４月のブレッドコース

４月のブレッドコースは天然酵母パネトーーネマザーを使ったイングリッシュマフィンを紹介します。













その他に抹茶アイシングロールと、













イングリッシュマフィンのサンドイッチを紹介します。

パン作りがはじめてという方、クイジナートを持っているけどパン作りは未体験の方etc、初心者の方もＯＫのカリキュラムですからお気軽にお問い合わせ下さい。４月の開講日時は、

・６日（日）　１５：００～１９：００or１９：３０
・１１日（金）　１０：００～１３：３０or１４：００
　１レッスン　４時間or４時間３０分

となっています。今まで日曜日は１５：３０からでしたが４月からは３０分早く１５：００からになりましたのでご了承下さい。

体験レッスンご希望の方は直接お電話でのお問い合わせか体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。またブレッドコースについての詳細はこちらをご覧下さい（クリック！）ご予約はお早めに！

横浜中華街に行くⅡザーサイの浅漬けを購入！

この前の続きです。中華街でちょっと面白いものを買いました。源豊行（げんほうこう）というメインストリートにある老舗の食材店で購入した新鮮ザーサイの溜まり漬けです。ま、ようはザーサイの浅漬けです。














今いろいろとありますから中国食材もこうやって日本産に切り替わりつつありますね。確かにこのほうが不安なく買えてしまいます。。。














源豊行（げんほうこう）はメインストリートにあるのでちょっと高めなのですが、品揃えも優秀なお店なので横浜に行った際にはぜひ寄ってみて下さい。
今回も食材品店を数ヶ所巡りましたけどザーサイの浅漬けを置いてあったのはここだけでした。













これがザーサイの浅漬けです。あれ？青菜の漬物じゃない？と思う方もいるでしょう？














この茎のの部分の古漬けが私達がザーサイと呼んでいるものなのです。

私も昔、中華の先生からそうやって説明を受けた時ピンときませんでしたが中国に行ってザーサイの浅漬けを見て「なるほど～！」と納得したわけです。そして季節ものという事あり日本ではなかなかお目にかかれないのに源豊行で見つけ即購入したのです。













これが普通のザーサイです。確かにこれが青菜の茎と言われても実物を見ない限りピンときませんよね。













早速刻んでこの日の夕食へ。葉っぱの部分も水みずしく野沢菜の様な味です。

今ならひょっとしてまだ間に合うかもしれません。気になる方は中華街にお出かけしてみてはどうでしょうか？

横浜中華街に行くⅠ

先日横浜の中華街に行ってきました。花椒（ホワジョー）や桂皮（ケイヒ）などラー油の材料になるスパイスそして中華食器を購入するのが目的でしたが折角ですから美味しいご飯をいただかなくては損ですよね。

お昼は又焼（チャーシュー）の専門店の金陵（クリック！）で皮付き焼き豚バラ＆又焼丼、アヒル丼と海老雲呑（わんたん）スープをいただきました。まるで普通のお宅の２階のような気取らないお店ですが本格的な味でおすすめです。

さてこの日は偶然中華街にある媽祖廟（クリック！）のお祭りの日でした。携帯で撮って画素の粗い映像でお見苦しいかもしれませんけど大目に見て下さい。。。


















廟にあったお供え物です。いかにも中国！といった感じですね。


















メインストリートでは龍がかけ巡り。。。


















その後に様々な中国の神様のお面を被ったお人形が。。。


















やって来てはドラが鳴り爆竹が炸裂し大変な喧騒です！


















この日はお獅子が可愛く見えてしまうくらいでした。


















けっこうお茶目なお獅子でシャッターチャンスをいただきました！観光客へのリップサービスはさすが中華街です。


















そして行列のメインは媽祖廟からきたお神輿です。この日、中華街のレストランの各店店先には祭壇が設けられ、お神輿はひとつひとつ丁寧にお店を巡っては、お店の人がお供え物を捧げ、お祭りの代表者が人々に祝福を与えていました。

普段は観光スポットとして別に特別注意を払った事がなかったのですが、この日は何だか香港の一角に迷いこんでしまったような、華僑の底力をかいま見た一日でした。中華街はこれからちょっとくせになりそうです。

４月のヨーロピアン カルボナーラ

４月のヨーロピアンではカルボナーラを紹介します。













まずベーコンを炒めて。。。













ゆであがったパスタにからめ。。。













最後に卵やクリームなどを合わせたソースと混ぜ合わせていきます。













トロっとしたコクのあるとろけそうな味わいのカルボナーラの完成です！上に黒胡椒をたっぷりふりかけますが、これはカルボナーラという料理名から来ています。

カルボナーラとはイタリア語で炭焼き職人さん風と言った意味ですが、正にこの仕上げの黒胡椒がその炭の意味を表しているのです。ですから黒胡椒のかかっていないカルボナーラは邪道とも言えます。（ちなみに英語だと炭はカーボンですから英語とイタリア語が遠い親戚だという事も学べる実に興味深いレシピです。）
今回はその他に

・鶏肉とグリーンピースの煮物
・アボガドとベーコンのバルサミコソース
・焼きバナナのクリームソース

の３つを紹介します。ポイントは、

・カルボナーラの作り方
・お豆の洋風煮物レシピ
・アボガドを使ったおしゃれな前菜
・美味しい！焼きバナナスイーツ

の４つになります。カルボナーラは本当に簡単ですし（レトルトが売っている理由が理解できません！）、グリーンピースの煮物もほっとする味わいでおすすめです。特にこれからグリーンピースが美味しくなりますからおすすめですよ。

アボガドとベーコンのバルサミコソースもおしゃれで前菜として出してもお客様に喜ばれますよ。そして焼きバナナのクリームソースは食べたら必ずファンになってしまうスイーツです。日時は、

・４/２４（木）　１０：００～/１９：００～
・２５（金）　　　１９：００～
・２６（土）　　　１１：００～
・２７（日）　　　１１：００～

になります。ホームページのinformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。なお体験レッスンをご希望の方は直接お電話でのお問い合わせか体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

４月のチャイニーズ 苦瓜牛肉 ゴーヤと牛肉の炒め物

４月のチャイニーズは苦瓜牛肉ゴーヤと牛肉の炒め物と、













豆乳カスタード入り春巻きを紹介します。その他には、

・葱油餅　ねぎ入り中華風おやき
・豆豉蘿蔔　大根の豆豉（トウチ）煮込み

を紹介します。ポイントは、

・ゴーヤを苦くなく炒める方法
・中華風おやき
・豆豉を使ったレシピ
・春巻き風中華スイーツ

です。ゴーヤはビタミンが豊富で栄養価が高い食材ですからぜひともマスターしていただきたい一品です。また中華風おやきは点心に属するもので中国の家庭の味です。特に粉物（小麦粉を使ったもの）は中国の北方（北京周辺と中国の東北部）で好んで食べられるものです。

豆豉を使ったレシピも珍しいものですから麻婆豆腐では飽き足らない本格的なお料理のバリエーションを増やしたい中華好きな方にはおすすめの内容になっています。
日時は、

・４/１７（木）　１０：００～/１９：００～
・１８（金）　１９：００～
・１９（土）　１１：００～
・２０（日）　１１：００～

となっています。体験レッスンを申し込みの方は直接お電話での問い合わせかもしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。ご予約はお早めに！