１月のチャイニーズは 紅薯鶏塊

１月のチャイニーズはさつま芋を使った中華の家庭料理紅薯鶏塊さつま芋と鶏ぶつ切りの煮込みを紹介します。

中華料理とさつま芋は聞きなれない組合わせかもしれませんが家庭ではさつま芋を使うレシピも多くあるのです。














２品目は糖醋丁魚わかさぎの唐揚げ甘酢ソースかけです。揚げたわかさぎをたっぷりのお野菜でいただくヘルシーな一品です。

おかずにも最適ですしお酒との相性もいい便利な一品です。甘酢ソースをマスターして自分なりの前菜やサラダにトライするのもお料理上達の近道になります。

 

即席漬け３種です。急のおもてなしやパーティーで２，３品付け足さなければいけない時にも便利な即席漬けです。

中華というとヘビーなイメージが強いですが工夫次第では沢山のお野菜をいただける事ができるのです。















バレンタインが近い事もありスイーツは豆腐入りマーブルケーキです。食べてびっくり豆腐の味は感じませんし、なおかつ低カロリーのケーキです。バレンタインのチョコのカロリーが気になる方のおすすめのヘルシーケーキです。ポイントは、

 ・さつま芋と鶏肉のやさしい味の中華レシピ
・冬の味わかさぎを使った前菜
・あっという間の中華のお漬物兼サラダ　
・お豆腐入りのケーキ
 
 の４点です。日時は

・１/２１（木）　１８：３０～
・２２（金）　　　１０：００～/１８：３０～
・２３（土）　　　１１：００～
・２４（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１月のホームＢは 蕪と油揚げの煮物

１月のホームＢは蕪（かぶ）と油揚げの煮物を紹介します。寒くなるこの時期蕪の甘味も増しますし、とろみのきいた「あん」は体を芯から温めてくれます。















２品目は豚肉のねぎ・生姜炒めです。豚肉は薬膳などでは体を冷やす作用があると言われますがねぎと生姜をたっぷり加えることで体の保温効果がたかまります。普通の炒めものとちょっと一味ちがうおすすめの炒め物です。















３品目は小田巻き蒸し（うどん入り茶碗蒸し）です。今回はうどん入りですが茶碗蒸しにトライしたい方にもおすすめの一品です。














スイーツはチョコレートスコーンです。プレーンでも美味しいですしレーズンを入れたり自分でアレンジを加えて楽しんでください。ポイントは、

・一味ちがうねぎと生姜の炒め物
・かぶを使った伝統的なお惣菜
・うどん入り茶碗蒸しにトライ
・ホッとする味　チョコレートスコーン

の４点になります。日時は、

・１/１４（木）　１８：３０～
・１５（金）　１０：００～/１８：３０～
・１６（土）　１１：００～
・１７（日）　１１：００～

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１月のホームＡは 牡蠣の治部煮風

新年明けましておめでとうございます。
皆さんお正月はどのように過ごされましたか？家族や友達と一緒に過ごした方、たっぷりゴロゴロして日頃の疲れをとった方などさまざまでしょう。

さて寒く冬らしい日々が続くお正月ですが、１月のホームＡではこんな寒い冬にうれしい懐石料理牡蠣（かき）の治部煮風（じぶにふう）を紹介します。

牡蠣はなんといっても寒い冬が食べごろですし、とろっとしたあん仕立てのお料理は体が温まる冬の必須のレシピです。














２品目は豆まめマメご飯です。数種類の豆を使った体のそこから元気になるご飯レシピです。

日本人の食生活にはなかなか登場しないお豆のレシピですがご飯と一緒にいただけばホクホクとしたお豆の食感を楽しみつつたっぷりいただけます。普段の食卓に無理なく健康を取り入れたい方におすすめのご飯レシピです。














３品目は炒り豆腐です。お子様からお年を召した方にも人気のほっと一息できる昔ながらのお豆腐料理です。














スイーツは黒胡麻ケーキ・チョコレートアイシングです。胡麻とチョコレートの意外な組み合わせ・・・実はとっても相性のよい素材です。ひねりのきいたスイーツであっと言わせたい方にもおすすめです。ポイントは、

・お豆たっぷりヘルシーご飯
・牡蠣とわけめと豆腐の懐石風あんかけ
・お豆腐の素朴な家庭料理レシピ
・チョコレートと胡麻の和プラス洋スイーツ

の４点になります。日時は、

・１/７（木）　１８：３０～
・８（金）　１０：００～/１８：３０～
・９（土）　１８：３０～
・１０（日）　１１：００～

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ロブションで忘年会

先日教室の皆さんと恵比寿のロブションに忘年会に行ってきました。















前回ロブションに来たときも感心したのですがパンのデコレーションが本当に美しいのです。














コースがはじまる前にアミューズ・ブーシュ「お口のお楽しみ」と題されたものが出されます。

レモンのゼリーの上にアニスクリームがのっているおしゃれなものでしたが印象的だったのは市松模様のお皿です。和の美意識が感じられるジョエル・ロブション氏のこだわりが感じられます。















バゲットタイプのフランスパンはごくごく普通に美味しいものでしたが右のプチパンは天然酵母が生かされた薫り高いものでした。














アボガドのフォンダンの上に、ズワイガニをカレーオイルであえたものと生ウニをのせたものです。

アボガドはどちらかと言うとお醤油やレモンなどの主張の強い調味料との相性がいいのですが、コクのある生ウニとも実によくあっていました。















皮をカリカリに焼いた真鯛のポワレとブイヤベースソースです。横に添えてあるのは可愛らしいミニ白菜です。

鯛の焼き加減と天然鯛特有の香り高さが素晴らしく素材のよさを存分に引き出すところも和の精神を感じました。















肉料理は岩手産のハーブ豚のグリルです。豚の焼き加減がパサッとせず素晴らしかったですが添えてあったインカの目覚め（ジャガイモ）とブロッコリーも実に素晴らしく一皿の中でお肉以外も様々な楽しみを作り出していました。















アヴォン・デセール「デザートの前に」と題されたバニラのパンナコッタのカシスソースです。さっぱりしたお口直しといったところでしょうか。















さてデザートのショコラセンセーションですが何がセンセーションかと言えば、















上のドーナツ状のものを壊すと下からアイスが出てくるのです！














食後のコーヒーの器にはちょっぴりユーモアを感じました。そしてなんとなくこの器にも和の雰囲気がただよっていると思いませんか？

今回のロブションで感じたのは盛り付けや器に懐石料理などの日本の古典に通ずる和の心を感じたことです。















最後に皆さんとツリーの前で記念撮影をしました。日頃お料理を作るのに一生懸命な皆さんとこうして美味しいものをいただけて本当に充実した一日を過ごせたと思います。

作る事ももちろん楽しいですが色々なところで食べる事で自分の料理の幅もぐっと広がるものです。参加した皆さんもこれからお料理の腕を磨いて下さいね。

２００９年 今年のスペシャルおせちコースは

今年のスペシャルおせちコースは八種類のおせちを紹介します。














まず梅人参です。おせちに限らずこれがあるとぐっと煮物に品が出ますから今回はマスターする良いチャンスです。














そしてお正月と言えばなんと言っても黒豆です。おせち料理を作れなくてもお正月にはやはり手作りの黒豆をいただきたいものです。















田作りです。お正月以外ではあまり見かけませんが伝統の味もしっかり受け継がなくてはいけません。














ちょっと目先をかえて普段使いに出来る一品帆立貝の老酒煮です。老酒煮といってもくせもなくとてもあっさりとした味付けですからちょっとした前菜にもいただけます。















りんごきんとんです。こってりと甘い昔ながらのきんとんもいいですがフルーティーにさっぱりといただけるきんとんのほうが今の私たちには食べやすく親しみやすいのでは？と思いスイーツ感覚でいただけるきんとんを作りました。紅茶や日本茶にもよくあう一品です。















そしてお正月と言えば伊達巻です。ふっくらジューシーでお正月に限らず何時でもいただきたくなる手作りの伊達巻をどうぞ皆さんも今年こそはトライしてみてください。















鮭のテリーヌです。洋風の一品ですがあっさりとして淡白な味付けですから和の味とのコンビネーションもぴったりです。















鶏肉の照り焼き山椒風味です。甘辛味でピリっと香ばしい山椒の香りがきいたお惣菜にも大活躍の一品です。














そして膾（なます）のかわりにたこと蕪（かぶ）のマリネです。さっぱりとサラダ感覚でお酢でいただく膾（なます）と言ったところでしょうか？

今年のスペシャルおせちコースは普段からご飯といっしょにいただける今の私たちが食べたいおせちをテーマに作ってみました。おせち料理はやはりイベントのお料理ですから普段のお料理の味と異なり極端に甘い・・・など正直今の私たちの感じる「美味しさ」とはズレが生じてきているというのが、私の感じるところです。

この中の一品もしくは何品かを例えば普段のお惣菜やお酒のおつまみ、あるいは常備菜として食べていただけたらと思っています。例えば甘いもの好きな友達やお子さんに伊達巻やりんごきんとん、お弁当に鶏肉の照り焼き山椒風味、お酒のおつまみあるいはお客様に鮭のテリーヌなど気軽におせちを楽しんでいただけたらと思っております。

日時は

・１２/２６（土）　１５：００～
・１２/２７（日）　１０：００～

になります。ホームページでもスペシャルおせちコースを紹介していますので（こちらをクリック！）どうぞ参考になさって下さい。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。

またその他レッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！