マッシュルームと絹さやのオリーブオイル炒め

今月のOKIGARU!はマッシュルームと絹さやのオリーブオイル炒めです。少しずつ春の訪れを感じるこの季節、絹さやの甘味が増し柔らかくなりマッシュルームもふっくらとコクのある味になります。

●材料

マシュルーム　　　　１４０ｇ　　　　　　

オリーブ油　　　　　　大さじ2

絹さや　　　　　　　　　５０ｇ　　　　　　

白ワイン　　　　　　　大さじ2

海老（小）　　　　　　　6匹　　　　　　　　

ニンニク　　　　　　　　1片

塩　　　　　　　　　 　小さじ1/4　

胡椒　　　　　　　　　　適量　

パセリのみじん切り　小さじ2

●作り方

（１）              マシュルームは軸に泥が付いている場合は包丁でつけ根を取る。大きい場合は一口より少々小さめに半分に切る。絹さやは筋を取りアルデンテにゆでる。エビは殻をむき背わたを取る。にんにくは刻まずにしゃもじで叩きつぶす。

（２）              鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。ほんのりきつね色になったらマシュルームを入れてよく炒める。海老を入れて炒め白ワインを入れて塩をふりふたをして蒸し煮する。海老に火が通ったら絹さやを加え胡椒をふり軽く炒める。

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