大豆とほうれん草のカレー

暑い日が続き夏も本番といったこの頃です。近頃何かと忙しかったものでブログ・ホームページ共にＵＰがおくれてしまいました。

さてこの暑さに食欲が落ちる方も多いでしょうし、体力の消耗も激しくなっていますからさっぱりとしたものばかり食べてもパワーがイマイチ。。。という方もきっといるはずです。

そんな方にはぜひ試していただきたいのが植物性たんぱく質と鉄分を摂れるルーを使って作れる簡単エネルギー補給カレー、今月のOKIGARU!大豆とほうれん草のカレーです！

●材料　2人分

・鶏胸肉　　　　　　２００ｇ
・ゆで大豆　　　　　１４０ｇ
・ほうれん草　　　　１００ｇ
・玉ねぎ（スライス）１５０ｇ　
・にんにく（スライス）１片
・カレーのルー　　　　４～５皿分
・サラダ油　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　カップ４

●作り方
（１）鶏肉は一口大に薄くスライスする。玉ねぎはレンジで６００ｗ、３分加熱する。ほうれん草はゆでて３ｃｍに切る。

（２）鍋にサラダ油、薄く切ったにんにくを入れて弱火で加熱する。香りが出たら玉ねぎを入れて弱火で２分炒める。

（３）鶏肉、大豆の順で炒める。水を加えて沸騰したら弱火で３分煮る。カレールーを割り溶かす。混ぜながら３分煮る。２時間置く。

（４）皿にご飯を盛る。カレーをかけてほうれん草をのせる。★ カレーは２時間置くと大豆に味がしみて美味しくなります。

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