３月のチャイニーズは 油菜粥

 

３月のチャイニーズは春らしく菜の花のお粥油菜粥を紹介します。日本のお粥はさっぱりとしたイメージ、どちらかと言えば病人食というイメージすらありますが中国のお粥はバリエーションも豊富で具材もたっぷり入った「食べるための」お粥です。








 

２品目は卵と貝柱の炒め物桂花瑤柱です。貝柱にもやしやにらも入ったボリュームの一皿です。貝柱で味に深みとコクが加わりますし、お野菜から出る水分も計算して炒めるので炒め物の練習にもなります。















３品目はさごしの醤油煮紅焼魚塊です。さごしとは鰆（さわら）の幼魚もしくは小さめのものの事を指します。お刺身や西京漬けといった和風の食べ方が一般的ですが今回は中華風でいただきます。

中華の魚料理は和の魚料理とは一味違いますからお魚が苦手の方にもおすすめのレシピです。















四品目はスイートポテトです。お芋のスイーツとして圧倒的な人気を誇るスイートポテトですがお芋の持つ風味、甘味をとことん味わえるホームメイドの手作りの味にぜひにトライして下さい！ポイントは、

・一味ちがう中華粥にトライ
・中華風にいただく魚レシピ
・おもてなしにもＯＫ　貝柱の卵レシピ　
・ 思ったより簡単！手作りスイートポテト

の４点になります。日時は、

・３/１８（木）　１８：３０～
・１９（金）　　　１０：００～/１８：３０～
・２０（土）　　　１１：００～
・２１（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォームよりお申し込み下さい。（こちらをクリック！）またレッスンの詳細はホームページのinformation（こちらをクリック！）にも掲載されていますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

３月のホームＢは 黒胡麻ご飯

３月のホームＢは黒胡麻ご飯を紹介します。たっぷりの胡麻でコクと香り、さらに生姜をプラスしてさっぱり仕上げ食前にコチジャンをちょっぴりたらしていただきます。

他におかずがなくても、これだけで何膳もいただけてしまうご飯です。胡麻と生姜もたっぷり入っているカラダの底からぐっと力がわいてきそうなお味です。





 

２品目は豚ばらと昆布の煮物です。意外な組み合わせに思われがちな豚肉と昆布ですが、沖縄ではよく使われる組み合わせです。

今回はより作りやすく食べやすいかたちにアレンジして紹介します。














かぶときゅうりの和え物です。さっぱりと塩味で最後にぱらっと胡麻をふってクコの実を散らして出来上がり。

とにかく簡単でさっぱりとしていますから食欲のない時にも大助かりのレシピです。こういうものが一品あるとおかずにメリハリがつきますね。















食後の甘味は芋ようかんです。芋ようかんを今回は手作りします。

手作りの芋ようかんは市販のものに比べ繊維が多く、よりほっこり甘味と風味が強く出て、「お芋」をいただいているとしみじみ実感出来る味に仕上がります。

一度作り方を覚えたら何度も作ってしまうおすすめの一品です。ポイントは、

・たっぷり胡麻ご飯でパワフルに
・豚と昆布　ヘルシーなコンビーネーション
・お口やすめの和え物
・手作り芋ようかんにトライ！

の４点です。日時は、

・３/１１（木）　１０：００～
・１２（金）　１０：００～/１８：３０～
・１３（土）　１１：００～
・１４（日）　１１：００～

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３月のホームＡは 筑前煮

３月のホームＡは筑前煮を紹介します。誰もが好きな代表的な家庭料理ですが栄養面から見てもごぼうや蓮根、竹の子といった土の栄養を充分に吸収した食材をふんだんに使い、なおかつこんにゃくや鶏肉も入った大変にバランスのよい一品です。















２品目はわかさぎのフライタルタルソース添えです。わかさぎはやわらかく、くせもありませんから丸ごと一匹フライにしていただけます。

タルタルソースとお魚の組み合わせはとっても便利な必須レシピですし、何よりもカルシウムの宝庫ですから日頃お肉ばかりいただいている方にはこれを機会にぜひともマスターしていただきたいと思っています。














３品目はあっという間のお味噌汁です。時間のない時にもすぐ作れる簡単お味噌汁です。

市販のインスタントのお味噌汁もありますけど、ちゃんとお出汁をとったお味噌汁とくらべてずいぶん味気のないものです。

今回紹介するあっという間のお味噌汁は、簡単に作れなおかつお出汁の味がしっかりしたお味噌汁を目指しました。簡単かつ本格派を目指す方におすすめのお味噌汁です。




 

スイーツはおから入り小豆のケーキです。おからと小豆の和食材を組み合わせたカロリー低めのおすすめのケーキです。ポイントは、

・おさえておきたい煮物の基本
・基礎をしっかり　魚のフライ＆タルタルソース
・時間のない時に　簡単お味噌汁
・カロリー少なめヘルシーケーキ

です。日時は、

・３/４（木）　１８：３０～
・５（金）　１０：００～/１８：３０～
・６（土）　１１：００～
・７（日）　１１：００～

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２月のヨーロピアンは 牡蠣のヘルシーレシピ

２月のヨーロピアンは牡蠣ときのこの豆乳クリーム煮を紹介します。クリーム煮は洋風レシピにはよくありますがやはり気になるのはカロリーです。

そんな時にぜひとも活用していただきたいのがこの豆乳クリームです。トロっと仕上がり豆乳くささは一切ありません。牡蠣が美味しいこの季節ぜひ試して下さい。
慣れてきたら自分風に例えば鶏肉などでアレンジするのもおすすめです。














２品目はかぶのサラダツナソースです。かぶも寒いこの季節に甘味が増して美味しくなるお野菜のひとつです。

お漬物などでも生でいただきますが今回は洋風にサラダで楽しんでいただけたらと思います。















３品目は菜の花のリゾットです。リゾットも沢山種類がありますが今回は春の香りを先取りして菜の花のリゾットを紹介します。

菜の花はイタリアでも例えばパスタと一緒に食べるなどポピュラーな食材のひとつです。















スイーツはちょっと懐かしい味のする黒糖プルーンケーキです。黒糖の香ばしくビターな甘さとプルーンの酸っぱさが素朴な味を作り出している、地味だけど深みのあるちょっと和風なカントリーケーキです。ポイントは、

・季節の味をいただく　冬のかぶサラダ　
・ヘルシーな豆乳クリームでいただく牡蠣レシピ
・春を先取り菜の花リゾット
・懐かしい味　黒糖ケーキ

です。日時は、

・２/２５（木）　１８：３０～
・２６（金）　　１０：００～/１８：３０
・２７（土）　　１８：３０
・２８（日）　　１１：００

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ルクエでお昼

最近話題になっているスペインの調理器具ルクエを先日購入しました。一見、氷枕のように見えますが中に好きな食材を入れて電子レンジにかけると嘘のように美味しい料理が出来てしまうという料理を教える身としてはヒヤっとしてしまう商品です。

例えばパスタとツナ、トマトのホール缶、ガーリックスライスにオリーブオイルをルクエに入れ電子レンジにかけるとけっこういい味のツナのトマトソースパスタが出来てしまうのです。















忙しい時は私もけっこうお世話になっているルクエですが、この前お昼に葉たまねぎ、しいたけ、ベーコンに卵を落としてみました。

これがシンプルなのになかなかの味なのです。アクセントにケチャップを。お子さんにもいいかもしれませんね。

横のパンは市販の十五穀米のミックスを入れて先日自宅で焼いたパンです。















じゃがいもをふかすのにも便利です。これはペルー料理をヒントに作った豆腐クリームのじゃがいものサラダです。

皆さんのなかには、もうすでにルクエを使っている方もいらっしゃるでしょうけど、まだの方はぜひ購入してみて下さい。電子レンジであっという間に調理できる魔法の小箱ですね。忙しい時、疲れている時の強い味方になってくれます。