ホームクッキングＢコースを終えて

とっても好評だったホームクッキングＢコースが終わりました。グリンピースご飯は「美味しい！」と皆さん喜んで食べていただきましたね。シンプルな豆ご飯ですけど、ちょっと工夫すると味も見た目も全然違うんですよ。













「季節の白身魚の特製ソース添え」このソースは何にでも付けていただける万能ソースです。洋の味ですけど和の味にもなじむので紹介しました。













「おからの煮物」です。砂糖・しょう油を入れすぎないでほどよい量で仕上げるとおからの持つ旨味・甘味が十分に引き出されます。自分で作ると売っているものと違ってほっくら、しっとり仕上がるとの声をいただいてうれしかったです。













「うどとわかめの酢の物」きつすぎない、まろやかなお酢の味を作る事が酢の物のポイントです。酢の物が一品あるとお食事をさわやかにいただけます。和の世界にはお酢の味はかかせません。今回は当日おまけでうどの皮を使ったきんぴらや、天ぷらなどを作って好評でした。私が祖母や母、そしてプロの先生方から受け継いだ昔ながらの味を皆さんに知っていただけて本当に良かったな、そう思えたホームクッキングＢコースでした。

ランチはガレット！

お昼ごはんにガレットを作ってみました。ご存知の方も多いでしょうけどガレットとはフランスのブルターニュ地方の名物のそば粉を使ったクレープの事です。普通のクレープがどちらかというとスイート用なのに対してガレットはハムやチーズ、目玉焼きを入れたりするなど、お食事感覚でいただきます。レストランなんかだとシードルという同じくブルターニュ地方の名物のりんごのお酒といっしょにいただいたりします。まず前菜はサラダ。にんじんと大根をおろしたものにくるみを散らしたシンプルなものを作りました。













そしてガレット。クリームソースとチーズを入れて帆立貝とアスパラガス、しめじをのせて焼いてみました。













帆立貝の代わりに生ハムをのせたものも作ってみました。うーんとってもいい香り。早くいただきたいです！













デザートは先日試作品として作ってみた黒豆のチーズタルトと朝焼いたロールケーキです。
お昼からこんなにお腹がいっぱいになってしまっていいのかしら？と思います。お出かけしてこういうランチを外で食べるのもいいけど、家で自分で作っていただくのも心なごむ豊かなことだなと感じました。生活を自分で演出する事って大切ですね。

銀座にお出かけ

 

 

 

銀座にお友達とお食事に行ってきました。銀座の「虎夢」という創作懐石料理のお店です。新橋駅から歩いていけます。とにかく素晴らしい味を堪能出来るところで、おすすめのお店です。写真は「虎夢風ブイヤベース」です。蛤（はまぐり）が入って和風な味。










これは「京鴨ロースの治部煮風」です。










「黒むつ味噌幽玄焼き」














そしてとっても美味しかったのが「フォアグラのポアレ・大根」です。外はこんがりと焼け内側はジューシーで焼き具合のバランスがとにかく素晴らしいのです！













デザートの「イチゴのムース」はお皿がとっても素敵でした。













満腹になったところで、銀座の街をショッピングして、一休みも兼ねて「マリアージュ・フレール」に行きました。カフェではなくサロン・ド・テですね。コーヒーをいただくのではなく紅茶をいただくところですね。本店はフランスです。フランスということもあってフレーバーティーが美味しいお店です。（イギリス系は葉っぱの味を純粋に楽しむ紅茶が美味しいですけどフランス系はやっぱりフレーバーティーです。）













ポットとカップ。器にはお店のマークが描かれていて、丸みおびたポットも可愛らしいです。銀座ということもあってリッチな気分で楽しんだ一日でした。こんな休日も良いものですね。

まかないはクスクス

冷蔵庫整理の日という事もあってあまった野菜を使ってクスクスを作りました。材料は牛肉の薄切り、フランクフルトソーセージ、じゃがいも、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじん、ローズマリー（ドライではなくフレッシュ）、ホールトマトの缶詰。ことこと煮込んで出来上がり！野菜たっぷり地中海風のランチの完成です。かぼちゃとトマトソースって本当に相性がいいなってあらためて感じました。

４月ホームクッキングＡコース

ホームクッキングＡコースも無事終了しました。お赤飯、天麩羅（天ぷら）etc。きっと皆さまによろこんでいただけたのではと思っています。













好評だったのが「なめこと玉ねぎの水菜のサラダ」。特製和風しょう油ドレッシングをかけていただきます。シンプルで素材の味を素直にいただける和風サラダです。和風サラダって昔ながらの日本食にはなかったけど今食卓にはかかせないものですよね。和の世界の伝統も日常の一皿から少しずつ変化して行くのでしょう。













そしてメインの天麩羅（天ぷら）。ぜひとも自宅で作ってみて下さいね。慣れたら「かき揚げ」にトライするのもいいかも知れません。やってみよう！という好奇心が料理が上手くなる秘訣ではないかと思います。どんどんチャレンジして下さいね。