牡蠣の治部煮風と炒り豆腐 １月のホームクッキングＡ

１月のホームクッキングＡコースは牡蠣（かき）の治部煮風を紹介します。治部煮といえば金沢の方の名物料理で懐石でも出されるお料理です。普通治部煮は鴨を使うのですが今回は旬の牡蠣を使ってみたいと思います。













まずは牡蠣を洗って。。。













片栗粉をつけます。













さっとゆがいたら。。。













お出汁に合わせ調味料を入れて味付けしあんを作っていきます。













とろみを付けた後にお豆腐とわかめそして牡蠣を入れます。あんの表面は先程とちがい光沢がありますが、これくらいが「あん」のほどよいとろみ具合ですね。













お椀に盛り付けて牡蠣の治部煮風の完成です。とろっと温かいあん物のお料理はこの時期の体を芯から温めてくれます。牡蠣といえばフライや土手鍋が一般的かもしれませんがちょっとおしゃれに治部煮もおすすめです。













その他には数種類のお豆が入ったカラダにやさしい
豆まめマメご飯と













シンプルなようでちょっと一味ちがう私自慢の炒り豆腐を紹介します。炒り豆腐は材料もすぐにそろいますし家庭料理の基本の一品ですからぜひ皆さんにトライしていただきたいと思っています。













スイーツは黒胡麻ケーキ　チョコレートアイシングを紹介します。バレンタインにそなえてチョコレートを使ったスイーツです。黒胡麻とチョコレートと聞くと意外かもしれませんが相性もよく胡麻の香ばしさとチョコレートのコクのある甘さが好評のケーキです。今回のＡコースのポイントは、

・懐石のテクニック　治部煮
・家庭料理の基礎　炒り豆腐

です。どちらも和のテクニックには欠かせないものですから日本料理好きな方にはおすすめのＡコースです。また牡蠣もこのシーズンの旬の食材ですし微妙な火加減のテクニックも必要ですから他の牡蠣のお料理を作る際にも参考にしていただければと思っています。日時は

・１/５（土）　１１：００～
・７（月）　１９：００～
・８（火）　１９：００～

です。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。また体験レッスンをご希望の方は電話もしくは体験レッスン申し込みフォーム（こちらをクリック！）でお申し込み下さい。
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