２月のチャイニーズは 青椒拌皮蛋 ピーマンとピータンの和え物

２月のチャイニーズは青椒拌皮蛋ピーマンとピータンの和え物を紹介します。ピータンを調理されるのが初めてという方もいると思います。ピータンはこのようにパックで売られていて、










まわりに付いているおがくずを取り除き、











殻を割るとおなじみのこの黒い卵が出てくるのです。















今回紹介する、この和え物は日本に麻婆豆腐を伝えた陳健民先生の直伝のレシピです。どうぞ本場のレシピにトライしてください。

２品目は白蘿蔔焼牛肉牛肉と大根の煮物です。シチュー用の牛肉を使い老酒をきかせ大根と煮込んだ冬にぴったりの体が芯から温まる中華の煮物です。

３品目は榨菜肉絲ザーサイと豚肉の細切り炒めです。ザーサイはお漬物ですが高菜のように料理に使っていただく事もよくあります。今回はお肉を使った炒め物の基礎も勉強できます。















４品目は抜絲地瓜さつま芋の飴がけです。お砂糖から作った蜜にお芋をからめ、砂糖が飴のようにお芋をコーティングして、とてもプロらしい仕上がりになるスイーツです。と言っても簡単に出来ますよ。さて２月のチャイニーズのポイントは、

・ピータンを調理する！
・中華の冬の煮込み料理
・ザーサイを使ったレシピ
・飴がけに挑戦

の４点になります。日時は、

・２/１７（金）　１０：００～
・１８（土）　１０：００～/１３：３０～
・１９（日）　１０：００～

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