暮れの味噌作り

出来上がったばかりのお味噌が美味しくて、無く
なるのを恐れ、来年用に仕込みました。

麹と大豆は１００年以上続いている茨城県の麹やさ
んからのお取り寄せです。塩は私の愛用のシチリア
の塩、和と洋のコラボですね。

今回は前回の倍量で大豆は２ｋｇです。鍋２つを使
用しての展開です。朝、９時から終了は１６時、
たっぷりと楽しみました。映像が又、横になってし
まいましたが、お許しください。

 

大豆を茹でている間に、大量の麹に塩を混ぜます。



茹であがった大豆を潰して麹と混ぜて味噌玉を作り
ます。

 
空気を抜いて重石をします。



蓋をして来年５月の末までじっと待ちます。

味噌作りは簡単です。ただ時間がかかるだけなんで
す。出来た味噌を頂く時間は作る時間以上に長いん
です。手間を惜しんではいけません。

今までにこんな美味しい味噌汁は頂いたことが無か
ったんです。お椀からたつ湯気にひかれ口にすると
香りと麹と野菜の甘味が一つになり広がります。

日本人で良かった　♪　♪　♪　～～～

初めてできた時、感激しご飯につけて食べました。
美味しかった。＼(^o^)／

手前味噌を差し上げたくても１ｋｇの大豆では我が
家での消費で終わってしまい差し上げられません。
思い切って倍量で作りました。

皆さん作ってみて下さい。作る方にはレシピをお教
えします。