３月のチャイニーズは鶏焼白菜

３月のチャイニーズですがホームページより一足早くブログで紹介します。今回紹介する鶏焼白菜白菜と春雨の煮物はどこにでもある材料で作れる本格中華の一品です。まず鶏肉に下味を付けます。













春雨はもどしておいて。。。













メインの白菜を刻みます。













いよいよ調理に取りかかります。
まず鶏肉を焼いて。。。













他の具材と炒め合わせたら合わせ調味料を加えます。













ふたをして煮込みに入ります。













途中でふたを開けてみると白菜もまだ固さが残り調味料が染み込んでないせいか少し白みがかっていますが。。。













ここまでしっかり色づけばもう完成です！













お皿に盛り付けて鶏焼白菜白菜と春雨の煮物の完成です！
今回はこの他に、

・咕咾肉　酢豚
・煎蚤蓮白湯　丸焼き卵のキャベツのスープ
・芝麻酥　中国胡麻クッキー

の３点を紹介します。今回は中華の代表的な一品咕咾肉酢豚も紹介しますから、材料も手軽に入手できて簡単に作れる鶏焼白菜白菜と春雨の煮物とセットにして習得すれば中華の基本のアウトラインが見えてくると思います。

特に酢豚は揚げてから炒めるので揚げ物にトライしたい方にはオススメの一品です。また中国胡麻クッキーも中華街で味わう香ばしいサクサクした中華風味のオリエンタルなクッキーそのものの味ですから個性派スイーツをマスターしたい方にはおすすめです。日時は

・３/１３（木）　１０：００～/１９：００～
・１４（金）　１９：００～
・１５（土）　１１：００～
・１６（日）　１１：００～

になります。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。また体験レッスンをお申し込みの方は直接お電話でのお問い合わせか体験レッスンフォーム（こちらをクリック！）からお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

３月のホームクッキングＢは鯖（さば）の味噌煮

３月のホームクッキングＢコースでは鯖（さば）の味噌煮を紹介します。













まず生姜（しょうが）を切って。。。













調味料を合わせます。













調味料が煮立ってきたら鯖を入れます。













決め手となる生姜も入れて。。。













お水を注ぎ。。。













落としぶたをして。。。













煮込んでいきます。













途中でふたを開けると落としぶたの上にまで煮汁がまわってきています。こうする事で鯖の中までじっくり味が入っていくのです。













煮汁を煮詰めて、煮詰めて．．．完成です！













お皿に盛り付けて鯖の味噌煮の完成です！













今回はこの他にお豆腐たっぷりのとってもヘルシーな大豆と豆腐のクリームマヨサラダと













春菊とえのきのおひたし、













スイーツはうぐいす餅を紹介します。
今回のポイントは、

・鯖の味噌煮の作り方
・ヘルシー大豆のレシピ
・おひたしの基本
・うぐいす餅の作り方

の４点です。鯖の味噌煮は家庭料理としてもちろんの事、ヘルシーな大豆のレシピもぜひマスターしてもらいたいと思っています。今回紹介するサラダのレシピはお豆腐がたっぷり入りお豆の甘味とコクが存分に引き出されたおすすめ人気レシピです。

またおひたしも単純そうに見えますが、しっかり手順を踏む事でお野菜の美味しさをぎゅっと凝縮していただく事の出来る奥深い和のお料理です。そして締めのスイーツのうぐいす餅も基本的な和の味ですから今回のホームクッキングＢコースは和を堪能されたい方におすすめのコースです。日時は、

・３/６（木）　１０：００～/１９：００～
・７（金）　　　１９：００～
・８（土）　　　１１：００～
・９（日）　　　１１：００～

になっています。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。また体験レッスンをご希望の方は直接お電話での申し込みか、体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）でお申し込み下さい。ご予約はお早めに！

３月のホームクッキングＡは筑前煮

３月のホームクッキングＡコースでは筑前煮を紹介します。













まずこんにゃくを切ります。













蓮根やごぼうはしっかりアクを取ります。













全ての材料を炒め合わせて。。。













お出汁と調味料を入れて煮込んでいきます。













落しぶたをして。。。













さらにふたをする事で煮物にしっかり煮汁が染みていきます。













ふたを取ると落しぶたと鍋の隙間から煮汁がふき出しています。こうする事で煮物にまんべんなく味が浸透していきます。













出来上がりを竹串で確かめます。













美味しそうに仕上がりました！













最後に鍋を一振りして煮物の具材をひっくり返します。













筑前煮の完成です！













今回はこの他にわかさぎのフライタルタルソースと













あっという間のお味噌汁













おから入り小豆（あずき）のケーキを紹介します。
今回のポイントは、

・根菜のアクの取り方
・筑前煮の作り方
・簡単お味噌汁の作り方
・おからで作るスイーツ

の４点です。ごぼうや蓮根などの根菜類のアク取りは他の和の料理にもかかせないベーシックなテクニックですから今回筑前煮といっしょにマスターすれば大変お得です。また忙しい時に便利なすぐにでも作れるお味噌汁はぜひ覚えていただきたいテクニックです。おからのケーキもヘルシーでなおかつ、お味も優秀なすぐれもののオススメスイーツです。日時は、

・２/２８（木）　　１０：００～/１９：００～
・２９（金）　　　　１９：００～
・３/１（土）　　　　１１：００～
・２（日）　　　　　１１：００～

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ご予約はお早めに！

菜の花の簡単茶碗蒸し

ホームページのRecipes（こちらをクリック！）で毎月ＵＰしているOKIGARU!ですが今月は菜の花の簡単茶碗蒸しです。

茶碗蒸しと言うと銀杏（ぎんなん）やかまぼこなどのありきたりの具材を思い浮かべる方もいるかも知れませんが旬の素材を取り入れるとおしゃれなお惣菜に変身してくれます。ぜひ菜の花を使ってゆずをトッピングに使ってトライして下さい。

●材料2人前

菜の花　　　　　　　　３０ｇ
しめじ　　　　　　　　　３０ｇ
豚肉もも肉薄切り　３０ｇ　
ゆずの皮　　　　　　少々

卵液調味料

卵（Ｌ）　　　　　　１個
だし汁　　　　　　カップ１
薄口醤油　　　小さじ１・1/2
塩　　　　　　　　１つまみ

●作り方

（１）              菜の花はゆでて３ｃｍに切る。しめじは食べやすい大きさに房（ふさ）をはずす。豚肉は２ｃｍ幅に切る。ゆずの皮は薄く切る。

（２）              卵液調味料を作る。ボールに卵をときほぐす。だし汁・薄口醤油・塩を入れてよくませた後、ざるでこす。

 

（３）              蒸し器に入れた器に豚肉・菜の花・しめじを入れて卵液調味料を注ぐ。ラップで器の上面をおおう。蒸し器に水を張り沸騰させる。はじめ、強めの中火で周囲が少し固まり、中が熱くなるまで５分前後蒸し、その後火を弱めの中火に落とし５分蒸す。竹串をさし透明な汁が出来たら完成です。最後にゆずの皮をトッピングにのせましょう。

　★冷蔵庫にある食材で気楽に茶碗蒸しをお作り下さい。

恵比寿ウェスティンのビッフェ＆パティシエスイーツ

先日といっても１ヶ月前ほどになりますがお誕生日だった事もあり恵比寿のウェスティンでビッフェをご馳走になりました。

ビッフェと言ってもあなどるべからず今の料理の流れをしっかりおさえたヘルシーなお野菜やハーブもしっかり取り入れてあり、とてもおしゃれなビッフェでした。お肉もラムや銘柄もののローストポークなど個性的な選択のせいかお客さんは年配の方よりか若い方が多かったのですが、私の好みにはピッタリでした！













スイーツもとっても美味しかったですよ。よくケーキバイキングなどでは食べると手抜きを感じますけどここのケーキはウインドウに入って売っているものと変わらない味でした。お値段と比較しても本当にお得ですし、雰囲気も華やかでありつつカジュアルでもありおすすめですよ。













後日、パティシエのサダハルアオキのケーキのプレゼントもいただきました。写真は珍しいカシスがコーティングされたエクレアです。













こってりと濃厚な甘さで幾重にも異なる味が積み重なった抹茶と胡麻がベース味の不思議なケーキ「ＺＥＮ」。













裏にもビッシリ胡麻が敷き詰めてありました！さすがに名前を裏切らない美味しさですがとにかく甘くてヨーロッパでいただくケーキの甘さでした。本場の味を妥協しないで紹介したい職人さんのプロ意識を感じました。

食にたずさわる職業柄、普段から色々食べていますが誕生日も色々といただけて幸せでした。今年はどんな素敵なお料理にめぐり会えるのか、わくわくするようなスタートでした。