６月のホームＢは そぼろご飯と豆腐のあんかけ

６月のホームＢは家庭料理の王道の一品ともいえる鶏肉そぼろと卵の２色ご飯を紹介します。

お弁当で食べた方も多いでしょうが、熱々をお丼ぶりに盛って食べるのもなかなかなものです。ご飯といっしょにいただいて丁度よい甘辛さ加減と、炒り卵のふっくら仕上がる極意を紹介します。















２品目は揚げだし豆腐と野菜のあんかけです。お豆腐を揚げて、あんを作ってと簡単そうに見えて手間がかかりますが、その美味しさを味わうと何度でも作りたくなる一品です。

上手にお豆腐を揚げ、そしてほどよい上品な味のあんを作る事がポイントになります。和食の基礎をマスターしたい方におすすめの一品です。















３品目はコールスローサラダ赤酢ヨーグルトサラダです。

コールスローサラダをヨーグルトとそして中華料理の高級食材の赤酢で仕上げてみました。普通のコールスローサラダよりさっぱりとして酸味がきいた軽い味わいのヘルシーにいただける一品です。
















スイーツは黒糖のゼリーです。黒砂糖で仕上げたさっぱりとした和風味のゼリーの上にクリームをかけていただきます。これからの季節にぴったりののどごし爽やかなゼリーですよ。さて６月のホームＡのポイントは、

・お母さんの味　そぼろご飯
・お惣菜の基礎　揚げだし豆腐
・ヨーグルトと赤酢のヘルシーコールスロー
・のどごし爽やか黒糖のゼリー

になります。日時は

・６/３（木）　１０：００～
・４（金）　１０：００～/１４：００～
・５（土）　１０：００～

になります。体験レッスンをお申し込みの方は体験レッスンお申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformationにも掲載されておりますので（こちらをクリック！）ご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

６月のホームＡは クリームコロッケ

６月のホームＡはハムとコーンのクリームコロッケを紹介します。素材をそのまま揚げるのではなく、クリームソースを作ってから揚げるという意味でクリームコロッケはちょっと一手間かかった一品と言えるでしょう。

でも手間がかかった分だけ美味しさも、そして食べてくれる人の喜びも大きい作る手応えのある一品です。洋食系の家庭料理にはなくてはならないお料理ですから、これからお母さんになる方も、そして今お母さんの方にもぜひマスターしていただきたい一品です。















２品目はトマトとアボガド赤酢タイ風スイートチリソースです。

アボガドはアジア系のお料理にはあまり使われませんが赤酢やタイ風のソースの酸味によくあいます。これからの湿気の多い季節にはテーブルに箸休め感覚で一品エスニック料理があると食欲ＵＰにもつながると思います。














３品目は金時芋とさつま芋のサラダです。お豆とさつま芋のホクホクした食感、コーンの甘さ、たまねぎの風味と甘さがマッチしたやさしい味のサラダです。野菜嫌いのお子さんにもいいかもしれません。














４品目は金時豆の煮物です。いわゆる伝統的な煮豆です。煮豆は出来合いのもの買う方が多いかもしれませんがやはり手作りの味に挑戦していただきたいですね。慣れてくれば砂糖の量や水分を加減して自分なりのお母さんの味を作れるようになれますよ。さて今月のホームＡのポイントは、

・クリームコロッケにトライ！
・甘辛＆酸っぱいエスニックなアボガド料理
・お豆とお芋のほくほくサラダ
・昔ながらの煮豆をマスター

の４点になります。日時は、

・５/２７（金）　１０：００～
・２８（土）　１０：００～/１４：００～
・２９（日）　１０：００～

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５月のヨーロピアンは スパゲッティー ボロネーゼ

５月のチャイニーズはパプリカのアンチョビー煮を紹介します。パプリカとアンチョビーを使ったとても地中海らしいタパス感覚でいただける一品です。















２品目はいかといんげんの春野菜のサラダです。じゃが芋、いか、いんげんなど具だくさんのひと手間かけたサラダです。

サラダらしかなぬ具材と思われるかもしれませんがミントを散らせばなんとも初夏向きの爽やかな味のサラダに仕上がります。白ワインにぴったりのおすすめのサラダです。

３品目はスパゲッティーボロネーゼです。スパゲッティーボロネーゼとはボローニャ風スパゲッティーという意味ですが、いわゆるミートソーススパゲッティーのことです。このボロネーゼの名前の由来であるボローニャという街が、ミートソース発祥の地ですが、その昔、ボローニャで食べた本場の味はトマトソースの汁気を一切含まない挽き肉を炒め合わせただけのもので、かなり驚いた記憶があります。

ただ一般にはイタリアでもボロネーゼというとトマトの汁気を含んだ牛挽き肉のソースを意味し、今回は一般的なイタリアのレシピにもとづいたスパゲッティーボロネーゼを紹介します。一味ちがうミートソーススパゲッティーを目指す方はぜひ受講なさってみて下さい。

スイーツはカントゥッチーニアーモンドのビスコッティです。ビスコッティとは長細い噛み応えのあるイタリアのクッキーと言えばおわかりになるかと思いますが今回はアーモンドのビスコッティを紹介します。生地の作り方さえマスターすれば自宅でも本格的なイタリアンの味をマスターできますよ。さて５月のヨーロピアンのポイントは、

・ひと手間かけた春野菜のサラダ　
・ボロネーゼ（ミートソース）の作り方　
・アンチョビーを使ったパプリカ料理　
・イタリアの味　ビスコッティに挑戦

の４点です。日時は、

・５/２０（金）　１０：００～
・２１（土）　　１０：００～/１４：００～
・２２（日）　　１０：００～

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５月のチャイニーズは 回鍋肉片

５月のチャイニーズは中華の代表的前菜棒棒鶏ゆで鶏を紹介します。

ポイントはゆで鶏にかけていただく胡麻ソースです。多種の醤（ジャン）を使い少し複雑な配合ですがとても本場らしい味のゆで鶏です。

２品目は中華の代表的なお惣菜、キャベツと豚肉の甘味噌（甜面醤）炒め回鍋肉片ホイコーローです。本来は四川料理の名品で私は本場のレシピと作り方を様々な先生方から教わりました。

香ばしさを出すためにわずかにきかせた豆板醤がポイントです。今回は全体に味が回りつつキャベツをシャキっと仕上げるコツを紹介します。

３品目は搾菜豆腐肉片湯ザーザイと豆腐のスープを紹介します。こちらはゆで鶏で鶏をゆでるのに使ったスープを活用してザーサイとお豆腐を入れた中国の家庭の味のスープです。とてもほっとする味のおすすめのスープです。

スイーツは点心や飲茶などでいただいた事がある方もいるかもしれませんが糯米糍ココナツ団子です。白玉粉のお団子に胡麻あんを入れ仕上げにココナツをまぶした大変中華らしいお団子です。さて５月のチャイニーズのポイントは、

・代表的な前菜　バンバンジー（ゆで鶏）
・中華の定番　ホイコーローにトライ
・中国の家庭の味　ザーサイのスープ　
・中華風ココナッツスイーツ

の４点です。日時は

・５/１３（金）　１０：００～
・１４（土）　　　１０：００～/１４：００～
・１５（日）　　　１０：００～

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５月のホームＢは 韓国風豚挽き肉と大豆のピリ辛炒め

５月のホームＢは豚挽き肉にコチジャンを入れ甘辛味に大豆といっしょに炒め合わせた韓国風豚挽き肉と大豆のピリカラ炒めを紹介します。

大豆はなかなかおかずとして生かすことは難しい素材ですが、こうやってひき肉と炒め合わせるとご飯にぴったりの見事なお惣菜に変化してくれます。ぜひあつあつの白いご飯ののせていただく事をおすすめします。















２品目は分葱（わけぎ）と海老のジョンです。

ジョンとは韓国風の卵衣焼きのことで、様々な具材でちょうど天ぷらのような感覚でいただきます。天ぷらやフライのように油は沢山使わずに衣の作り方もシンプルなジョンを季節の野菜、分葱わけぎを使って作ります。仕上げにさっぱりとした酢醤油でいただきます。















３品目はきゅうりと大根のピリ辛和え物です。

四季を通していつでもスーパーや八百屋さんの店先に並んでいるお手ごろな食材を使って作れる中華風のお酢が入った炒め物風に仕上げた和え物です。きゅうりは酸味と相性のよい食材です。とくにこれから夏をむかえるにあたってきゅうりが美味しくなりますからぜひお試し下さい。















スイーツはさつま芋とりんごをレモン風味に煮込んださっぱりスイーツ、さつま芋とりんごのレモン煮です。

アップルパイの中味ほどヘビーではなくレモンの酸味でさらっといただける食後にうれしいスイーツです。さて５月のホームＢのポイントですが、

・大豆たっぷりヘルシーピリ辛お惣菜
・韓国風卵の衣焼き
・常備野菜で簡単な甘酢のあえもの
・さっぱり＆ヘルシー　さつま芋のスイーツ

の４点になります。日時は

・５/６（金）　１０：００～
・７（土）　　１０：００～/１４：００～
・８（日）　　１０：００～

になります。体験レッスンをお申し込みの方は体験レッスンお申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformationにも掲載されておりますので（こちらをクリック！）ご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！