マッシュルームと絹さやのオリーブオイル炒め

今月のOKIGARU!はマッシュルームと絹さやのオリーブオイル炒めです。少しずつ春の訪れを感じるこの季節、絹さやの甘味が増し柔らかくなりマッシュルームもふっくらとコクのある味になります。

●材料

マシュルーム　　　　１４０ｇ　　　　　　

オリーブ油　　　　　　大さじ2

絹さや　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　

白ワイン　　　　　　　大さじ2

海老（小）　　　　　　　6匹　　　　　　　　

ニンニク　　　　　　　　1片

塩　　　　　　　　　 　小さじ1/4　

胡椒　　　　　　　　　　適量　

パセリのみじん切り　小さじ2

●作り方

（１）              マシュルームは軸に泥が付いている場合は包丁でつけ根を取る。大きい場合は一口より少々小さめに半分に切る。絹さやは筋を取りアルデンテにゆでる。エビは殻をむき背わたを取る。にんにくは刻まずにしゃもじで叩きつぶす。

（２）              鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。ほんのりきつね色になったらマシュルームを入れてよく炒める。海老を入れて炒め白ワインを入れて塩をふりふたをして蒸し煮する。海老に火が通ったら絹さやを加え胡椒をふり軽く炒める。

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菜の花を使ってランチ

先日採れたての菜の花を使って我が家の春の定番菜の花のスパゲッティーを作りました。

私のオリジナル料理と思う方もいるでしょうが、さにあらず本格的なイタリアンの一皿です。日本のイタリアンレストランでは味わえないイタリアの家庭の味まさにマンマの味です。菜の花のほどよい春らしい青くさいわずかばかりのクセとオリーブオイルとの相性は抜群ですね。













続いてもう一皿６月のパンコースで紹介するチキンの味噌マヨネーズマリネとコールスローです。味噌の香りがマヨネーズで中和されてコクのある仕上がりになっているパンにもご飯にもあう一皿です。

テーブルの上に鮮やかな緑の色が日ごと一つ二つと増えていく、春の訪れを感じる今日このごろです。

春の予感

わずかばかりですが春の暖かさを感じるようになってきましたね。庭の隅のハーブや野菜の緑が鮮やかにそして元気よく成長し始めました。暑さにも寒さにも強いローズマリーは相変わらずですが。。。













冬の間わずかばかりに成長していた菜の花が美味しそうに茂ってきました。手前はブロッコリーです。













菜の花のほろ苦くて柔らかな香りはまさに春を食べているという感じです。菜の花は和・洋・中と幅広いレパートリーを組める食材です。皆さんもスーパーや八百屋さんで見かけたら見逃さないでぜひともトライしてみてください。

３月のヨーロピアンは豚肉と紫花豆のトマトソース煮

３月のヨーロピアンは豚肉と紫花豆のトマトソース煮を紹介します。紫花豆をここではじめて知った方もいるかもしれませんがスーパーでも売っているポピュラーなお豆です。
写真でもわかる様にかなりボリュームのあるお豆ですが豚肉とトマトソースの旨味を吸ってホクホクに仕上がった味は格別のものです。













そして今回のもうひとつのメインコーンミールブレッドです。コーンブレッドでもいいのですが訳せばとうもろこしパンですね。ミールは荒引きの～という意味です。

このパンは開拓時代のアメリカでよく食べられていたパンで今でもアメリカでよく食べられているパンです。とうもろこしは元々ヨーロッパにはなくアメリカ大陸のものですから、アメリカの歴史を象徴するパンと言っても言い過ぎではないでしょう。その他に今回は、

・たことじゃが芋のバジリコソース
・カントゥチーニ（イタリアのアーモンドクッキー）

を紹介します。個性的なお料理が多い今回のヨーロピアンですが定番料理に飽きてしまった方にはぜひトライしていただきたいメニューです。ポイントは、

・コーンミールブレッドの作り方
・紫花豆にトライ！
・バジリコソースを使ったサラダ
・おしゃれなイタリアンクッキー

の４つになります。定番ではなくひねりのきいたお料理を好きな方をもてなすのには最適なメニューです。例えばロハス指向だったりマクロビオティックだったり、ベジタリアンだったりという方にはコーンミールブレッドは大変喜んでいただける一品だと思います。日時は、

・３/２０（木）１０：００～/１９：００～
・２１（金）　　　１９：００～
・２２（土）　　　１１：００～
・２３（日）　　　１１：００～

になります。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。体験レッスンをお申し込みの方は直接お電話か体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。
ご予約はお早めに！

●前回の記事で３月のブレッドコースの開講日を７日（金）として掲載しましたが正しくは１４日（金）です。度々の訂正ご迷惑おかけして申し訳ございません。７日（金）にご予約予定の方は２日（日）もしくは１４日（金）に変更お願いいたします。

３月のブレッドコースは

３月のブレッドコースはまず上の写真のミルクロール天然酵母パネトーネマザー使用！と













くるみといちじくのライ麦パン













ポテトのコンビーフサンドを紹介します。やはりなんといってもオススメはパネトーネマザーを使ったミルクロールですね。日時は、

・３/２（日）　１５：３０～１９：３０or２０：００
・１４（金）　　１０：００～１３：３０or１４：００

になります。
体験レッスン希望の方から時々「パンについて知識はない初心者ですが大丈夫ですか？」という質問のメールをいただきますが当教室ではビギナーの方にも無理のないカリキュラムを組んでいますし初心者の方も参加していますので、ぜひふるってご参加下さい。

体験レッスン希望の方は教室に直接お電話下さるか、もしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。

●お詫びと訂正
ホームページのInformation（こちらをクリック！）の３月のブレッドコースの日程の曜日の表記に誤りがありました。

・２日（金）　→正しくは・２日（日）
・７日（日）　→正しくは・１４日（金）

です。ご予約の方にご迷惑をおかけした事をお詫び申し上げます。訂正しておきましたのでご了承下さい。