7月のチャイニーズは 魚香茄子

７月のチャイニーズは魚香茄子こと本場の味の麻婆茄子を紹介します。

茄子はこの時期、ジューシーそして肉厚でもっとも美味しい時期をむかえますが油を加えて中華風に仕上るとトロっと溶けるように柔らかくなります。豆板醤でピリ辛に甜面醤で甘く、そしてにんにくと醤油でパンチをきかせた夏にぴったりの野菜料理です。

ポイントはお酢がきいていることです。魚香という名前の由来もこの味付けにあるらしく山奥で魚を食べられない四川の人でもあたかも魚を食べた気になるような味付けの料理という意味があるのだそうです。何はともあれ暑い夏を本場の麻婆茄子で乗り切ってください。















２品目はきくらげと卵の炒め物です。卵と肉とピーマンという火の通り方のちがう食材に均一に火を通す炒めかたをマスターしましょう。仕上がりは卵はふわっとピーマンはしゃっきりと。そしてたっぷりのきくらげで歯ごたえも楽しんで下さい。

３品目は写真はないのですが涼拌粉絲こと春雨のサラダです。この季節、作り置きして冷蔵庫に入れておけばいつでも楽しめるおすすめの定番の中華サラダです。














スイーツは緑豆の汁粉です。緑豆は体を冷やす効果があると薬膳では言われており、中国では夏になるとよく食べられるのがこの緑豆の汁粉です。今回は陳皮（みかんの皮）で風味付けしていただきます。さて７月のチャイニーズのポイントですが、

 ・ステップアップ　中華の卵の炒め物
・麻婆豆腐のもとになったお料理
・さっぱり春雨のサラダ　
・薬膳の知恵　緑豆で体を冷やす

  の４点です。日時は、

・７/１５（金）　１０：００～
・１６（土）　　　１０：００～/１４：００～
・１７（日）　　　１０：００～

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