１月のホームＢは 蕪と油揚げの煮物

１月のホームＢは蕪（かぶ）と油揚げの煮物を紹介します。寒くなるこの時期蕪の甘味も増しますし、とろみのきいた「あん」は体を芯から温めてくれます。















２品目は豚肉のねぎ・生姜炒めです。豚肉は薬膳などでは体を冷やす作用があると言われますがねぎと生姜をたっぷり加えることで体の保温効果がたかまります。普通の炒めものとちょっと一味ちがうおすすめの炒め物です。















３品目は小田巻き蒸し（うどん入り茶碗蒸し）です。今回はうどん入りですが茶碗蒸しにトライしたい方にもおすすめの一品です。














スイーツはチョコレートスコーンです。プレーンでも美味しいですしレーズンを入れたり自分でアレンジを加えて楽しんでください。ポイントは、

・一味ちがうねぎと生姜の炒め物
・かぶを使った伝統的なお惣菜
・うどん入り茶碗蒸しにトライ
・ホッとする味　チョコレートスコーン

の４点になります。日時は、

・１/１４（木）　１８：３０～
・１５（金）　１０：００～/１８：３０～
・１６（土）　１１：００～
・１７（日）　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１月のホームＡは 牡蠣の治部煮風

新年明けましておめでとうございます。
皆さんお正月はどのように過ごされましたか？家族や友達と一緒に過ごした方、たっぷりゴロゴロして日頃の疲れをとった方などさまざまでしょう。

さて寒く冬らしい日々が続くお正月ですが、１月のホームＡではこんな寒い冬にうれしい懐石料理牡蠣（かき）の治部煮風（じぶにふう）を紹介します。

牡蠣はなんといっても寒い冬が食べごろですし、とろっとしたあん仕立てのお料理は体が温まる冬の必須のレシピです。














２品目は豆まめマメご飯です。数種類の豆を使った体のそこから元気になるご飯レシピです。

日本人の食生活にはなかなか登場しないお豆のレシピですがご飯と一緒にいただけばホクホクとしたお豆の食感を楽しみつつたっぷりいただけます。普段の食卓に無理なく健康を取り入れたい方におすすめのご飯レシピです。














３品目は炒り豆腐です。お子様からお年を召した方にも人気のほっと一息できる昔ながらのお豆腐料理です。














スイーツは黒胡麻ケーキ・チョコレートアイシングです。胡麻とチョコレートの意外な組み合わせ・・・実はとっても相性のよい素材です。ひねりのきいたスイーツであっと言わせたい方にもおすすめです。ポイントは、

・お豆たっぷりヘルシーご飯
・牡蠣とわけめと豆腐の懐石風あんかけ
・お豆腐の素朴な家庭料理レシピ
・チョコレートと胡麻の和プラス洋スイーツ

の４点になります。日時は、

・１/７（木）　１８：３０～
・８（金）　１０：００～/１８：３０～
・９（土）　１８：３０～
・１０（日）　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

２００９年 今年のスペシャルおせちコースは

今年のスペシャルおせちコースは八種類のおせちを紹介します。














まず梅人参です。おせちに限らずこれがあるとぐっと煮物に品が出ますから今回はマスターする良いチャンスです。














そしてお正月と言えばなんと言っても黒豆です。おせち料理を作れなくてもお正月にはやはり手作りの黒豆をいただきたいものです。















田作りです。お正月以外ではあまり見かけませんが伝統の味もしっかり受け継がなくてはいけません。














ちょっと目先をかえて普段使いに出来る一品帆立貝の老酒煮です。老酒煮といってもくせもなくとてもあっさりとした味付けですからちょっとした前菜にもいただけます。















りんごきんとんです。こってりと甘い昔ながらのきんとんもいいですがフルーティーにさっぱりといただけるきんとんのほうが今の私たちには食べやすく親しみやすいのでは？と思いスイーツ感覚でいただけるきんとんを作りました。紅茶や日本茶にもよくあう一品です。















そしてお正月と言えば伊達巻です。ふっくらジューシーでお正月に限らず何時でもいただきたくなる手作りの伊達巻をどうぞ皆さんも今年こそはトライしてみてください。















鮭のテリーヌです。洋風の一品ですがあっさりとして淡白な味付けですから和の味とのコンビネーションもぴったりです。















鶏肉の照り焼き山椒風味です。甘辛味でピリっと香ばしい山椒の香りがきいたお惣菜にも大活躍の一品です。














そして膾（なます）のかわりにたこと蕪（かぶ）のマリネです。さっぱりとサラダ感覚でお酢でいただく膾（なます）と言ったところでしょうか？

今年のスペシャルおせちコースは普段からご飯といっしょにいただける今の私たちが食べたいおせちをテーマに作ってみました。おせち料理はやはりイベントのお料理ですから普段のお料理の味と異なり極端に甘い・・・など正直今の私たちの感じる「美味しさ」とはズレが生じてきているというのが、私の感じるところです。

この中の一品もしくは何品かを例えば普段のお惣菜やお酒のおつまみ、あるいは常備菜として食べていただけたらと思っています。例えば甘いもの好きな友達やお子さんに伊達巻やりんごきんとん、お弁当に鶏肉の照り焼き山椒風味、お酒のおつまみあるいはお客様に鮭のテリーヌなど気軽におせちを楽しんでいただけたらと思っております。

日時は

・１２/２６（土）　１５：００～
・１２/２７（日）　１０：００～

になります。ホームページでもスペシャルおせちコースを紹介していますので（こちらをクリック！）どうぞ参考になさって下さい。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。

またその他レッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１２月のヨーロピアンは ローストチキン

１２月のヨーロピアンはオーブンでまるごと一羽焼く本格派ローストチキンを紹介します。

下ごしらえをしっかりして・・・













焼きあがるまで何度か様子を見ます。













完成です！ローストチキンは中の詰め物や表面に塗るマリネ液によって様々なバージョンがあります。当日にはこの写真とは少し異なるレシピになるかもしれませんがご容赦下さい。













その他に豆乳を使ったヘルシーな豆乳コーンクリームスープと














お米の粉を使った軽い食感の米粉バナナシフォンケーキを紹介します。写真はありませんがおもてなしにぴったりの

・シーザーサラダ

も紹介します。ポイントは、

・手作りにトライ！鶏をまるごと一羽使ったローストチキン　
・からだにやさしい豆乳のスープ
・おもてなしのサラダ　　
・米粉で焼くヘルシーシフォンケーキ

の４点になります。日時は、

・１２/１７（木）　１８：３０～
・１８（金）　　　１０：００～/１８：３０～
・１９（土）　　　１１：００～
・２０（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１２月のチャイニーズは 香港式烤排骨

１２月のチャイニーズは香港式烤排骨香港式スペアリブのオーブン焼きを紹介します。甘辛い中華ダレが染みこんだスペアリブはお子さんや男の方にうけがいい一品です。ビールにもよくあうパーティーメニューでもあります。













２品目は白菜のクリーム煮です。寒くなればなるほどジューシーさを増す白菜。クリームともよくあい、とろみのあるソースで体も温まる正に冬ぴったりの白菜レシピです。














３品目は蕃茄炒鶏蚤トマトと卵の炒めものです。中国のおふくろの味とも言える中華の基本レシピのひとつです。卵の甘味とトマトの甘味が溶け合ったやさしい味の中華風トマトレシピと言ったところでしょうか。













最後のスイーツは黒胡麻糊黒胡麻汁粉です。体に良い胡麻がこれでもかと入った胡麻のお汁粉は美味しくいただける薬膳スイーツです。

同じ重さの黄金と取引された事もあったというくらいに薬効のある胡麻ですから日頃から作って置き冷蔵庫で保存していつでも楽しんでいただきたいと思います。ポイントは

・豪快にいただく中華風のスペアリブ！
・白菜の甘味を生かした中華の冬料理
・中国家庭料理　トマトと卵のやさしい味レシピ　
・おうちで薬膳スイーツ

になります。日時は

・１２/２４（木）　１８：３０～
・２５（金）　　　１０：００～/１８：３０～
・２６（土）　　　１１：００～/１８：３０～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！