３月のチャイニーズは鶏焼白菜

３月のチャイニーズですがホームページより一足早くブログで紹介します。今回紹介する鶏焼白菜白菜と春雨の煮物はどこにでもある材料で作れる本格中華の一品です。まず鶏肉に下味を付けます。













春雨はもどしておいて。。。













メインの白菜を刻みます。













いよいよ調理に取りかかります。
まず鶏肉を焼いて。。。













他の具材と炒め合わせたら合わせ調味料を加えます。













ふたをして煮込みに入ります。













途中でふたを開けてみると白菜もまだ固さが残り調味料が染み込んでないせいか少し白みがかっていますが。。。













ここまでしっかり色づけばもう完成です！













お皿に盛り付けて鶏焼白菜白菜と春雨の煮物の完成です！
今回はこの他に、

・咕咾肉　酢豚
・煎蚤蓮白湯　丸焼き卵のキャベツのスープ
・芝麻酥　中国胡麻クッキー

の３点を紹介します。今回は中華の代表的な一品咕咾肉酢豚も紹介しますから、材料も手軽に入手できて簡単に作れる鶏焼白菜白菜と春雨の煮物とセットにして習得すれば中華の基本のアウトラインが見えてくると思います。

特に酢豚は揚げてから炒めるので揚げ物にトライしたい方にはオススメの一品です。また中国胡麻クッキーも中華街で味わう香ばしいサクサクした中華風味のオリエンタルなクッキーそのものの味ですから個性派スイーツをマスターしたい方にはおすすめです。日時は

・３/１３（木）　１０：００～/１９：００～
・１４（金）　１９：００～
・１５（土）　１１：００～
・１６（日）　１１：００～

になります。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。また体験レッスンをお申し込みの方は直接お電話でのお問い合わせか体験レッスンフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

３月のホームクッキングＢは鯖（さば）の味噌煮

３月のホームクッキングＢコースでは鯖（さば）の味噌煮を紹介します。













まず生姜（しょうが）を切って。。。













調味料を合わせます。













調味料が煮立ってきたら鯖を入れます。













決め手となる生姜も入れて。。。













お水を注ぎ。。。













落としぶたをして。。。













煮込んでいきます。













途中でふたを開けると落としぶたの上にまで煮汁がまわってきています。こうする事で鯖の中までじっくり味が入っていくのです。













煮汁を煮詰めて、煮詰めて．．．完成です！













お皿に盛り付けて鯖の味噌煮の完成です！













今回はこの他にお豆腐たっぷりのとってもヘルシーな大豆と豆腐のクリームマヨサラダと













春菊とえのきのおひたし、













スイーツはうぐいす餅を紹介します。
今回のポイントは、

・鯖の味噌煮の作り方
・ヘルシー大豆のレシピ
・おひたしの基本
・うぐいす餅の作り方

の４点です。鯖の味噌煮は家庭料理としてもちろんの事、ヘルシーな大豆のレシピもぜひマスターしてもらいたいと思っています。今回紹介するサラダのレシピはお豆腐がたっぷり入りお豆の甘味とコクが存分に引き出されたおすすめ人気レシピです。

またおひたしも単純そうに見えますが、しっかり手順を踏む事でお野菜の美味しさをぎゅっと凝縮していただく事の出来る奥深い和のお料理です。そして締めのスイーツのうぐいす餅も基本的な和の味ですから今回のホームクッキングＢコースは和を堪能されたい方におすすめのコースです。日時は、

・３/６（木）　１０：００～/１９：００～
・７（金）　　　１９：００～
・８（土）　　　１１：００～
・９（日）　　　１１：００～

になっています。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。また体験レッスンをご希望の方は直接お電話での申し込みか、体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）でお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

３月のホームクッキングＡは筑前煮

３月のホームクッキングＡコースでは筑前煮を紹介します。













まずこんにゃくを切ります。













蓮根やごぼうはしっかりアクを取ります。













全ての材料を炒め合わせて。。。













お出汁と調味料を入れて煮込んでいきます。













落しぶたをして。。。













さらにふたをする事で煮物にしっかり煮汁が染みていきます。













ふたを取ると落しぶたと鍋の隙間から煮汁がふき出しています。こうする事で煮物にまんべんなく味が浸透していきます。













出来上がりを竹串で確かめます。













美味しそうに仕上がりました！













最後に鍋を一振りして煮物の具材をひっくり返します。













筑前煮の完成です！













今回はこの他にわかさぎのフライタルタルソースと













あっという間のお味噌汁













おから入り小豆（あずき）のケーキを紹介します。
今回のポイントは、

・根菜のアクの取り方
・筑前煮の作り方
・簡単お味噌汁の作り方
・おからで作るスイーツ

の４点です。ごぼうや蓮根などの根菜類のアク取りは他の和の料理にもかかせないベーシックなテクニックですから今回筑前煮といっしょにマスターすれば大変お得です。また忙しい時に便利なすぐにでも作れるお味噌汁はぜひ覚えていただきたいテクニックです。おからのケーキもヘルシーでなおかつ、お味も優秀なすぐれもののオススメスイーツです。日時は、

・２/２８（木）　　１０：００～/１９：００～
・２９（金）　　　　１９：００～
・３/１（土）　　　　１１：００～
・２（日）　　　　　１１：００～

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ご予約はお早めに！

２月のヨーロピアン レンズ豆のスープ

２月のヨーロピアンでは寒い季節に喜ばれるレンズ豆のスープです。本来はレンズ豆のサラダを紹介する予定だったのですが寒さも長びきそうなので急遽スープに変更にしました。













レンズ豆はレンズのような形をしている事からレンズ豆と言います。













まずは玉ねぎとベーコンを炒めて。。。













レンズ豆を加えます。













炒め合わせて。。。













お水を加えて煮込みに入ります。













アクはしっかりとります。













表面もきれいになりました。













しっかりお豆がトロリとするまで煮込みます。













レンズ豆のスープの完成です！この他に













とってもヘルシーな黒豆のリゾットと













あじのベニエバジル風味













簡単ティラミスを紹介します。ポイントは、

・黒米の調理の仕方
・リゾットの作り方
・レンズ豆の調理の仕方
・簡単ティラミスの作り方

です。特にレンズ豆や黒米と言った食材は興味があっても、調理する機会がなかった方も多いと思います。難しそうに見えて作ってみると簡単で美味しくてヘルシーな食材ですからぜひより多くの方に知っていただけたらと思っています。簡単ティラミスもお教室恒例のあっという間に出来る簡単スイーツだから皆さん習ったその日にお作りになれますよ。日時は、

・２/２１（木）１０：００～/１９：００～
・２２（金）　　　１９：００～
・２３（土）　　　１１：００～
・２４（日）　　　１１：００

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磨芋焼鶏Ⅱこんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮

さて先日、陳皮やこんにゃくについて述べた四川の家庭料理磨芋焼鶏こんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮ですが上の写真が材料です。













まず鶏肉を炒めて。。。













火が通ってきたら。。。













調味料を入れて。。。













テリが出るまでよく炒めていきます。もうこれだけで十分美味しい炒め物としていただけますね。













ここにメインのこんにゃくを加えます。













さらにポイントとなる陳皮を入れ水を入れて。。。













煮込んでいきます。炒めと煮込みの二重のプロセスがあるお料理です。













ほら、こんなに美味しそうに煮えてきました。さらに煮込んでいきます。













仕上げにねぎを入れて炒めることで色どりと風味がぐっとＵＰします。













磨芋焼鶏こんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮の完成です！甘辛味でジューシーな鶏肉と柑橘風味のソースとぷりぷりのこんにゃくの組み合わせはとても新鮮ですけどクセになる美味しさです。実は私の定番のおかずのひとつでもあります！













そして今回はデザートに豆花（とんふぁ）の黒蜜シロップを紹介します。コクのある豆花と黒蜜は喉ごしもツルっとして人気のスイーツです。
今回はこの他に、

・榨菜肉絲
ザーサイと豚肉の細切り炒め
・豆腐羹湯
豆腐入りあんかけスープ

を紹介します。いずれもとっても中華な品々ですから中華ずくしのフルコースをマスターしたい方にはおすすめです。ポイントは

・こんにゃくを使った中華レシピ
・片栗粉のあんかけテクニック
・豆花トンファの作り方

の３点です。中華のこんにゃくレシピは大変珍しいですし、水溶き片栗粉のテクニックは中華の初心者の方にはぜひおさえていただきたいですね。炒め物やスープと何にでも応用がききますよ。日時は

・２/１４（木）　１０：００～/１９：００～
・１５（金）　　　１９：００～
・１６（土）　　　１１：００～
・１７（日）　　　１１：００～

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