飯にぴったり　中華煮物
・高菜を使った炒め物　炒め物の基礎を学ぶ
・にんじんのヘルシースイーツ

の４点になります。さて日時は、

・４/１３（金）　１０：００～
・４/１４（土）　１０：００～/１３：３０～
・４/１５（日）　１０：００～

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４月のホームＢは さばの塩麹ホイル蒸し

４月のホームＢでは近頃人気の調味料塩麹（しおこうじ）の作り方と塩麹を使ったレシピを紹介します。

見た目はどろっつした甘酒のような感じでしょうか。味もやはり発酵食品ですから甘酒に近い味ですが、お料理に入れると旨味やまろやかさがプラスされるので私もよく料理に加えて楽しんでいます。手作りはちょっと、という方は市販のものを使っていただいても大丈夫ですよ。















一品目はさばの塩麹ホイル蒸しです。ホイルに包むので野菜の旨味を逃がさず塩麹のまろやかな味も楽しんでいただける一品です。















２品目は玉ねぎの甘味を生かしたつくね団子と玉ねぎのスープです。

鶏つくねがさっぱりしているので食欲のない時でもいただけるあっさりした味わいが特徴です。つくねの作り方をマスターしたい方にもおすすめです。















３品目はポテトサラダヨーグルトマヨネーズです。塩麹を入れることでまろやかになった一味ちがうポテトサラダです。















スイーツは黒豆入りこうじ蒸しケーキです。黒豆と甘酒が入ったヘルシーな蒸しケーキです。まぜるだけで簡単に作れます。日本茶のお茶うけにもぴったりの味です。さて４月のホームＢのポイントは、

・はやりの塩麹にトライ！
・魚のホイル焼き
・つくねの作り方
・ひと味ちがうポテトサラダ
・和風黒豆と甘酒の蒸しケーキ

の５点になります。日時は、

・４/６（金）　１０：００～
・７（土）　１０：００～/１３：３０～
・８（日）　１０：００～

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