お豆レシピⅣ

先日レシピ開発中に作ったいくつかの新お豆レシピを紹介します。まず中華風に「黒豆と海老と卵白の炒め物」です。

黒豆を炒め物に使うのは私のオリジナルレシピです。お豆はサラダや煮豆だけではなく色々な楽しみ方がある素材です。

今回は彩りも重視して黒と白のコントラストをはっきりさせてみました。さやえんどうや海老も加えると薬膳で云う五味五色の条件も満たした滋養に富んだ一品になります。













ちょっと視点を変えて洋風なお豆レシピにトライしてみました。













「大豆とブルーチーズのピザ」です。ピザの上に大豆・アンチョビー・ブルーチーズをのせてオーブンで焼きます。仕上げにルコラをトッピングしていただきます。

食べて驚いたのが大豆とチーズとアンチョビーそしてルコラがあまりにもマッチしている点ですね。大豆とイタリアンは接点がないようで実はけっこうオススメの組み合わせです。













最後に「ガルバンゾ豆とかぼちゃのコロッケ」です。焼きトマトとローズマリーを添えてみました。

これはかぼちゃ好きの方にはおすすめの一品です。かぼちゃの甘み・お豆のホクホクが口の中でひとつになると心もほっとする味わいになります。焼きトマトと一緒に食べるとジューシーでまた違った味わいになります。

お豆のレシピというと頭の中に２，３個浮かんでくる方がほとんどだと思いますが、お豆好きの私としてはぜひとも皆さんにもっと視野を広げていただきたいので、これからもコツコツと新しいレシピ作りにはげんでいけたらと思っています。