陳皮

陳皮？って何でしょう。ミカンの皮を乾したものです。今頃、市場にみかんが出回ると毎年自然食品を扱うお店で無農薬みかんを購入します。１か月ぐらい乾してから冷蔵庫で保存し一年中使います。

陳皮は、鶏肉の煮込み、緑豆のお汁粉、スープ、等の香り付けに入れます。お料理の中にほのかにみかんの香りが漂いお料理が奥深い味に変身します。それに皮から出るビタミンで美肌効果、風邪予防にもつながります。

中華材料店でも購入できますが自分で作るのが安心、安全です。今の季節に作る中華の食材です。

富有柿

富有柿が実家から届きました。直径６ｃｍぐらいの小さな柿です。小さいけれど香りあります。コリコリしていて、おまけに種が小さな果実の中に沢山詰まってます。味わう間もなく種だし作業です。秋の到来の喜びを毎日、楽しんでます。

今、店頭には全国各地から送られてきた色々な立派な柿がお目見えしてます。 色々と味わいましたがやはり小さな柿が食べたいのです。

私の幼小時代には、川崎駅に近い生家の周囲は畑がありました。柿の木があり、秋になると真っ赤な小さな柿がなります。獲る人も少ない柿です。高いところになった柿は獲れなくて苦労しやっとります。秋のすんだ青空に渡り鳥の大群が飛んでいくのを見とれていた思い出。足元にまつわる枯れかかった雑草の中をかけまわり、夕暮れまで遊び帰路に就く。のどかな時代でした。

富有柿には子供の時の思い出がびっしりと詰まってます。

友人のクリスマスパーティー

 
昨日、親しい網野妙子さんの所属するプリザーブド協会神奈川支部のクリスマスパーティーが教室で開かれました。ソラフラワーでリースを1時間で作ります。

 
参加者20人が慣れた手つきで作ってます。すごい熱気です。予定通りに出来上がりました。手早くびっくりです。ソラのリースは清楚ですね。リースの真ん中にキャンドルが入ってます。ホワイトクリスマスにぴたりですね。


終わってから立食のパーティーが開かれました。業者さんが参加し総勢30人となりました。教室は熱気で暖房はオフの状態。皆様の交流の場となりました。

 
パーティーの準備は前日より掃除する、皿を用意する、材料を切る、ケーキを焼く、当日は調理するのみとしましたがやはり量が多いと時間がかかるものですね。あまり一生懸命でしたので写真を撮るのを忘れてしまい友達から送っていただきました。

メニューは　鶏肉の醤油麹オレンジ煮、ガーリックライス添え、雑穀入りミネストローネ。里芋のカレーコロッケ。ペンネアラビアータ。ブロッコリー、カリフラワーのツナソース。レタスとトマトのヨーグルトソース。ゆずケーキ。緑豆とさつま芋のお汁粉。

初めての他の業界とのコラボでしたが無事に終わりほっとしました。喜んで頂いたら本望です。

早めの忘年会

 

本日、銀座のポルトガル料理店、ビラモウラで開かれました。連休の初日予定があり参加が出来なかった方もあったようです。残念でしたね。



お昼のコース料理で一番上のクラスを注文しました。前菜３種、サラダ、ポンデーケーション、タラのコロッケ、ローストポークのレンズ豆ソース、魚介のカタブラーナ（名物、写真　魚介たっぷり）残ったスープでリゾット、、デザート、コーヒー　お昼からすごいボリュウム。



上の残りのスープで作ったリゾット。魚介濃厚なだしがアルデンテに炊き上げたご飯にからまって、絶妙な美味しさでした。これには全員ノックアウトです。

 

ポルトガルにいるような素敵な店内でいただく美味しいお料理、ポルトガルワインを堪能し幸せなひと時でした。

ゼラニウム

 
スイスやヨーロッパの写真で窓辺にゼラニウムが咲いているのに憧れ5月に鉢を買いました。春は花が咲いて楽しかったのですが、夏に向かうと葉が黄色く枯れてやせ細りました。

今年の夏は、見た目は悪いゼラニウムですが、窓辺に置くと蚊が来なくて蚊取り線香のお世話にならず済みました。

秋になり朝晩、冷え始め、１1月になると花が咲き始めて葉も元気になりました。夏には弱い植物だったんですね。