手作りおでん １１月のホームクッキングＡコース

早くもお教室では１１月の準備をしています。１１月の予約のためにきっとこのブログをご覧になっている方も少なからずいらっしゃると思いますがお待たせしました。１１月のホームクッキングＡコースで紹介するのは「おでん」です。シンプルな一品ですが意外と若い方の中には自分で作った事のない方もいると思います。













おでんと言っても関東・関西と味付けは異なりますし各家庭少しづつ味付けもちがうでしょう。今回のおでんはみりんが入った、私が母より教わった味です。東西そして各家庭で味付けは違っても下準備は共通しています。まずは大根ですがご存知の通りお米と一緒に煮て（本来ならばとぎ汁を使いますが）えぐみを取り除きます。













他の具材も同じく下準備をしますが各具材（こんにゃく・昆布etc)それぞれ異なる処理をしますからここがポイントになります。













お出汁（ダシ）を注いで。。。













味を付けたらフタをし煮込み開始です。














フタを開けるとコトコト煮えた具材が顔を出します。つまみ食いをしたくてもじっとこらえましょう！おでんはとにかく辛抱して２時間は煮込まないと旨味が出てこないのです。時間とは不思議なもので２時間煮込んだ味は圧力鍋を使っても再現出来ない味です。













さあ出来上がりました。私は冬と言えば洋のポトフ・東のおでんとつい連想してしまうのですが、おつゆが芯まで染み込んだ大根や卵は心も温まる味だと思います。













この他に「メンマときゅうりのピリ辛炒め」や、














「白菜の即席漬け」などを紹介します。きゅうりを炒めるの？と思われた方もいるでしょうが中国ではきゅうりを炒めていただく事もしばしばです。白菜の即席漬けと共にちょっとしたお箸休めにオススメの２品です。













スイーツは「オレンジの蒸しケーキ」です。素朴でとっても簡単なレシピですから初心者の方にはぜひ覚えていただきたい一品です。
さて今回のポイントですが、

・おでんの具材の・下準備の仕方
・簡単箸休めの作り方
・蒸しケーキの作り方

の３つです。この３つをマスターしただけでも同じテクニックを使って様々なバリエーションでレシピを増やせていけますから冬を前にした良いレシピ対策になると思います。
日時ですが

・１０月２５日（木）　１０：００～/１９：００～
・２６日（金）　１９：００～
・２７日（土）　１１：００～
・２８日（日）　１１：００～

の４日間になります。ホームページのInformation（こちらをクリック！）もご予約の参考になさって下さい。ご予約はお早めに！