黒豆料理の続き

これはお教室では紹介しないわたしのとっておきのプライベートレシピです。黒豆を欧米風にサラダとしていただく一皿黒豆と蓮根のイタリアンサラダです。色も楽しめる和と洋が融合したカラダにやさしいレシピです。

お料理教室の舞台裏

お教室の舞台裏公開です。暖冬とはいえまだ寒いこの時期、４月のレッスンにむけての試作品が出来ました。４月は入学、入社etcお祝い事の多い月です。そしてそんな時、昔から日本人が食べてきたお赤飯。ぜひとも若い人たちに覚えてもらいたい一品です。炊き上がったばっかりで「ささげ」（赤いお豆）の香りがふぁっーと広がります。













そして天麩羅（天ぷら）。衣の加減、油の温度を知らない方も多いのではないでしょうか？紹介したお料理は「なめこの和え物」「キウイ大福」（いちごじゃありません！）も付いて４月のホームクッキングＡコースでお出しします。どうぞお楽しみに。

SWEET POTATO

レッスンで作ったスイートポテトです。生徒さん方からも好評です。そして自画自賛ですが本当に美味しくってオフの時、ほおばっては自分でも「ああ、おいしい。。。」と思ってしまいます。素朴な甘いさつまいもの香りって何時の時代でも人をなごませますね。

ラー油を作りました。

おひさしぶりです。ちょっとお休みしてました。ところで教室のラー油は手作りです。先日ラー油も足りなくなってきたので作ってみました。材料は八角、桂皮（シナモン）、花椒（中国の山椒）、唐辛子粉、ねぎ、しょうがです。これらのスパイスを熱した油に入れ待つ事．．．

スパイスがくたくたになるまで火を通すことによって本当に香ばしいラー油が出来ます。売っているものとは一味も二味もちがう本場の深みのある味わいです。ラー油は四川料理のものですが四川とは太陽が出ると犬が吠えると言われたほど山深く霧が濃く、そして寒暖が激しい所なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　













麻婆豆腐をはじめ中国の激辛料理のほとんどは四川料理に属します。そしてわたしは四川料理の伝統を通して中華料理を学びました。それにしても本当に辛そうですね。。。赤を通り越して黒くなっています！

今日はバレンタインデーです。

　　

昨日、川崎ラゾーナのチョコレート店、ゴディバでは整理券を配っていました。私の教室でも1月にホームAでチョコレートブラウニーを（写真）焼きました。ハートで焼いたブラウニーを頂いた方は今頃微笑んでいるでしょうね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

ホームページお気軽料理に　「菜の花と鶏肉のさっぱり炒め」　を作りました。今旬を迎えた菜の花の炒め物はきっと食卓に春風を運んでくれるでしょう。ほろ苦い大人の味が楽しめます。近日中にUPします。作ってください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

きんかんの蜜煮です。今、風邪がはやっています。房総旅行で道の駅で　「きんかん｣　を　買いました。圧力釜にきんかん、砂糖、水少々入れて5分　。あっという間に作れました。　家人ののど痛みに役立ってくれたらと思います。　簡単です。