卵、乳なしミンスミートケーキ

ミンスミートパイはイギリスのクリスマスから新年に
かけて食べるパイです。ミンスミートは香辛料の強い
濃厚なドライフルーツ漬けでしょうか。市販品があり
ます。

友達のシェフから手作りのミンスミートを頂きました。


黒豆を煮ながらミンスミートを入れて卵、乳なしケー
キを焼きました。上出来です。((´∀｀))


親戚に卵、乳アレルギーの幼い子供がいます。
初めてバナナケーキを作ってプレゼントしました。

普段から私が食べたい美味しさです。♪♪～～～
 
ミンスミートケーキは第２弾です。納得の味でした。

 これからは卵、乳アレルギーの人用の美味しいケ
ーキ、お料理を作り、メニューに入れて、困ってい
る方に少しでもお役に立てたらと思いました。

第九交響曲を聞きに行く♪♪♪

１２月２８日　恒例の日本フィルハーモニー交響
楽団、指揮小林研一郎先生のベートーベンの第九
交響曲のコンサートが横浜みなとみらいホールで
開催されました。

今回で２度目の参加ですが、日本フィルの演奏と
小林先生の見事な指揮で奏でる音は壮大で心地よ
く楽しく聞き入ってしまいます。
一般にベートーベンは堅苦しいというイメージが
ありますが、見事にくつがえさせられます。

 

演奏会が終わり皆様立ち上がっているところです。


楽屋に行かせていただきました。
気楽に皆様と握手をされます。



私もかなり嬉しく＼(^o^)／
興奮しました。

今年のいい締めくりになりました。
頂いたパワーで来年も頑張ります。

これから簡単な我が家のおせち作
りが始まります。

菜の花が咲きました。

クリスマスは　”鴨のオレンジ煮　醤油麹 ”　と
用意したんですが、あいにく家族が体調を崩し
流れてしまいました。

暖冬の影響か１０月の末にまいた菜の花の種がすく
すく育ち菜の花が咲きました。
映像が横向きですが直せません。
ちょっと顔を横むきで見て下さい。


　
菜の花を見ながら、昼間のティータイムを楽しみま
した。

菜の花と花に集まるミツバチ。川崎の中心地で見られ
る喜び、これはこれで素敵なひと時でした。

ゆずペースト

今、東京会館は工事中ですが、東京会館の運営する
如水会館でフレンチを楽しむ夕べに、先日行ってま
いりました。

お料理はとても美味しく感激しましたが、気になっ
たのは鴨料理にほんの少々、ゆずペーストがついて
いたことです。ジェフの説明では２週間かけて作っ
たそうです。おおざっぱに説明していただいたので
すが私流で作ってみました。配合は私流です。

お肉や魚の揚げ物、焼き物に添えるとぐ～と美味し
くなります。ご紹介します。


　
 

材料
　　ゆず　（大）　１個　または（小）２～３個
　　塩　　　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　大さじ１

　　オリーブ油　　カップ1/2
 
作り方
（１）ゆずはよく洗い拭く。瓶にゆずを入れて塩、
　　　砂糖を入れてよくふる。２週間室温に置く。　　
　　　１日１回ふるう。
（２）２週間経ったら取り出して半分に切る。種を
　　　とる。瓶にたまった塩水とオリーブ油と一緒
　　　に、刻んだゆずをフードプロセッサーに入れ
　　　て攪拌する。
　　
　　　今の時期しか出来ない調味料です。
　　　お試しください。何でもつけたくなります。
 
　

暮れの味噌作り

出来上がったばかりのお味噌が美味しくて、無く
なるのを恐れ、来年用に仕込みました。

麹と大豆は１００年以上続いている茨城県の麹やさ
んからのお取り寄せです。塩は私の愛用のシチリア
の塩、和と洋のコラボですね。

今回は前回の倍量で大豆は２ｋｇです。鍋２つを使
用しての展開です。朝、９時から終了は１６時、
たっぷりと楽しみました。映像が又、横になってし
まいましたが、お許しください。

 

大豆を茹でている間に、大量の麹に塩を混ぜます。



茹であがった大豆を潰して麹と混ぜて味噌玉を作り
ます。

 
空気を抜いて重石をします。



蓋をして来年５月の末までじっと待ちます。

味噌作りは簡単です。ただ時間がかかるだけなんで
す。出来た味噌を頂く時間は作る時間以上に長いん
です。手間を惜しんではいけません。

今までにこんな美味しい味噌汁は頂いたことが無か
ったんです。お椀からたつ湯気にひかれ口にすると
香りと麹と野菜の甘味が一つになり広がります。

日本人で良かった　♪　♪　♪　～～～

初めてできた時、感激しご飯につけて食べました。
美味しかった。＼(^o^)／

手前味噌を差し上げたくても１ｋｇの大豆では我が
家での消費で終わってしまい差し上げられません。
思い切って倍量で作りました。

皆さん作ってみて下さい。作る方にはレシピをお教
えします。