1月のチャイニーズは 豚肉とごぼうのきんぴら中華風

明けましておめでとうございます。皆さんお正月休みはいかが過ごされましたか？私は今年はどこにも出かけず家族や親戚などと水いらずの新年会をして過ごしました。

さて１月のチャイニーズは豚肉とごぼうのきんぴら中華風を紹介します。豆板醤を入れ山椒で香り付けをした四川風の炒めもの感覚でいただくきんぴらです。

ごぼうのシャキシャキ感を生かし一噛みごとにごぼうと豚肉の旨味が口いっぱに広がるスパイシーでご飯が進むおすすめの一品です。















２品目はシンプルに塩味でいただく
青梗菜の塩味炒めです。

仕上げに片栗粉を使ってとろみを付ける「あん」仕立ても勉強します。いつも作っている青梗菜の炒め物がプロの味に大変身する野菜をシャキっと仕上げる炒め物のコツを紹介します。中華の基礎をマスターしたい方におすすめの一品です。















３品目は牡蠣を甘酢で仕上げた牡蠣の中国風マリネです。フライやお鍋でいただく事の多い牡蠣ですが今回はマリネでいただきます。

甘酢に漬ける前に揚げることでジューシーさが増して美味しさがぎゅっと凝縮されます。お野菜もたっぷり入りますから南蛮漬け感覚でパーティーなどでも大助かりの一品です。
















スイーツは中華風のカステラをチョコレート風味で仕立てたチョコレートマーラカオを紹介します。

マーラーカオ（馬拉糕)とは卵たっぷりの蒸しパンスタイルの中華カステラのことです。中華街などで蒸籠（せいろ）で蒸して街頭で売られているのを見た事がある方も多いはず。今回はバレンタイン前ということもありチョコレート風味のマーラーカオを紹介します。さて１月のチャイニーズのポイントは

・炒め物感覚のシャキシャキ中華風きんぴら
・炒め物の基礎　青梗菜をシンプルにいただく
・冬の味覚を甘酢のマリネで　
・バレンタイン特集　チョコレート風味中華風カステラ 

の４点になります。日時は



・１/２１（金）　１０：００～
・２２（土）　　　１０：００～/１４：００～
・２３（日）　　　１０：００～


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