磨芋焼鶏Ⅱこんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮

さて先日、陳皮やこんにゃくについて述べた四川の家庭料理磨芋焼鶏こんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮ですが上の写真が材料です。













まず鶏肉を炒めて。。。













火が通ってきたら。。。













調味料を入れて。。。













テリが出るまでよく炒めていきます。もうこれだけで十分美味しい炒め物としていただけますね。













ここにメインのこんにゃくを加えます。













さらにポイントとなる陳皮を入れ水を入れて。。。













煮込んでいきます。炒めと煮込みの二重のプロセスがあるお料理です。













ほら、こんなに美味しそうに煮えてきました。さらに煮込んでいきます。













仕上げにねぎを入れて炒めることで色どりと風味がぐっとＵＰします。













磨芋焼鶏こんにゃくと鶏肉の陳皮辛味煮の完成です！甘辛味でジューシーな鶏肉と柑橘風味のソースとぷりぷりのこんにゃくの組み合わせはとても新鮮ですけどクセになる美味しさです。実は私の定番のおかずのひとつでもあります！













そして今回はデザートに豆花（とんふぁ）の黒蜜シロップを紹介します。コクのある豆花と黒蜜は喉ごしもツルっとして人気のスイーツです。
今回はこの他に、

・榨菜肉絲
ザーサイと豚肉の細切り炒め
・豆腐羹湯
豆腐入りあんかけスープ

を紹介します。いずれもとっても中華な品々ですから中華ずくしのフルコースをマスターしたい方にはおすすめです。ポイントは

・こんにゃくを使った中華レシピ
・片栗粉のあんかけテクニック
・豆花トンファの作り方

の３点です。中華のこんにゃくレシピは大変珍しいですし、水溶き片栗粉のテクニックは中華の初心者の方にはぜひおさえていただきたいですね。炒め物やスープと何にでも応用がききますよ。日時は

・２/１４（木）　１０：００～/１９：００～
・１５（金）　　　１９：００～
・１６（土）　　　１１：００～
・１７（日）　　　１１：００～

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