１２月のチャイニーズは 鶏肉のから揚げのマンゴソース

１２月のチャイニーズは檸果軟炸鶏鶏肉のから揚げのマンゴソースを紹介します。

お肉とフルーツを一緒にいただくのは例えばフレンチでは鴨のオレンジソース、イギリス料理だとターキー（七面鳥）とクランベリーソースなどがありますが、鶏のから揚げとマンゴソースは実に中華らしい組み合わせだと思います。

お味もカリっとした衣とマンゴーの甘さ、とろっとした食感が不思議にマッチした実にリッチな味わいです。


２品目は白菜とセロリのクリーム煮です。寒くなればなるほどジューシーさを増す白菜。クリームともよくあい、とろみのあるソースで体も温まる正に冬ぴったりの白菜レシピです。


３品目はいかのねぎ風味です。軽くボイルしたいかをセロリとねぎで和えた簡単なお惣菜です。おつまみにもご飯のおかずにもぴったりの一品です。


スイーツ はなつめの紅茶煮です。なつめは中華薬膳必須の食材で強壮作用・鎮静作用があり漢方薬にも処方されるものですが美肌・老化防止にも効果あると言われています。

さっぱりとしたプルーンのような味ですから体のためにも積極的にいただきたい食材のひとつです。さて１２月のチャイニーズのポイントは

・お肉にぴったりマンゴーソース
・白菜の甘味を生かした中華の冬料理
・中華風葱の和え物
・薬膳スイーツ

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１２月のホームBは 高野豆腐のあんかけ

１２月のホームBで紹介する１品目は金時豆の雑穀ご飯です。金時豆は甘く煮豆にして食べるだけではなくぜひご飯と一緒に炊き、あるいは塩味・醤油味などでいただいで下さい。

そうする事でお豆の旨味と甘味を感じます。なおかつお豆は栄養もたっぷりふくまれているのでお子さんや体を芯からいたわりたい時にもよいのではないかと思います。


２品目は高野豆腐のあんかけです。高野豆腐というと煮物くらいしかバリエーションが思いつかない方もいらっしゃるでしょうが、たっぷりのあんでお野菜と一緒にいただくこのレシピは高タンパク質含の高野豆腐を食べるには最適なのではないでしょうか？

あんが染み込んだスポンジ状の高野豆腐の美味しさには格別のものがあります。


３品目 はなめこのお味噌汁です。お豆腐となめこ、そして最後に三つ葉を散らしていただく昔ながらのベーシックなお味噌汁の作り方を出汁のとり方から教えます。

たかがお味噌汁されどお味噌汁。当たり前のようだけど知らない基本的なことを学べる一品です。


スイーツ は米粉のプレーンシフォンケーキです。米粉ですからさっぱりし上がります。ふわふわのシフォンケーキは皆一度はあこがれた事があると思います。

複雑ではないのでお菓子作りが初めての方にもおすすめのスイーツです。ポイントはメレンゲ作りです。どうぞ参加してマスターしてください。さて１２月のホームBは

・雑穀で体をいたわる
・ご飯高野豆腐のレシピ
・お味噌汁の基本を学ぶ
・シフォンケーキにトライ！

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１２月のホームＡは フライドチキン

 
１２月のホームA、１品目はアメリカン・フライドチキンです。にんにく入りの漬け込み調味料で味付けをしたスパイシーな鶏胸肉・もも肉をベーキングパウダー入りの衣をつけていただきます。皮付きのフライドポテトも添えてお子さんも大喜びの一品です
 
２品目はカリフラワーのクリームスープです。カリフラワーの淡白な風味はクリームや牛乳とよく合います。白ワインを加える事で深みのある上品な野菜スープになります。スープが一段と美味しくなる時期です。ぜひお試し下さい。

３品目はポテトのカレーチーズマヨソースです。ゆでたジャガイモをカレー風味のカッテージチーズのソースでいただく洋風にもご飯にもあう、あっさりとして淡泊な味わいのサラダです。

スイーツはりんごのケーキです。ヨーグルトを入れさっぱり、ラム酒を入れ香り高くしっとりとした味わいのまぜるだけの簡単な初心者にもおすすめのケーキです。シナモンも入り甘い香りに心もリラックスするおすすめのスイーツです。以上４品の１２月のホームのポイントは

・本場のレシピ　食欲をそそるフライドチキン
・体を芯から温める野菜スープ
・カッテージチーズのじゃがいもサラダ
・シナモンとラム酒のりんごケーキ

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11月のヨーロピアンは ハンガリー風ロールキャベツ

 
11月のヨーロピアンはハンガリー風ロールキャベツを紹介します。普通、ロールキャベツと言えばデミグラスソースで煮込むものがポピュラーかもしれませんが今回はザワークラフトを使ったちょっとおしゃれなハンガリー風のロールキャベツです。

ポトフ風にスープ仕立てに仕上げても良いですし、これからの冬に備え自分なりのロールキャベツを作れるようになるヒントになればと思っています。

２品目はモロッコ料理クスクスのオリジナルバージョンです。パプリカを入れて私風にスパイシーに仕上げています。ワインにもあいますからちょっとした席におつまみやオードブルとして出すのも悪くないと思います。

３品目はスペイン風のにんにくのスープです。とにかく、にんにくがたっぷり入っていますが、にんにくのクセを香ばしく仕上げているので一度飲むとその美味しさを忘れられなくなるおすすめのスープです。男の方にも喜ばれる一皿だと思います。

スイーツは米粉のレモンシフォンケーキです。米粉を使ってあっさりヘルシーですし、シフォンケーキを作れればとりあえずスイーツの１年生は合格と言ったところでしょうか。皆さんにはフプロが作るワフワのシフォンケーキのコツを教えたいと思っています。

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11月のチャイニーズは

 
11月のチャイニーズは甘栗と鶏肉の煮込みです。栗の甘さが鶏の風味を引き立てまろやかな甘さが食欲をそそる、この季節ならではのおすすめのお料理です。中華のお惣菜としてご飯にもぴったりなのでぜひ普段使いの一皿にしていただきたいと思っています。

２品目は搾菜豆腐肉片湯ザーサイと豆腐のスープです。ザーサイとお豆腐、豚肉を鶏のゆで汁でいただくスープです。どこでも手に入る食材で作る食べがいのあるおかずスープです。

３品目はねぎ入りお焼きです。粉を練り肉あんを塗ったものをまた丸めさらに叩いて、と作るのが楽しくなる中華風のおやきです。冷凍すれば、ご飯代わりにも朝食にも使えるおすすめの飲茶の粉ものレシピです。

スイーツは中華風アーモンドクッキーです。香ばしくサクサクとした歯ざわりが特徴の中華クッキーのコツをぜひマスターしていただきたいです。

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