家でも作れる本格中華揚げおこげ

１２月のチャイニーズでは家でも作れる本格中華の揚げおこげを紹介します。上が材料の写真です。特別な材料も必要ないですしどこでも手に入る食材で作っていきます。













まず揚げおこげを作っていきます。













揚げおこげが出来ました。中華に詳しい方ならきっと「あら？」と思われたでしょう。そうなんです。揚げおこげが俵型のおにぎりのような形なのが私のオリジナル揚げおこげです。従来の揚げおこげですとまずおこげを中華食品専門店で購入しないといけませんし、揚げると油を吸ってしまいかなりヘビーな食感になります。確かに従来のタイプだとおせんべいのような形状ですからカリカリに仕上がって最後にあんをかけると派手なジューっという音もついて演出効果たっぷりですが、どうもヘルシーではないなと思いたどり着いたのがこの俵型です。













次に上にかけるあんを作っていきます。













片栗粉も入りとろみが出てきました。














あんをかけたら「什錦鍋巴五目あんかけ揚げおこげ」の完成です。従来のタイプよりあっさり仕上がりつつ、おこげの表面の香ばしさはキープして「あん」にからまるご飯の美味しさも味わえるとってもお得な一品です。おもてなしにも喜ばれますし、お子様のいらっしゃる方にはおすすめですよ。













２品目は「葱油鶏ゆで鶏のねぎ風味」です。中華の前菜ではよく出される一品です。ねぎの風味たっぷりで鶏肉の味をシンプルにいただく淡白なお味がおすすめの一品です。レストランでは前菜ですが簡単なお昼でしたら十分にメインになる覚えておいて損はないレシピです。
３品目の「牡蛎酸辣湯かきの酸味スープ」は最近けっこう巷でも知られてきた酸辣湯サンラータンです。黒酢の効いた酸っぱいスープは中国では庶民の食卓の強い味方です。お教室ではシーズンの牡蠣（かき）を加えてちょっとゴージャスに仕上げます。













そしてスイーツは「馬拉糕中華風蒸しカステラ」です。中華街でよく蒸して街頭で売っていますがあのお味が皆さんも自宅で再現できますよ。卵のいい香りがただよう中華蒸しパンといったところでしょうか。おやつにはぴったりの一品です。
以上４品になりますが今回のポイントは

・揚げおこげの作り方
・定番の前菜　ゆで鶏の作り方
・酸辣湯の基本
・中華カステラ　蒸して作るスイーツ

の４つになります。一品ずつどれも特徴があるお料理ですからしっかり４品コツを覚えていただきたいと思っております。初心者の方でしたら例えば五目あんかけや酸辣湯のとろみづけの片栗粉の使い方やねぎ・しょうがなどの香味野菜の使い方をしっかりチェックしていただけば、それだけでも中華のベースを知る事が出来ます。
日時は

・１２/２０（木）　１０：００～/１９：００～
・２１（金）　１９：００～
・２２（土）　１１：００～
・２３（日）　１１：００～

です。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！