常備菜 2種

 
アジの南蛮漬け・・・教室11月ホームＡで作った料理です。頭から骨まで全部食べられます。カルシウム不足を解消しましょう。おまけに体に良い玉ねぎ、ニンジンのスライスをたっぷりと混ぜるので和風アジのマリネっていうところでしょうか。甘酢で作られていますので冷蔵庫で6日から7日は大丈夫でしょう。
 

秋刀魚と細切り昆布の煮物
旬の秋刀魚で細切り昆布とたっぷりの生姜で骨まで柔らかくした煮物です。味付けは醤油、酒、黒糖、砂糖です。黒糖と生姜の香りが秋刀魚の癖を消し箸がすすむ一品となりました。冷蔵庫で３日から4日は持ちます。私は何時もこれらの常備菜を初日はメインに、それ以降は毎日、少しずつ食べます。青魚が意識せず美味しくいただけて身体に優しい、いいことづくめです。

５月のヨーロピアンは 鶏肉のグリル バジルバルサミコソース

５月のヨーロピアンはペンネアラビアータを紹介します。トマトソースとペンネというごくごくシンプルな組み合わせですがパスタ料理の基礎の基礎を勉強するのに最適なのがこの料理です。

このトマトソースを覚えておけば具材を変えることで様々なバージョンを作れますし、ペンネはソースとの絡みもよいので初心者の方も簡単にプロの味を再現できます。

そして今回のメインは何と言っても鶏肉のグリル　バジルとバルサミコソースです。バジルの香ばしさとバルサミコの酸味でいただくおもてなしにはもってこいの一品です。おもてなしの一皿をマスターされたい方にはおすすめのレシピです。

３品目はコールスローの玉ねぎさっぱりサラダです。厚揚げ、春キャベツ、水菜のたっぷり入ったサラダを玉ねぎのみじん切りがたっぷり入ったドレッシングでいただく野菜が沢山いただける春から夏にかけておすすめのサラダです。

スイーツはバナナのシナモン風味です。バターとラム酒でソテーしたシナモン風味のバナナをアイスクリームを添えていただく、おすすめのスイーツです。これは私自身もとても好きな一品です。さて５月のヨーロピアンのポイントは、

・ペンネ＆トマトソースの基本
・おしゃれなとバルサミコソースの鶏料理
・玉ねぎと厚揚げの洋風サラダ
・バナナをソテーでいただくスイーツ

になります。日時は

・５/２３（金）　１０：００～
・５/２４（土）　１０：００～
・５/２５（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申込みください。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

９月のホームＡは 米なすの味噌田楽

９月のホームＡは鮭の塩麹焼きを紹介します。

鮭を麹の旨味とともに焼き上げるのが塩麹焼きですが今回紹介する塩麹焼きは甘酒を使って簡単にすぐに使える便利なお惣菜レシピです。















２品目は米なすの味噌田楽です。なすの下準備から八丁味噌を使った田楽の味噌だれまで紹介します。

肉厚の米なすはこってりした八丁味噌によくあいます。昔ながらのお惣菜にトライされたい方におすすめです。















３品目は韓国風豆腐のサラダです。貝割れ大根にお豆腐、胡麻、桜海老を入れた栄養たっぷりのサラダです。

コチジャンなどは使わず簡単などこにでもある調味料で韓国風のドレッシングを作ります。応用のきくドレッシングですからサラダなどいろいろなお料理に試してください。













４品目はグレープフルーツのゼリーです。グレープフルーツを使った夏にぴったりの簡単ゼリーを紹介します。さて９月のホームＡのポイントですが、

・甘酒を使った塩麹焼き
・夏にぴったり韓国味のサラダ
・米なすと田楽味噌　昔ながらの日本の味
・ジュースを使ってすぐ出来るスイーツ

の４点です。日時は、

・８/３１（金）　１０：００～
・９/１（土）　１０：００～/１３：３０～
・９/２（日）　１０：００～

になります。体験レッスンご希望の方は体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。またレッスンの詳細はホームページのInformation（こちらをクリック！）にも掲載していますのでご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！

葱油（ねぎ油）を作る

ねぎ油をご存知ですか？中華の食材でプロは仕上げに隠し味でサッと丁度胡麻油を加えるように使います。ねぎ油と言ってもねぎだけでなく数種の具剤・スパイスを加えて作ります。作り始めではまだまだ白いねぎが。。。













だんだんしんなりしてきました。お教室ではこの他、ラー油も手作りです。













とにかく油でねぎを煮込むと言う感じでじっくりと火を通していきます。













ねぎがここまで黒ずむまでやって大丈夫なのかしら？と思われる方もいるかもしれませんが、













こんなに綺麗な油が取れるんですよ。見た目は普通の油でもねぎの香りが凝縮されています。













完成です！瓶につめてストックします。お店で中華をいただくと何故だか分からないけど「お店」な味がします。中華なんて炒めるだけなのにと思われる方もいらっしゃるでしょう。でも実は目に見えない所で細かいひと工夫があります。

大豆のゼリー寄せ

 

 

 

 

 

ちょっと前のお正月の写真なのですが大豆のゼリー寄せです。大豆の他にもピータン・海老・グリンピースなどを入れてみました。実はどれも暮れの冷蔵庫整理で出てきたものです。どうせ傷んで捨てるならばと作ってみました。

クローズアップすると色々な具材がよりはっきり分かっていただけると思います。













側面は見事に大豆で埋め尽くされています。食べたくてもこの形が崩れると思うともったいなくなってしまいしばらく写真を撮ってしまいました。
いつかお教室でも皆さんにもっと簡単に出来て小さくかわいいゼリー寄せを紹介出来ればと思っています。