菜の花の簡単茶碗蒸し

ホームページのRecipes（こちらをクリック！）で毎月ＵＰしているOKIGARU!ですが今月は菜の花の簡単茶碗蒸しです。

茶碗蒸しと言うと銀杏（ぎんなん）やかまぼこなどのありきたりの具材を思い浮かべる方もいるかも知れませんが旬の素材を取り入れるとおしゃれなお惣菜に変身してくれます。ぜひ菜の花を使ってゆずをトッピングに使ってトライして下さい。

●材料2人前

菜の花　　　　　　　　３０ｇ
しめじ　　　　　　　　　３０ｇ
豚肉もも肉薄切り　３０ｇ　
ゆずの皮　　　　　　少々

卵液調味料

卵（Ｌ）　　　　　　１個
だし汁　　　　　　カップ１
薄口醤油　　　小さじ１・1/2
塩　　　　　　　　１つまみ

●作り方

（１）              菜の花はゆでて３ｃｍに切る。しめじは食べやすい大きさに房（ふさ）をはずす。豚肉は２ｃｍ幅に切る。ゆずの皮は薄く切る。

（２）              卵液調味料を作る。ボールに卵をときほぐす。だし汁・薄口醤油・塩を入れてよくませた後、ざるでこす。

 

（３）              蒸し器に入れた器に豚肉・菜の花・しめじを入れて卵液調味料を注ぐ。ラップで器の上面をおおう。蒸し器に水を張り沸騰させる。はじめ、強めの中火で周囲が少し固まり、中が熱くなるまで５分前後蒸し、その後火を弱めの中火に落とし５分蒸す。竹串をさし透明な汁が出来たら完成です。最後にゆずの皮をトッピングにのせましょう。

　★冷蔵庫にある食材で気楽に茶碗蒸しをお作り下さい。

豆腐のコチジャン炒め

 

今月のOKIGARU!は豆腐のコチジャン炒めを紹介します。湯豆腐やお味噌汁を作った後にさみしく残って使いみちのないお豆腐を使って作ってみて下さい。
中途半端な量残ってしまうとアシも早いせいか味も落ちやすいお豆腐ですが炒め物にすればそんな悩みも解消されます。甘辛コチジャン味ですから白いご飯が何杯も美味しくいただけるオススメレシピですよ！

●材料　２人前
　
木綿豆腐（３５０ｇ）　　1/2丁
豚バラ肉薄切り　　　　５０ｇ
にんじん　　　　　　　　　２０ｇ　
干ししいたけ　　　　　　　1枚
細ねぎ　　　　　　　　　　6本
にんにく　　　　　　　　1/2片
ごま油　　　　　　　大さじ2（炒め用）

調味料

コチジャン　　小さじ2
醤油　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　小さじ1

●作り方

（１） 豆腐はたてに半分に切る。1/2切れを4等分、合計8切れにする。豚肉は４ｃｍに切る。にんじんは長さ４・5ｃｍ角の棒状に切る。しいたけは薄切りに切る。細ねぎは４ｃｍに切る。ニンニクは薄切りに切る。
（きっちり４ｃｍとかではなく、だいたい４ｃｍの感じで切って下さい。）

（２）調味料の材料を全て合わせ、合わせ調味料を作る。

（３）フライパンを熱しごま油大さじ1入れる。豆腐を強火で両面きつね色に焼き取り出す。

（４）同じフライパンにごま油大さじ1入れて熱し中火で豚肉を入れて炒める。途中でにんにくを入れて炒める。にんじん・しいたけを加え炒める。火が通ったら豆腐を加える。合わせ調味料を入れて豆腐を崩さないように混ぜる。最後に細ねぎを入れてひと混ぜする。


ホームページのRecipes（こちらをクリック！）でもレシピを公開しています。また過去のOKIGARU!（こちらをクリック！）も公開していますのでお食事前で何を作ろう。。。とお献立を考えている方は参考になさって下さい。