蕪の即席漬けサラダ風

千葉県の蕪です。卵と比較してください。三浦大根
ぐらいの迫力です。特売価格にひかれて買いました。
生で食べると、大味かな・・・・・
とにかく食べなきゃいけない。我が家でこの季節に
登場するスピード漬物をご紹介します。
普通の蕪の時のレシピです。



材料
蕪（大）　　　　　３個　（あれば葉つき）
塩　　　　　　　　小さじ3/4から１

昆布茶　　　　　　小さじ１から２
ゆずの皮千切り　　適宜

作り方
（１）蕪は皮をむきます。私は新鮮な時はむきませ
　　　ん。半分に切ってから５㎜の厚さの薄切りに
　　　します。
　　　
　　　蕪の軸は３ｃｍ幅に切ります。葉っぱが立派
　　　な時は半量３ｃｍ幅に切ります。全量では多
　　　いです。鍋に湯を沸かし軸と葉を３０秒つけ
　　　ます。ザルに移し水をかけて水分を切り絞り
　　　ます。
　　　
　　　大きなボールに蕪の実、軸、葉を入れて塩を　
　　　まぶします。あまり辛くしないで下さい。
　　　あれば赤唐辛子半本の種を取り、輪切りにし
　　　て、入れても美味しいです。

（２）１５分経ったらちょっと手で混ぜて水分を出
　　　します。ザルに移して余分な水分を切りボー
　　　ルに戻します。昆布茶を入れて混ぜます。ゆ
　　　ずの千切りを混ぜます。器に盛ります。
　　　
　　　昆布茶の量は蕪の量に対する塩の量で決まり
　　　ます。美味しくなるまで入れて下さい。
　　　あまり難しく考えずに気楽にやってください。
　　　
　　　蕪のフレッシュサラダ風漬物です。蕪のツル
　　　ツルとした食感と甘味がたまらない一品です。
　　　翌日はバッチリ売っているような漬物になり
　　　ます。