１月のヨーロピアンは Minestrina di uova

１月のヨーロピアンはミネストリーナ　ディ　ウォヴァイタリア風卵入り野菜のスープを紹介します。このスープのユニークなところは何といっても仕上げの卵を中華スープの卵とじのように調理するところです。













やはり野菜スープですからお野菜はふんだんに入れていきます。













ブロッコリーと。。。













ほうれん草と緑のお野菜も加えます。













コトコト煮込んでいきます。













さあ仕上げの卵です。













ほら、卵がふわっとかかりましたね。
固すぎず柔らかすぎずほどよく仕上げるのがポイントです。













イタリアンのスープですからエクストラヴァージンオリーブオイルをかけていただきます。たっぷりのお野菜とオリーブオイルの豊かな香りが口の中に広がります。栄養バランスの点から見ても素晴らしいスープです。













そしてペペロンチーノにひと工夫したじゃことブロッコリーのペペロンチーノ、













メインはオイスターと舞茸のオリーブオイルグリルトマトソースになります。オイスターつまり牡蠣（かき）は今が旬の見逃したくない食材です。フライにするのもいいですけどサッとグリルするとよりいっそうジューシーに味わえます。













デザートはバレンタインをひかえてチョコレートムースになります。
以上４品になりますが今回のポイントは

・イタリアンの野菜スープの作り方
・パスタのゆで方、調理の基本
・簡単チョコレートムースの作り方

の３点です。今回は各品とも難易度はそれほど高くないですしいつでも作れてどんなお料理とも組み合わせがきくものばかりです。またパスタのゆで方も初心者の方には参考になると思いますので「ヨーロピアンはトライしてみたかったけどちょっと．．．」と尻込みしていた方はどうぞ受講してみて下さい。日時は

・１/２４（木）　１０：００～/１９：００～
・２５（金）　　　１９：００～
・２６（土）　　　１１：００～
・２７（日）　　　１１：００～

になります。体験レッスンを受講希望の方はお電話かもしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

１月のチャイニーズは 蓮藕炒肉片

ちょっとＵＰが遅くなりましたが１月のチャイニーズについてです。今回写真で紹介するのは蓮藕炒肉片蓮根と豚肉の炒め物です。
蓮根というと皆さん和の食材のイメージを持つでしょうけど中国料理でもよく用いられる食材です。今回紹介るのは豚肉を使ったご飯がすすむ炒め物です。













豚肉を切ったらちゃんと下味をつけます。













蓮根を均一の厚みに切ったら。。。













青梗菜（ちんげんさい）を切ります。中華は素早く下準備が終わるから忙しい時には本当に助かります。













炒め合わせた豚肉・蓮根に合わせ調味料を加えて。。。













煮込んでいきます。













ふたをして少々待つと、













しっかり味が染み込んで美味しそうになってきました。この時のいい香りをお届け出来ないのが残念です！













青梗菜を加えれば完成です。













蓮藕炒肉片「蓮根と豚肉の炒め物」は簡単に作れてご飯がすすむおすすめレシピのひとつです。
そして今回は
・酸辣滑菇抄手「なめこと雲呑の酸辣湯（サンラータン）」と
・春捲「春巻き」













・マンゴ入りチョコレートマフィンも紹介します。
ポイントは何と言っても

・春巻きの作り方
・蓮根を使った中華レシピ
・酸辣湯（サンラータン）と作り方

です。春巻きの作り方は写真がないので紹介できないのが残念ですが中華の基本レシピなので中華をマスターしたい方にはぜひとも受講していただきたいメニューのひとつです。また酸辣湯も１２月のチャイニーズに受講出来なかった方におすすめのメニューです。お教室の人気メニューのひとつですからどうぞこのチャンスをお見逃しのないように！日時は

・１/１７（木）　１０：００～/１９：００～
・１８（金）　１９：００～
・１９（土）　１１：００～
・２０（日）　１１：００～

になっています。またホームページInformation(こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。体験レッスンをご希望の方は電話かもしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

明けましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。皆さんいかがお過ごしですか？家でくつろいだりお出かけしたり、初詣に行くなど人それぞれのお正月がありますね。上は今年の１１月に行った富士山の写真です。初夢で見ると縁起が良いと言いますけどまず見る方はいないと思うのでこうしてブログを見てる皆さんにまずは縁起のおすそわけです。













スペシャルおせちコースに参加してただいた皆さんご苦労さまでした！上が皆さんの成果です。特に玉子巻きとのし鶏が評判が高かったですね。













そしてお煮しめです。お芋を亀甲に切るにはお芋をタテにするetc皆さん初めての事もあって戸惑われたでしょうけど見事なお煮しめが出来ました。お煮しめは本当に難しいという事も理解していただけと思います。

少し甘過ぎると思われた方もいるかもしれませんが祖母などはよく「お煮しめは野菜のお菓子なんだよ。」と言っていたものです。おそらくまだ砂糖が貴重だった時代に１年に１回のおご馳走だったおせちには砂糖をふんだんに使ったのだと思います。きんとんや黒豆・錦玉子・伊達巻と甘い物が実に多いのはおそらくそのせいでしょう。またお正月は煮炊きなど火や水に触る事を昔の人は極力避けましたから保存食という意味でお料理がいたまないようにお砂糖をたっぷり入れたのだと思います。













もちろんお雑煮も作りました。













そしてプライベートではしっかり我が家では黒豆を煮ました。仕込みからはじまって丸１日かかって作った代々伝わる昔ながらの黒豆です。













こちらは白いんげん豆のきんとんです。これで白あんを作るのですが最近はおせちではいただく事も少なくなりました。昔は大晦日になると町のお店屋さんで売られていましたけれど最近は見かけなくなりましたね。













そして皆さんに紹介したものと同じお煮しめを私も作りました。こうして自分で何品か作って私のお正月は始まります。若かりし頃は三段のお重にぎっしりと作ったものですが近頃は少しペースダウンです。

何はともあれこうして新年を迎え昨年お教室に来ていただいた方々、そそかしくそして時にはおっかない私にお付き合いいただいた生徒さん方には本当に感謝をしています。教える事は教えられる事とはよく言ったもので私も皆さんに教えながら様々な事を学びました。今年も皆さんにとって良い年であるように、皆さんがお料理上手になるようにと微力ですがお手伝いさせていただきたいと思っております。
それでは皆さま方今年もよろしくお願いいたします！

豚肉のポトフ紅茶煮 １月のホームクッキングＢ

いよいよ今年も最後の一日となりました。皆さんいかがお過ごしでしょうか？スペシャルおせちコースを受講された方はお煮しめetcトライされてますでしょうか？
さて今日は１月のホームクッキングＢコースの紹介をします。上の写真はＢコースで紹介するほうれん草と油揚げの胡麻和えの材料の写真です。













まず油揚げの余分な油分と油臭さを抜いて。。。













ほうれん草もさっとゆでます。













しっかりと水気を切って。。。













油揚げを切ります。













このままでもおひたしで美味しくいただけますが。。。













胡麻をすり、













ほうれん草、油揚げ、合わせ調味料で和える事で。。。













美味しい胡麻和えになるのです。













その他に体温まる豚肉のポトフ紅茶煮と













根菜とお豆で滋養たっぷりの黒豆とごぼうの煮物













そしてスイーツはバレンタイン記念でチョコレート入りのマーブルシフォンケーキを紹介します。今回のポイントは、

・簡単に作れるポトフ
・ごぼう・黒豆の下準備
・胡麻和えの作り方
・マーブルケーキの作り方

です。ごぼうや黒豆の下準備を覚えておけば煮物を作る際に役立ちますし、胡麻和えも様々なお野菜でアレンジがききますから家庭料理の基礎を習得したい方にはおすすめの内容です。日時は、

・１/１０（木）　１０：００～/１９：００～
・１１（金）　１９：００～
・１２（土）　１１：００～
・１３（日）　１１：００～

です。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。ご予約の方はメール・お電話もしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。ご予約はお早めに！それでは皆さん良いお年を！

黒胡麻ケーキ チョコレートアイシング

この前の記事に１月のホームクッキングＡコースの紹介をしましたがスイーツで紹介したのが黒胡麻ケーキ　チョコレートアイシングです。上の写真と同じものを掲載したのですがこれでは何だか黒くて丸いものというだけでちょっと分かりづらいので。。。













この写真をＵＰしてみました。どうでしょうか？これで少しケーキの感じが伝わるといいのですが。ぱっと見ると普通のガトーショコラですが生地には黒胡麻が加えてあるので口の中で香ばしさが広がる個性派のチョコレートケーキです。
表面はチョコレートでコーティングしているのでもちろんカカオの風味も楽しめます。甘いだけでは物足りないちょっと大人むきのショコラスイーツと言ったところでしょうか。
コーヒーでいただくのもいですし濃いめに入れた煎茶といただくのもいいかも知れません。バレンタイン前に一味違うケーキをマスターしてみてはいかがでしょうか。