夏はクラシックコンサート！

今川崎ミューザではクラシックフェスティバルが開催されています。クラシック好きの私はもちろんチケットを購入してここのところ何日かコンサートに行きとても充実した毎日です。










またフェスティバルにともない山本容子さんの展覧会も開かれ、先日コンサートに行った時はトークショウも開かれていたので作品について直にお話を聞く事ができました。













つい先日行った時は東京交響楽団で指揮はニコラ・ルイゾッティというイタリア人。曲目はヴェルディの歌劇運命の力序曲、チャイコフスキー幻想序曲ロミオとジュリエット、プロコフィエフの交響曲第５番変ロ長調作品１００でした。
指揮が本当に素晴らしくて見事な演奏でしたけど、さすがイタリア人の指揮者というだけあってジェスチャーたっぷりでロミオとジュリエットの時は手でハートマークを作っていて笑ってしまいました。













開演前の会場です。フェスタというだけあって満員です。













そして山本容子さんの作品です。本のカバーなどで見た事がある方も多いと思います。













幻想的な作風ですね。展覧会もおすすめですので時間のある方はぜひ行って見て下さい。

箱根に行ってきました。

 

 

 

 

先日お友達と１泊して箱根に行ってきました。写真はいつもお世話になっている宿の夕ご飯です。











味付けや盛り付けなどあらゆる面でいつも勉強させていただているこの宿のお料理。ヨーロピアンやエスニックも好きですけどやはり日本人ですから和のインスピレーションも大切にする様に心掛けている私にはうれしいひと時です。










忘れられないのは「箱根ガラスの森」でいただいたお昼です。














シンプルで素朴な野菜料理ですが本当に美味しくってこういう予想もしていなかったいい意味でのハプニングに出会える事が旅行をしてよかったなと思える瞬間であり醍醐味です。













パンを見ればお分かりだと思いますがお店はイタリアンスタイルです。カンツォーネのライブもついたレジャーな雰囲気が強いお店です。













そして今回もっとも行ってよかったと感じた「箱根湿生花園」（はこねしっせいかえん）です。少しばかり霧に煙った森の緑の色ってやさしくって気分も穏やかになり文字通り心が洗われますね。













何気ないごくごく普通の沼の風景ですが引き込まれるように思わずシャッターを押してしまいました。都心から少し離れるとこんな自然に触れられるんですね。皆さんも休日にはちょっと足を伸ばして箱根に行ってみて下さい。

８月のヨーロピアン ニョッキの作り方！

８月のヨーロピアンはニョッキを紹介します。ホームページでは当初じゃがいものニョッキローマ風とメニューに書いてありましたが予定を変更してトマトとバジルのニョッキにしました。というのもローマ風ではセージを使うのですがバジルのほうがより手に入りやすいのでお家で作る生徒さん方の事を考え急遽バジルを使ったソースに変更させていただきました。










写真はニョッキの生地に使う卵を溶いているところです。










続いて生地のベースになるじゃがいもを蒸して。。。













じゃがいもを濾していきます。













小麦粉と混ぜ合わせて。。。













こねていきます。













棒状にしたものを一口大に切っていきます。













ポイントはフォークであとをつける所です。これにはちょっとしたコツがいります。













ゆで上げていきます。














ソースをかけパルミジャーノを振って完成です！
粉を使って練り上げるとなるとちょっと尻込みしてしまう方もいるかも知れませんがニョッキは案外と簡単に出来るものです。初心者の方は打ち粉を多めにするとまとまりやすくなるのでおすすめですが習得への一番の早道は何はともあれ作っている手元をしっかり見る事です。まずは一度見て感覚で学んで下さい。今回はその他に、
・ミラノ風カツレツ
・きゅうりのサラダバジル風味
・パンナコッタ
を紹介します。ミラノ風カツレツはけっこうポピュラーなので知っている方も多いと思いますがヨーロッパではとても有名な一品です。気軽に作れてコースの主役になる便利なお肉料理です。きゅうりのサラダバジル風味もヨーグルトの味わいがさっぱりしたとてもヘルシーなおすすめサラダです。そしてデザートがパンナコッタですからとっても充実した構成になっています。ヨーロピアンにトライしてみようかしら？という方はお見逃しのないように！日時は、
・８/２３（木）　１０：００～/１９：００～
・２４（金）　　１９：００～
・２５（土）　　１１：００～
・２６（日）　　１１：００～
です。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。

８月のチャイニーズはレンジで煮豚

７月のチャイニーズはとっても好評に終わりました。麻婆茄子（なす）は中華というより家庭料理ですからその分人気が高いのでしょう。それと黒胡麻汁粉も人気でした。

さて８月ですがレンジで作る煮豚を紹介します。本来はことこと煮込んで時間がかかるものですが電子レンジを使って素早く作る私のオリジナルレシピです。もちろん煮込んで作ったものと同じジューシーさ柔らかさです。これは秘伝レシピなので今回写真で紹介するのは「黄豆苦瓜」（中華風ゴーヤと大豆の炒め物）です。上の写真は大豆を調理用にゆでてもどしているところです。










野菜もたっぷり紹興酒や黒酢を使って仕上げていきます。













ゴーヤを刻んで。。。













ゆでた大豆とお肉を炒めていきます。













ゴーヤを入れます。













調味料・水溶き片栗粉を加えていきます。













完成です！お野菜たっぷりなのでバランスもいいですし何よりご飯も進む一石二鳥のおすすめレシピです。レンジ煮豚もあればおかずにもおもてなしにも怖いものなしです。













今回はこの他に、
・「ピータン豆腐」と
緑豆のお汁粉を紹介します。緑豆とは春雨の原料になるお豆で中国では夏になると体を冷やす為にお汁粉でいただく薬膳にはかかせない食材です。レッスンの開催日時とメニューは
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・８/１６（木）　１０：００～/１９：００～　　　　　　　　
・１７（金）　１９：００～　　　　　　　　　　　　　　
・１８（土）　１１：００～　　　　　　　　　　　　　　
・１９（日）　１１：００～　　　　　　　　　　　　　　

・レンジ煮豚
・黄豆苦瓜（中華風ゴーヤと大豆の炒め物）
・ピータン豆腐
・緑豆のお汁粉

となっています。ご予約お待ちしております。

お昼にタイ料理を作ってみました。

先日よく行く輸入食品店でタイ米それも香り米を見つけたので早速購入しお昼ごはんにタイ料理を作ってみました。













まず前菜のベトナム風生春巻きです。香菜・ミント・海老・鶏挽き肉などを巻き込んで砕いたピーナッツを入れたスイートチリソースでいただきます。ミントを入れたのですっきりした味わいになりました。













「鶏肉の団子入り春雨スープ」です。本来ならばナンプラーの次によく使われるシーズニングソースを入れますが手元になかったので急遽ナンプラーで代用しましたが美味しかったです。













「鶏肉とバジルの炒め物と目玉焼きご飯」。鶏肉を炒めるのにプリッキーヌ（タイの激辛唐辛子）を入れたかったのですが急に思い立った事だったので用意不十分で日本産の「辛い」と表示してあった青唐辛子を使ったところ、やはり辛味が足りません。エスニックを作ると辛味も旨味なんだという事がよく分かります。でも香り米の風味がその分をしっかり埋め合わせをしてくれて満足のいく出来栄えでした。
せっかくの夏ですからこれからもお昼にエスニックを作っては紹介していこうと思います。皆さんもぜひ自分で作ってみて下さい。レシピの幅がぐっと広がりますよ。