3月のホームＡは ちらし寿司

３月のホームＡは伝統的な春の味の代表格、桃の節句には必ず食卓にのぼる日本の家庭の味、ちらし寿司を紹介します。

椎茸（しいたけ）や干ぴょう、人参などの具材の下準備からはじめます。具によって味付けの仕方、煮方などが異なるのでしっかりメモして下さいね。またちらし寿司と言えば錦子玉子ですが薄くきれいに細切りにする方法もぜひマスターしていただきたいです。















２品目は照り焼きチキンです。お醤油がきつすぎてしまったり、あるいは甘すぎてしまったり、味が充分に染みこまなかったり簡単そうで難しい照り焼きのコツを紹介します。鶏肉の美味しい焼き方もマスターできる一挙両得のチャンスですよ。















３品目はちらし寿司と一緒にぜひともいただいてもらいたい蛤（はまぐり）のお吸い物を紹介します。

シンプルながら深いデリケートな味わいのお吸い物です。作り方も簡単ですがやはり繊細に取り扱わなくてはいけないのがこのお吸い物のポイントです。一口飲むと口の中いっぱいにやさしい磯の香りが広がり春の訪れを感じる・・・そんなお吸い物です。















スイーツはおから入り小豆のケーキです。おからとあんこがたっぷり入った日本茶にぴったりの和風のお献立に最適のとっても簡単なおすすめのケーキです。さて３月のホームＡのポイントですが、

・春の日本の味　ちらし寿司
・家庭の味　照り焼きに挑戦！
・お吸い物のいろは
・ヘルシー和風ケーキ

の４点です。日時は

・３/４（金）　１０：００～
・５（土）　１０：００～/１４：００～
・６（日）　１０：００～

になります。体験レッスンをお申し込みの方は体験レッスンお申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformationにも掲載されておりますので（こちらをクリック！）ご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

お教室のおせち料理

少し遅れてのアップになりますが昨年末に開催されたスペシャルおせちコースで紹介したおせち料理を紹介します。















まず豚肉の紅茶煮
















大根とくらげの中華風なます
















簡単にしめ
















黄身寿司
















プラムのワイン煮
















豆きんとん
















ミネストローネ風のお雑煮も添えるとこんな感じになります。年に1回のスペシャルおせちコース。次は今年の末ですが、来年のおせちはぜひ手作りで！という方のご参加をお待ちしています。

２月のヨーロピアンは ボルシチ

２月のヨーロピアンは牛ばら肉とビーツを使った冬にぴったりのロシア料理のスープボルシチを紹介します。

ビーツとは赤いカブのような野菜でヨーロッパなどではよくサラダでいただきますが何と言っても有名なのがビーツの深紅色が鮮やかなこのボルシチでしょう。

北国のスープだけあって体が芯から温まるこの季節ぴったりのスープです。仕上げにサワークリームを落としてクリーミーにいただきます。















２品目は茸をふんだんに使ったイタリア風の前菜茸のソフリットです。オリーブ油とワインがあればすぐに作れる便利な一品ですからぜひマスターしてください。冷えたワインと相性ぴったりのお料理です。















３品目はランチにぴったりの塩味ケーキほうれん草のケークサレです。砂糖を入れない塩味のケーキはさながらキッシュのような食べ応えのある食感があります。

塩味のケーキと聞くと抵抗のある方もいるかもしれませんが食感はケーキではなく他の何か新しい食べ物といった感じです。素朴な味わいのおすすめの一品です。

スイーツは皆に人気のスイートポテトを紹介します。残念ながら写真はありませんが味はどなたにも喜んでいただける保証できるものです！他のスイーツにくらべて小ぶりですし、さつま芋を漉して木の葉型に作るプロセスの楽しみもありますからお子さんといっしょに作るのもいいかもしれませんね。さて２月のヨーロピアンのポイントですが、

・体を芯から温める冬のスープ
・イタリアンの茸の前菜
・ランチにぴったり塩味のケーキ！
・皆に人気のお芋のスイーツ

の４点になります。日時は

・２/２５（金）　１０：００～
・２６（土）　１０：００～/１４：００～
・２７（日）　１０：００～

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２月のチャイニーズは 豚ばら肉と里芋の煮物

２月のチャイニーズは豚ばらと里芋の煮物を紹介します。中華というと炒め物を連想する方も多いでしょうが煮物のバリエーションも実に豊かです。

特に寒い冬にうれしいのが里芋を使ったこの料理ではないでしょうか？豚ばら肉から出た旨味がとろっとした里芋とからみあってご飯が何杯でもいただけてしまう、男性やお子さんにも人気のメニューのひとつです。















２品目は海老のバジル炒めです。フレッシュバジルの葉を入れたちょっとエスニックな海老の炒め物です。

バジル炒めと言えばタイ料理でおなじみの方も多いかもしれませんが中国でも南部（料理で言えば広東料理でしょうか）ではしばしば見かける食材のうちのひとつです。今回は中華風に紹興酒をきかせていただきます。















３品目は鶏肉のおから風スープです。鶏肉を使ってまるでおからが入っているかのように仕上げたスープです。

鶏肉と卵白がまろやかな味わいを作り出し深みのある上品な塩味のスープです。ちょっとひと手間かけた中華スープを作りたい時におすすめです。
















スイーツはさつま芋のお汁粉です。さつま芋の味がなんともやさしいシナモン風味の透き通ったお汁粉です。さっぱりしているのでお腹が満杯でもすっといただけますよ。さて２月のチャイニーズのポイントですが、

・ご飯にぴったり中華の煮物レシピ
・フレッシュハーブと海老の炒め物
・鶏肉で作るおからもどきスープ
・からだにやさしい中華スイーツ

の４点になります。日時は、

・２/１８(金）１０：００～
・１９（土）　１０：００～/１４：００～
・２０（日）　１０：００～

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年末のパーティー

少しアップが遅れましたが年末に教室の生徒さん方を招待した自宅でのパーティーの写真をアップしたいと思います。

今回はお免状を取得された方を限定に希望者の方の参加となりました。皆さん各自手作りのお得意料理を持参していただきテーブルはこんなに華やかになりました。ではまず生徒さん方の料理からですが・・・















アンチョビーとじゃがいもとブッロコリーの炒め物です。これは教室でも教えたものです。素材の味が生かされている火の通し方が素晴らしかったです。















ポメリーを持参してきて下さった方もいました！ありがとうございます！














見事なパエリアを作ってきた方もいました。これには皆さん驚きと絶賛でした。大きなブラッグタイガーに私もびっくり。















こちらはペルー料理です。なんとパン生地の中にぶどうと黒オリーブの詰め物が入っているのですが、これが私好みのなかなかの味でした！手の込んだものを作って下さってありがとうございます。















こちらもペルー料理です。なんともおしゃれなカップ入りのにんじんのサラダです。一口食べて食べた事のない調味料の味に「何だろう？」とドキドキする、こちらも私好みの味でした。

さてさてスイーツですがお教室で紹介した紫芋のシフォンケーキと















そしてティラミスの２品も作ってきて下さった方がいました。２つとも美味しいと皆さんに好評でした。生徒さんにこんなに腕をふるっていただいたので私としてもお返しをしなければいけません。そこで・・・















まずは鶏肉とポルチーニのペンネ、
















いんげん豆とツナのサラダ、
















そして急遽作ることになったブイヤベース。というのも私はパエリアを作る気でいたのですが先ほど紹介したようにパエリアを作ってきた方がいたので急遽同じ材料でブイヤベースに変更とあい成った訳です。















ちょっと和風に鯛のかぶと煮と
















そして鶏肉とローズマリーのグリルを作りました。
















そして皆さんで乾杯をして楽しいひと時を過ごしました。それぞれ持ち寄ってくださった皆さん本当にお疲れ様、そしてありがとうございました！

私もお返しのお料理を作れて、そして楽しいひと時を過ごせて充実した年末の一日を過ごす事が出来ました。
今年もよろしくお願いします。