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「カラダとココロにやさしい料理」をテーマに豆乳・ヨーグルト・五穀米などカラダにやさしい食材を使った和・洋・中・パン作りを教えています。
幼い頃から母や祖母から教わった日本の伝統の味と様々なレシピとの出会いから学んだ経験で心も温まるお料理作りのコツを日々紹介しています。
普通に手に入る食材で無理なく体にやさしくプラス美味しいお料理を皆さんのテーブルに提供するお手伝いが出来たらと思っています。
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今月のOKIGARU!は豆腐のコチジャン炒めを紹介します。湯豆腐やお味噌汁を作った後にさみしく残って使いみちのないお豆腐を使って作ってみて下さい。
中途半端な量残ってしまうとアシも早いせいか味も落ちやすいお豆腐ですが炒め物にすればそんな悩みも解消されます。甘辛コチジャン味ですから白いご飯が何杯も美味しくいただけるオススメレシピですよ！
●材料 ２人前
木綿豆腐（３５０ｇ） 1/2丁
豚バラ肉薄切り ５０ｇ
にんじん ２０ｇ
干ししいたけ 1枚
細ねぎ 6本
にんにく 1/2片
ごま油 大さじ2（炒め用）
調味料
コチジャン 小さじ2
醤油 小さじ２
酒 小さじ２
砂糖 小さじ1
●作り方
（１） 豆腐はたてに半分に切る。1/2切れを4等分、合計8切れにする。豚肉は４ｃｍに切る。にんじんは長さ４・5ｃｍ角の棒状に切る。しいたけは薄切りに切る。細ねぎは４ｃｍに切る。ニンニクは薄切りに切る。
（きっちり４ｃｍとかではなく、だいたい４ｃｍの感じで切って下さい。）
（２）調味料の材料を全て合わせ、合わせ調味料を作る。
（３）フライパンを熱しごま油大さじ1入れる。豆腐を強火で両面きつね色に焼き取り出す。
（４）同じフライパンにごま油大さじ1入れて熱し中火で豚肉を入れて炒める。途中でにんにくを入れて炒める。にんじん・しいたけを加え炒める。火が通ったら豆腐を加える。合わせ調味料を入れて豆腐を崩さないように混ぜる。最後に細ねぎを入れてひと混ぜする。
ホームページのRecipes（こちらをクリック！）でもレシピを公開しています。また過去のOKIGARU!（こちらをクリック！）も公開していますのでお食事前で何を作ろう。。。とお献立を考えている方は参考になさって下さい。