荏原スミ子料理教室
～手作りパンとホームクッキング・チャイニーズ・ヨーロピアン～
-カラダにやさしい食材でココロもよろこび温まるお料理を-
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プロフィール
ＨＮ：
Sumikoさん
性別：
女性
職業：
料理教室教師・経営
趣味：
旅行・ガーデニング
自己紹介：
ＪＲ川崎駅徒歩５分のところに料理教室を開講。
「カラダとココロにやさしい料理」をテーマに豆乳・ヨーグルト・五穀米などカラダにやさしい食材を使った和・洋・中・パン作りを教えています。
幼い頃から母や祖母から教わった日本の伝統の味と様々なレシピとの出会いから学んだ経験で心も温まるお料理作りのコツを日々紹介しています。
普通に手に入る食材で無理なく体にやさしくプラス美味しいお料理を皆さんのテーブルに提供するお手伝いが出来たらと思っています。
「カラダとココロにやさしい料理」をテーマに豆乳・ヨーグルト・五穀米などカラダにやさしい食材を使った和・洋・中・パン作りを教えています。
幼い頃から母や祖母から教わった日本の伝統の味と様々なレシピとの出会いから学んだ経験で心も温まるお料理作りのコツを日々紹介しています。
普通に手に入る食材で無理なく体にやさしくプラス美味しいお料理を皆さんのテーブルに提供するお手伝いが出来たらと思っています。
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おひさしぶりです。ちょっとお休みしてました。ところで教室のラー油は手作りです。先日ラー油も足りなくなってきたので作ってみました。材料は八角、桂皮（シナモン）、花椒（中国の山椒）、唐辛子粉、ねぎ、しょうがです。これらのスパイスを熱した油に入れ待つ事．．．
スパイスがくたくたになるまで火を通すことによって本当に香ばしいラー油が出来ます。売っているものとは一味も二味もちがう本場の深みのある味わいです。ラー油は四川料理のものですが四川とは太陽が出ると犬が吠えると言われたほど山深く霧が濃く、そして寒暖が激しい所なのです。
麻婆豆腐をはじめ中国の激辛料理のほとんどは四川料理に属します。そしてわたしは四川料理の伝統を通して中華料理を学びました。それにしても本当に辛そうですね。。。赤を通り越して黒くなっています！
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