５月のヨーロピアンは 厚揚げと春野菜のマリネ

５月のヨーロピアンは厚揚げと春野菜のマリネを紹介します。厚揚げなどの大豆食品は昔から精進料理にも使われるなどたんぱく質を多く含むことからしっかりとした食感がありつつも、植物由来ですからあっさりとしてお野菜やオリーブオイルにもよくマッチする便利かつ無国籍な食材のひとつです。

今回はアスパラガスなどの春野菜といっしょにマリネにしていただきます。野菜の美味しさをフルに味わうという意味ではおすすめのヘルシーレシピですから、サラダには飽きたけど何か野菜料理を食べたい・・・という方におすすめです。















２品目はツナソースフリッジです。フリッジはイタリアでもポピュラーならせん状のフォームのパスタです。この形という事もありソースの絡みもよく様々なソースが用いられますが、今回はベーシックなツナソースでいただきます。魚介系のソースの基礎をマスターしたい方におすすめします。















３品目は大福豆のスープです。大福豆は煮豆や和菓子（特に甘納豆など）に使われる、どちらかといえば和のお豆ですが、












今回は洋風にスープでいただきます。お豆の味が淡白という事もあり、落ち着いて地に足のついた実直な味のスープです。派手さはありませんがお豆には体を芯からいたわる力がありますから例えば病気の方にプレゼントしたり、風邪の回復時に食べてみるなど、ある意味「豆料理」とはヨーロッパの薬膳ともいえる貴重な存在でもあります。

そしてスイーツはバナナのシナモン風味になります。加熱することでぐっと風味と甘さが増すバナナを甘いシナモンの香りと共にいただく女性に人気のおすすめ簡単レシピです。さて５月のヨーロピアンのポイントは

・洋風にいただくヘルシー厚揚げレシピ　
・本場の味・トラディショナルな「フリッジ」をマスター
・カラダの内側から美しくなるお豆のスープ　
・簡単＆美味しいバナナのスイーツ

の４点になります。日時は

・５/２7（木）　１８：３０～
・２８（金）　　１０：００～/１８：３０～
・３０（土）　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformation（こちらをクリック！）にも掲載されていますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

５月のチャイニーズは 大豆の中華風甘味噌炒め

５月のチャイニーズは大豆の中華風甘味噌炒めを紹介します。名前を聞いた事がある方も多いと思いますが中華でよく使われる甘味噌である甜麺醤を使ったご飯によくあう一品です。

中国料理には醤の名のついた調味料がいくつかあり、これらの醤を上手に使いこなすことで中華料理のバリエーションはぐっと豊富になります。

今回紹介する甜麺醤はどこでも手に入りますし本格的な味を作れる、中国の家庭にも必ずある調味料のひとつです。中華上手になりたい方はぜひ冷蔵庫に常備してください。














２品目は万能ねぎとひき肉の茶碗蒸しです。日本の茶碗蒸しは一人ひとつの器でいただくものですが、中国の茶碗蒸しは豪快にどんぶりでいただく中華ならではのものです。

パーティーやお子さんのいる方におすすめの豪快茶碗蒸しを胡麻油の香る醤油ベースのソースでいただくおねぎたっぷりの体温まる一品です。














３品目はさっぱりとゆで鶏の赤酢ドレッシングです。少し前にブログでも取り上げた中国の高級食材赤酢を使った鶏肉のサラダです。

赤酢の特徴であるまろやかで深みのある味わいとすっきりしたくせのない酸味を生かした一味違うおすすめのドレッシングを楽しんでいただけたらと思います。














スイーツは紫芋のゼリーです。ゼリーというよりはムースにちかい感じですが、通常のさつまいもより甘味と香りが高いポリフェノールがたっぷり入ったからだを思いやる滋味あふれるスイーツです。さて４月のチャイニーズのポイントですが、

・ご飯にぴったり甘辛味のひき肉＆大豆
・中華風茶碗蒸し
・高級食材「赤酢」を使ったドレッシング
・からだにやさしい紫芋のゼリー

の４点になります。日時は

・５/２０（木）　　１８：３０～
・２１（金）　　　１０：００～/１８：３０～
・２２（土）　　　１１：００～
・２３（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformation（こちらをクリック！）にも掲載されていますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

５月のブレッドコースは セサミロール

５月のパンＡコースはセサミロールイースト使用











 


ぶどうパンイースト使用








 

と大根サラダ棒々鶏ソースを紹介します。日時は

Ａコース・初級クラス
・５月９日（日）１４：３０～１８：３０or１９：００　　になります。

教室の目指すパン作りのポイントは、

・次の日になっても固くならないふんわりとしたパン作り

にあります。パン作りを体験した方ならお分かりだと思いますが手作りのパンの難しさは焼きたてはふわっとしていても、次の日になるとカチコチになってしまう点にあります。次の日になってもふわっとしっとりしたパンを作るテクニックをこのＡコースでは紹介します。

ふわっとした食感を作るためには経験を積んだこねのテクニックが必要になりますので、フードプロセッサーを使うこともありますが、パンの種類によってはＡコースでは手ごねも教えています。作った次の日、２日後、３日後も美味しくいただける手ごねパンのテクニックをマスターしたい初心者の方におすすめするのがこのＡコースです。

お教室のホームページ内のブレッドコースの紹介ページも５・６・７月の詳細をUPしましたのでご覧下さい。（こちらをクリック！）体験レッスンのお申し込みは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

ぶんたんピールを作る

先日、ネットで無農薬ワックスなしの土佐のぶんたんを購入しました。















肉厚のぽってりとした厚い白い繊維質がふんだんに詰まっているのがぶんたんの特徴です。

なぜぶんたんを購入したかと言えば、果肉の美味しさもありますが、このぶんたんの皮を使ってぶんたんピールを作りたかったからです。皮のボリュームゆえにピールにはぴったりなのです。














とまあこのように皮を煮詰めていくのですが、皮が厚いので煮ても煮ても強い苦味が出てきて最初は要領が分からず８回もゆでこぼしをしました。

しかしちょっと作戦を変えて４日間水につけ気がついたら水を捨てる・・・という風にしたところ余分な苦味とえぐみもすっきり取れて・・・














ご覧の通り美味しいほろ苦さが大人好みのぶんたんピールが完成しました。このままで食べても、ケーキに入れてもよし、使い道は様々です。ふき味噌に続き春の味がぎゅっと詰まった香り豊かな保存食です。

５月のホームＢは 揚げ鯖（さば）のおろし煮

５月のホームＢは揚げ鯖（さば）のおろし煮を紹介します。お魚を煮るだけ、あるいは焼くだけよりちょっと手間はかかりますが、それだけに豊かな美味しさを持つ一品です。

さっぱりとした大根おろしと噛みしめるとお出汁が口の中に広がる鯖の持つ旨味が生かされたお料理です。ご飯と一緒にいただくと「ほっ」と出来る和のお惣菜の魅力にあふれる家庭料理ならではの一品です。















２品目は新じゃがと玉ねぎの洋風煮です。新じゃがも玉ねぎもこの時期甘味が強くなっています。

この甘味を最大限に生かしたおすすめの季節のレシピです。洋風に仕上げましたがご飯にもよくあいますよ。肉じゃがに飽きた方におすすめの一品です。















３品目は春キャベツのサラダです。春になると甘味が増すキャベツをシンプルにサラダでいただきます。水々しい旬の野菜の持つちからを味わって下さい。















四品目はさっぱりとレモンジンジャーゼリーです。レモンの酸味と生姜の風味で口の中がすっきりとするゼリーです。中華の後などにもいいかもしれません。さて５月のホームＢのポイントは、

・大根おろしでいただくあっさりお魚料理
・春の味　新じゃがと絹さやの野菜レシピ
・さっとお手軽キャベツのはし休め
・生姜とレモンのさっぱりゼリー

になります。日時は

・５/１３（木）　１０：００～
・１４（金）　１０：００～/１８：３０～
・１５（土）　１１：００～
・１６（日）　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformation（こちらをクリック！）にも掲載されていますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！