いわしの味噌煮

今日は「いわしの味噌煮」を紹介します。本当でしたらＧＷの旅行の続きの予定だったのですが「いわしの味噌煮」をホームページのRecipes上のOKIGARU!５月号でＵＰしましたので予定変更させていただきました。いわしは今月のホームクッッキングＢコースでは蒲焼きにしましたが、梅干といっしょに煮たり、南蛮漬けにしたりと家庭料理の中で親しまれているおふくろの味の王道とも言える一品ですね。いずれも白いご飯にとっても合うおかずです。一昔前は青魚（あおざかな）例えば鯖（さば）なども含めて比較的白身魚にくらべ青魚の地位はちょっと低かった気がしますけど最近は健康面を重視していわし・鯖などが見直されお教室でも喜ばれて時代の変化を感じます。
さて今回紹介した味噌煮ですがこれもご飯にとっても合います！一緒に煮たねぎが味噌のお汁を吸い取ってこれがさらに美味しさを引き立てるすぐれものです。いわしを裁くのに抵抗のある方は、はさみを使ってみて下さい。えらをちょきんと切って、お腹も切って内臓を取り出せば煮込むだけです。
お魚を触るのもこわいと言う方もいらっしゃいますけど、やれば案外とかんたんなもの。手で感覚で覚えていくのは大切なことですから、どうぞトライしてみて下さい。レシピはこちら（クリック！）をご覧下さい。