新しいパン作り

少し前になりますが新しいパンを焼きました。紫芋パンとスイートポテトのツイストです。













ツイストパンつまりねじりパンですから切ると
断面が渦のようになるんですね。分かりますか？













紫の部分は紫芋の粉を入れ、スイートポテトの部分はお正月の残りのお芋のきんとんをスイートポテトに仕上げたものです。写真でも、ざっくり手で割るとモチモチ感が伝わるかと思いますがどうでしょう？

今回このパンに使ったのは千葉北部にある栗本・地球村で生産している天日麦彦という小麦粉です。土壌から徹底した無農薬で作られたという大変貴重なこの小麦粉を友達にいただき早速トライしてみたわけです。














この他にセサミブレッド（つまり胡麻パンですね）を天日春彦と天日全粒粉で焼いてみました。













そして上の写真が雑穀食パンです。天日春彦とライ麦・小麦胚芽・全粒粉という自然味あふれる配合で作ってみました。
やはり一番天日春彦の持つ美味しさが出たのがこの雑穀食パンです。

なかなか手に入る粉ではありませんからお教室でレッスンに使う事は出来ませんが同じような品種や製法・配合でぜひレッスンでも紹介していきたいと思っています。

３月のブレッドコースは

３月のブレッドコースはまず上の写真のミルクロール天然酵母パネトーネマザー使用！と













くるみといちじくのライ麦パン













ポテトのコンビーフサンドを紹介します。やはりなんといってもオススメはパネトーネマザーを使ったミルクロールですね。日時は、

・３/２（日）　１５：３０～１９：３０or２０：００
・１４（金）　　１０：００～１３：３０or１４：００

になります。
体験レッスン希望の方から時々「パンについて知識はない初心者ですが大丈夫ですか？」という質問のメールをいただきますが当教室ではビギナーの方にも無理のないカリキュラムを組んでいますし初心者の方も参加していますので、ぜひふるってご参加下さい。

体験レッスン希望の方は教室に直接お電話下さるか、もしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）よりお申し込み下さい。

●お詫びと訂正
ホームページのInformation（こちらをクリック！）の３月のブレッドコースの日程の曜日の表記に誤りがありました。

・２日（金）　→正しくは・２日（日）
・７日（日）　→正しくは・１４日（金）

です。ご予約の方にご迷惑をおかけした事をお詫び申し上げます。訂正しておきましたのでご了承下さい。

２月のパンコース 天然酵母を使って．．．

２月のパンコースでは天然酵母パネトーネマザーを使ったバターロールを紹介します。天然酵母ですから時間はいつものレッスン時間よりちょっと長めになりますが、風味の良さ・甘い香りと味わい・食感すべてにおいて納得のいくものをお約束します。

パネトーネマザーはイタリアでクリスマスにいただくお菓子パンパネトーネに使う酵母です。パネトーネをいただいた事のある方には同じ酵母でバターロールなんてどんな味になるのか楽しみでしょうね。













その他にライ麦と全粒粉と普通のお粉の３種類を混ぜて作る平たい形が個性的なナチュラルあんぱんと、













寒い体を温めてくれる里芋のクリームシチュー味噌風味を紹介します。日時は

・２/１（金）　１０：００～
・１０（日）　１５：３０～
・レッスン時間　３時間３０分

となっています。天然酵母と聞くと本格的でパン作りに興味のある初心者の方はトライしてみたくても尻ごみしてしまうかもしれませんが初心者の方にも無理のないカリキュラムですので安心してご参加下さい。またホームページのBread courseパンコースのご案内（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。

１１月のブレッドコース

今年ももう早いもので１１月になりました。先週のホームクッキングＡコースでは「おでん」を紹介しましたがもう鍋ものが美味しい季節なんだと改めて感じました。さて今日は１１月のパンコースについてお知らせしたいと思います。１１月のパンコースではまず、しょっぱめのおかずパンという事で「チーズ入り全粒粉パン」を紹介します。全粒粉は粉自体に味わいがあり風味豊かで少し重めの仕上がりになりますがチーズとの相性はぴったりですからしっかりとパンをいただきたい時にはおすすめのパンです。中に入れるチーズも工夫次第で様々な発見があると思います。













続いて「シナモンロール」です。好物の方も多いと思います。レーズンをたっぷり入れた手作りの味をぜひ皆さんに味わっていただきたいと思っています。













そしておすすめの「黒豆のポタージュ」です。スープの表面の赤い物ですが、唐辛子で作った手作りチリオイルです。これをお豆のコクいっぱいの黒豆のポタージュにかけていただきます。ピリッとしたほどよい辛さとお豆のコクが絶妙に絡み合って一緒にいただくパンの味を引き立ててくれます。
日時は

・１１/１１（日）　１６：００～
・１６（金）　１０：００～

の開講になります。まったくパンの知識のない方も無理なく学べるカリキュラムですから、パン作りに興味のある方はぜひ参加してみて下さい。一度作るとなぜか虜になってしまうパン作りの魅力を一人でも多くの方に知っていただけたらと思っています。

１０月のブレッドコース

この前ブログ内でパネトーネマザー酵母について書きましたが今日は１０月のブレッドコースについてお知らせします。１０月のブレッドコースは「バターロール」と、













「ライ麦入りくるみパン」と、













「かぼちゃとマカロニのグラタン」を紹介します。バターロールのような甘味の強いパンは朝食やおやつに適していますしライ麦入りくるみパンのような味わい深いコクのある味のパンはお食事と一緒にいただいたり、あるいはチーズと一緒にいただくのに適しています。今回のブレッドコースはこのように異なるタイプのパンを２種類、１回のレッスンで習得出来ますから初心者の方にもおすすめのコースです。パンに興味があって前からやってみたかったけど。。。という方はふるってご参加下さい。日時は、

・１０/１４（日）　１６：００～

になります。ホームページでは１２日（金）１０：００～と発表されてましたけど変更になりました。日曜日の開催ですからスケジュールに余裕のある方はぜひ参加なさってみてはいかがでしょうか？いずれお教室ではこの前紹介したようなパネトーネマザーのような天然酵母も紹介したいと思っています。天然酵母にトライしてみたい初心者の方もまずはイーストを使ったパン作りから初めてみる事をおすすめします。
また当教室は手捏ね（てごね）ではなくフードプロセッサーを使って行うパン作りですから腕力に自信にない方も楽しんで参加できます。ご予約はお早めに！